【きょうの料理】蒸しなすの豆腐あん
蒸しなすの豆腐あん
| 料理名 | 蒸しなすの豆腐あん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉風瑞 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年8月23日（月） |
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豆腐半丁で「簡単レシピ」。ここでは、斉風瑞さんによる「蒸しなすの豆腐あん」の作り方になります。ひすい色の蒸しなすに、かきかま入りのあんでうまみと彩りをプラス！
蒸しなすの豆腐あんの材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁(150g) |
| なす | 2コ(160g) |
| ねぎ(1cm厚さの斜め切り) | 5cm分(15g) |
A
| かにかまぼこ(粗く裂く) | 4～5本分(70g) |
| チキンスープ | カップ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水溶きかたくり粉 | 大さじ1/2 |
●サラダ油・ごま油
蒸しなすの豆腐あんの作り方
1.なす(2コ(160g))はヘタを除いてピーラーで皮をむき、冷水にさらします。ラップで包んで電子レンジ(600W)に4分間かけ、ラップごと氷水にとります。
2.フライパンにサラダ油小さじ2を入れて温め、弱火でねぎ(1cm厚さの斜め切り 5cm分(15g))を焦がさないように炒めます。香りがたったらAのかにかまぼこ(粗く裂く 4～5本分(70g))・チキンスープ(カップ1)・酒(小さじ2)・塩(小さじ1/4)を加え、火を強めます。
●チキンスープは顆粒チキンスープの素(中華風)を表示どおりに湯で溶いたもの
3.沸いたら絹ごし豆腐(1/2丁(150g))をつぶしながら加えて混ぜ、火を通します。かたくり粉を同量の水で溶いた水溶きかたくり粉(大1/2)を回し入れてとろみをつけ、ごま油少々で香りをつけて火を止めます。
なすを器に盛り、豆腐あんをかけます。
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