牛肉のレシピ

もこみち流　クラムチャウダー

たっぷりの野菜でやさしい味の絶品スープ

「暑い夏にクーラーで冷えた体をあたためるいいレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが「クラムチャウダー」を作っておすすめしていました。たっぷりの野菜とアサリのだしが効いた、やさしい味の絶品スープです。

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豚骨風そうめん

素麺でトンコツ風に

浜内千波さんが夏バテ予防に「豚骨風そうめん」を作っておすすめしていました。牛乳にごま油やニンニクを加えたトンコツ風のスープに、氷水でしめた歯応えのよい素麺がよくからみます。

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牛丼

たっぷり生姜で夏の牛丼

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが、生姜をたっぷりと使った「牛丼」の作り方を紹介していました。すっきりとした夏にぴったりの牛丼です。かつおと昆布のだし汁で煮上げて、コクのあるたまり醤油で味つけしたシンプルながら、家で作る牛丼ならではのリッチな味わい！

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とうもろこしのフリット

バジルが香るフリット

「とうもろこしをゆでる以外の、何かいい方法を教えて」というお悩み・リクエストにほりえさわこさんが、「とうもろこしのフリット」を作っておすすめしていました。バジルの葉を加えて香りよく仕上げたフリットです。

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もこみち流　グリルズッキーニとなすのガレット

ガレットでオシャレなランチレシピ

「あっと驚くような今までにない夏野菜料理を教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「グリルズッキーニとなすのガレット」を作っておすすめしていました。緑と黄色の２色のズッキーニのみずみずしい一品。手作りのガレットでオシャレなランチレシピに仕上げます。

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ひき肉のコーン蒸し

ボリュームも栄養も豊富の蒸し物

【懐かしの名調子・名レシピ】ということで、「きょうの料理」で活躍中の堀江ひろ子さんの母であり、ほりえさわこさんの祖母でもある堀江泰子さんの「ひき肉のコーン蒸し」を再放送が紹介されました。ひき肉と缶詰のコーンを使った蒸し物。ボリュームも栄養も豊富で、盛り付けの器ごと蒸して手軽にできる魅力の一皿です。

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梅干ヨーグルトごまダレの冷やし中華

梅干しヨーグルトで冷やし中華

白熱ライブビビット、ドクターズキッチン名医の予防ごはんでは、熱中症におすすめと「梅干し」を使った料理を紹介していました。塩分補給とミネラル補給が熱中症予防には大事！梅干しとヨーグルトを合わせた「梅干しヨーグルト」を使って熱中症を予防しましょう。ここでは、「梅干ヨーグルトごまダレの冷やし中華」の作り方の紹介になります。

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牛肉とにんじんのクミン風味

クミンのスパイスが効いた一皿

なるほどクッキング～スパイス大作戦～ということで、「牛肉とにんじんのクミン風味」の作り方の紹介です。クミンシードと一緒に煮たにんじんが主役のような一皿。牛薄切り肉を重ねて巻きボリュームもあります。「ん～言うことなし。スパイスが効いてます。クミンだ。おいしかったぁ。」と満足気な上沼恵美子さんでした。

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クレソンハニービーフ

ソースのはちみつで牛肉の味わい引立つ

【20分で晩ごはん】シリーズでは、マロンさんが「農園グリーンパスタ」ほか2品を作っていました。ここでは、「クレソンハニービーフ」の作り方になります。ごちそうメニューが短時間で出来ます！ソースのはちみつには粒マスタードなどを加えて、牛肉の味わいを引き立てます。

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もこみち流　メキシカンタコス

クセになるピリ辛のタコス

「友達みんなで楽しく食べられるメニューをお願いします」というリクエストに、今、話題のメキシカンから「メキシカンタコス」を作っていました。「最高ですね。ガツンとくるミートソースの辛さがクセになります」と速水もこみちさんもオススメのタコスレシピです！

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牛肉とピーマンの炒めチャプチェ

ピーマンたっぷりチャプチェ

コウケンテツさんが、韓国家庭料理の定番、春雨を使った「牛肉とピーマンの炒めチャプチェ」を作っていました。牛肉のうま味を吸った春雨と、夏が旬のピーマンの食感をお楽しみください。甘辛い味付けでご飯もよくすすむチャプチェです。

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小えびとオクラのチーズパン粉揚げ

粉チーズ入りのパン粉で香ばしく

粉チーズ入りのパン粉で揚げる「小えびとオクラのチーズパン粉揚げ」の作り方の紹介です。手でつまめる一口揚げ、香ばしいおつまみ料理です。ぜひ週末のランチやお酒のおつまみにチーズパン粉揚げをお作りください。

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とうもろこしと牛肉の甘辛焼き

とうもろこしは焼いて甘みを生かす

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】ということで、旬のとうもろこしを使った、「とうもろこしと牛肉の甘辛焼き」を作っておすすめしていました。とうもろこしは焼いて甘みを生かしましょう。とうもろこしは、皮とひげも一緒に水から茹でて香りと甘みが引き立たせます。

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かぼちゃで胸キュン！ハート丸かじり

かぼちゃを使って２品

福島県からのＮＨＫあさイチ３日目は、フレンチの三國シェフが登場。特産のかぼちゃを使った料理２品を紹介していました。かぼちゃを丸ごと蒸して器に使ったボリュームのある一品。中には焼いた豚肉を詰め、ハートの形に抜いたかぼちゃをトッピング！かわいいハートが並ぶ、キュートなかぼちゃ料理です。くり抜いたカボチャで、冷たいかぼちゃのブラマンジェの作り方も合わせて紹介します。

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パンのカレーチーズ丼

パンを丼ぶり感覚で

【夏においしい！パンレシピ】暑い夏には気軽に食べられるパンが大活躍ということで、パンを使ったアレンジレシピ「パンのカレーチーズ丼」を作っておすすめしていました。食欲をそそるスパイシーなソースをパンにかけ、「丼」感覚でいただきます。夏休みの軽食にもぴったり！

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青椒牛肉絲(チンジャオニウロウス)

見た目から食欲をそそります

中華の定番おかず「青椒牛肉絲(チンジャオロースー)」の作り方の紹介です。たっぷりのピーマンと牛肉の細切りを炒め合わせ、オイスターソースなどで味つけしたお馴染みの一品。ご飯がすすむこと間違いなしです！牛肉にしっかり下味をもみ込んでおくと味がしっかり決まります。

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薄切り肉団子のフレッシュトマトソース

牛肉団子とトマトは相性抜群！

ノンストップ！では、坂本昌行のOne Dishのコーナーで、「薄切り肉団子のフレッシュトマトソース」を作っていました。旬のトマトをソースに使ったイタリアン料理です。薄切り肉を丸めた団子にはバジルを加えて風味よく、とろけるモッツァレラチーズのコクもプラスして仕上げます。トマトのフレッシュソースが相性抜群の薄切り肉団子のフレッシュトマトソースです。

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アスパラガスのグリーンチキンカレー

アスパラを使ってグリーンカレー

「農家の方が採れたてのアスパラガスを分けてくれるので、アスパラガスを使った料理のレパートリーを増やしたい」というリクエストにコウケンテツさんが、「アスパラガスのグリーンチキンカレー」を作っておすすめしていました。たまねぎ、じゃがいもといっしょに煮て、ミキサーにかけてつくるアスパラガスのスープをベースに作る意外なグリーンカレーです。

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すき焼き牛肉と焼き山芋の炒め物

甘辛い味つけでご飯がすすむ

夏バテ防止対策にクックパッドでは「ネバネバ」食材が急上昇！ということで、ノンストップ！では、「すき焼き牛肉と焼き山芋の炒め物」を作って夏バテ防止におすすめしていました。しょうゆの甘辛い味に味噌のコクも加わって、ご飯が進む味付けです。ヤマイモのシャキシャキ感もいい一品。好みでニンニクやショウガをたせば、スタミナ倍増です！
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ゆで牛肉の韓国風サラダ

生のにらやたまねぎの風味がアクセント

シンプルに味わう牛切り落とし肉ということで、「ゆで牛肉の韓国風サラダ」のレシピの紹介です。牛切り落とし肉をさっぱりと茹でて、熱いうちにピリ辛だれと絡めます。生のにらやたまねぎの風味がアクセントになるボリュームあるゆで牛肉の韓国風サラダです。

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