【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 クラムチャウダー
もこみち流 クラムチャウダー
| 料理名 | もこみち流 クラムチャウダー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月28日（火） |
たっぷりの野菜でやさしい味の絶品スープ
「暑い夏にクーラーで冷えた体をあたためるいいレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが「クラムチャウダー」を作っておすすめしていました。たっぷりの野菜とアサリのだしが効いた、やさしい味の絶品スープです。
もこみち流 クラムチャウダーの材料
| アサリ | 16個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 水 | 500ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| じゃがいも | 1個 |
| にんじん | 2/3本 |
| ベーコン(固) | 80g |
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
| マッシュルーム(茶・白) | 各2個 |
| とうもろこし | 1/2本 |
| バター | 40g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| ブロッコリー(小房・ゆで) | 6個 |
| 牛乳 | 200ml |
| 生クリーム | 50ml |
| ブラックオリーブ(スライス) | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 クラムチャウダーの作り方
1、アサリ(16個)は砂抜きして洗い、水気を取り、白ワイン(大3)、水(500ml)、コンソメ顆粒(小2)と共に小鍋に入れて中火にかけ、口が開いたら火を止める。
※アサリのだしは水から取る
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2、玉ねぎ(1/2個)、じゃがいも(1個)、にんじん(2/3本)、ベーコン(固 80g)、鶏もも肉(1/2枚)はそれぞれ1cm角のさいの目切りにし、マッシュルーム(茶・白 各2個)は4等分、とうもろこし(1/2本)は実をはずしておく。
※具材の大きさは揃えておく
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3、フライパンにオリーブオイル(大1/2)をひき、(2)を加え、塩・こしょう(各少々)し、しんなりするまで炒める。
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4、(3)にバター(40g)を入れて溶かし、小麦粉(大3)を振り粉気がなくなるまで炒め、1のゆで汁を少しずつ加えて溶きのばして、アサリも加え、野菜が軟らかくなるまで煮て(約10分〜15分)、ブロッコリー(小房・ゆで 6個)、ブラックオリーブ(スライス 適量)を入れる。
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5、(4)に牛乳(200ml)、生クリーム(50ml)を加え、ひと煮立ちさせる。
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6、器に盛り付け、黒こしょう(少々)をちらして、クラムチャウダーの完成。
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