牛肉のレシピ

トンテキ マーマレードソース

爽やかなオレンジソースを

【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は新・ステーキということで２品を紹介していました。ここでは、「トンテキ マーマレードソース」の作り方になります。爽やかなオレンジソースがよく合います。マッシュポテトをソースとからめて肉と一緒に食べるものもおすすめです。

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牛肉とスライスいんげんの炒めもの

スライスいんげんにご注目あれ

「牛肉とスライスいんげんの炒めもの」の作り方のご紹介です。いんげんをスライスするところがポイント！藤井恵さんがベトナムで出会ったユニークな方法だそうで、食感がおもしろい！

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洋食屋さんのヘレステーキ

ベーコンで巻いてゴージャスに

【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は新・ステーキということで２品を紹介していました。ここでは、「洋食屋さんのヘレステーキ」の作り方になります。関西では「ヒレ」が「ヘレ」と今もこの呼び名で親しまれているとか。ベーコンで巻いて淡泊なヒレ肉がゴージャスに仕上がります！

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もこみち流　根菜入りハヤシライス

根菜たっぷり！秋のハヤシライス

「好きな根菜類を使ったレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「根菜入りハヤシライス」を作っておすすめしていました。れんこんや大根を牛肉と炒めて、10分、とまと水にやケチャップ、赤ワインなどと煮込むだけ！根菜を洋風でいただけます。

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ランチに♪きのこの塩昆布クリームパスタ

塩昆布が味の決め手

クックパッドでは、これから旬を迎える「キノコ＆パスタ」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「ランチに♪きのこの塩昆布クリームパスタ」の作り方を紹介していました。濃厚クリームパスタは、塩昆布が味の決め手！具材は鶏肉としめじのお手軽食材で作れます。ぜひスダチを絞って風味をアップさせてどうぞ！

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牛カルビのマスタードソース

あっさり味の新感覚！

秋のおつまみＳＰということで、ビールにもワインにも合う料理３品を紹介していました。ここでは、「牛カルビのマスタードソース」の作り方になります。マスターと＆白ワインを加えて、牛カルビ肉をスッキリとした味わいに仕上げます。

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サーモンのパルマンティエ

仏の家庭料理をサーモンで

秋のおつまみＳＰということで、ビールにもワインにも合う料理３品を紹介していました。ここでは、「サーモンのパルマンティエ」の作り方になります。パルマンティエとは牛ひき肉を炒めてマッシュポテトとチーズで重ねて焼いたフランスの家庭料理。今回は、ぎゅうひき肉に代わってサーモンを使って絶品おつまみに仕上げます。

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フレンチトースト

とろける質感を！

おかずのクッキングでは、ホテルオークラ東京の山本シェフが「フレンチトースト」の作り方を紹介していました。山本料理長がホテルオークラ東京の味に近づけるよう、家庭用にアレンジしたレシピ。しっかり前の晩から卵液に浸してとろける質感を！

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パパッと簡単！ビビンバ

簡単！ヘルシーなビビンパ

「ビビンパが好きですが、手間がかかるイメージで。簡単に作れたら」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「パパッと簡単！ビビンバ」の作り方を紹介していました。たっぷりの野菜は電子レンジで加熱で簡単そしてヘルシーに。炒めた牛肉と合わせてご飯に盛るだけ！漬けだれは、あっさり味で飽きの来ない、炒め物や煮物にも使える万能だれです。
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たっぷり野菜のみそチーズ蒸し

うまみとみその風味が溶け合う

松田美智子の和食スタイルということで、和食料理3品を紹介していました。ここでは、「たっぷり野菜のみそチーズ蒸し」の作り方になります。土鍋に玉ねぎやセロリ、トマトといった夏野菜に、牛肉、2種類のチーズ、雑穀（もちきび）などを何層にも重ね、じっくり蒸し煮します。それぞれの素材から出るうまみとみその風味が溶け合い、驚くほど深い味わいが楽しめます。

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もこみち流　牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯

中華風でガッツリ飯！

「男前な料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯」を作っておすすめしていました。香菜を加えたパラパラチャーハンに、オイスターソースで味付けした牛肉の炒め物を合わせた、中華風のガッツリ飯！

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エン菜と牛肉の炒めもの

シンプルな味つけ、軽快な歯ごたえ

「エン菜と牛肉の炒めもの」の作り方のご紹介です。エン菜と青梗菜を牛肉と炒め合わせます。蒸しすぎは歯ざわりも色も悪くなるので短時間で取り出して水気をきりましょう。少ない調味料を材料にまんべんなく吸わせるのがおいしさのポイントです。

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カニクリームコロッケ

とろ～りクリーミーに仕上げて

６年連続登場の蒼井優さんをゲストに迎えて料理３品を紹介していました。ここでは、蒼井優さんのリクエストレシピで「カニクリームコロッケ」の作り方になります。とろ～りクリーミーに仕上げるポイントは３つ！

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もこみち流　ブルーベリーとラズベリーのマフィン

甘酸っぱいふんわりスイーツ

「女子高生がおいしいと言ってくれるようなおいしいおやつを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ブルーベリーとラズベリーのマフィン」を作っておすすめしていました。マフィンの中にブルーベリーとラズベリーを加えた甘酸っぱいスイーツです。

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キムチ肉じゃが

肉じゃがにキムチを加えて

明日もおいしい！まとめづくりというテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「キムチ肉じゃが」の作り方になります。定番の肉じゃがにキムチを加えて韓国風にアレンジです。キムチのピリ辛味とうまみがじゃがいもにしみ込み、翌日も味がぼやけず卵とじにしてもＯＫ。

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ドライカレー

しっかり炒めて日持ちよく

明日もおいしい！まとめづくりというテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「ドライカレー」の作り方になります。牛ひき肉と野菜の水けをよくとばして炒め、蒸し暑い時季でも数日間もちます。翌日は、冷たいまま炊きたてのご飯に混ぜ、野菜を添えてピラフ感覚で。温かいうどんやラーメンにのせてもＯＫ。

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もこみち流　細切りなすと牛肉のＸＯ醤炒め

牛肉とナスをＸＯ醤で

「ＸＯ醤を使った何かおいしい料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「細切りなすと牛肉のＸＯ醤炒め」を作っておすすめしていました。縦に細長く切った牛肉とナスをニンニクやＸＯ醤で味付けた中華料理。赤唐辛子は風味付けと彩りのアクセントに！

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フライパン和風ローストビーフサラダ

ボリューム＆ヘルシーなサラダ

【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は新・肉サラダということで２品を紹介していました。ここでは、「フライパン和風ローストビーフサラダ」の作り方になります。フライパンで手軽に作るローストビーフを練りワサビを加えた風味豊かなタレをかけます。ボリューム＆ヘルシーなサラダです。

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牛肉と豆腐のスープ

アツアツとろ～りスープ

「おかずになるスープ」というテーマで、「牛肉と豆腐のスープ」の作り方の紹介です。とろみをつけてから卵白を加えるところがポイント！「熱いので気をつけて食べないといけませんね。絹ごし豆腐が特別な絹ごしになってますね。仲のいいスープです。
」と上沼恵美子さん。

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アボカド焼き

アボカドを焼き肉にのせて！

8月29日は「焼肉」の日！ということでＮＨＫあさイチでは、焼き肉のおいしいウラ技決定版！レシピを紹介していました。ここでは、スカイレストラン６３４の牧村直哉シェフが鉄板焼きの珍しいレシピ「アボカド焼き」の作り方を紹介します。香ばしく焼いたアボカドを焼き肉にのせていただく驚きの一品。作り方も超簡単でご家庭でもぜひ！

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