【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 レバニラ炒め
| 料理名 | もこみち流 レバニラ炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年6月30日（火） |
定番のスタミナ料理レバニラ炒め
「難しくなく、スタミナがつく料理を教えてください」という一人暮らしをはじめた大学生からのリクエストに、「レバニラ炒め」を作っておすすめしていました。「僕はこのひと皿すごく好きですね」と速水もこみちさんもおすすめの、定番スタミナ料理「レバニラ炒め」のレシピです。
もこみち流 レバニラ炒めの材料
| 鶏レバー | 200g |
| 牛乳 | 100ml |
| 黒こしょう | 少々 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 酒 | 小さじ2 |
| おろししょうが | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| にら | 1束 |
| にんじん | 1/3本 |
| もやし | 100g |
| きくらげ | 5g |
B
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 大さじ3 |
もこみち流 レバニラ炒めの作り方
1、鶏レバー(200g)は塩水できれいに洗って血抜きしてから、水気を取り、牛乳(100ml)につけて臭みを取る。
※牛乳に漬け込みレバーの臭みをとる
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2、1の水気を取り、Aの塩・こしょう(各少々)、酒(小2)、おろししょうが(適量)、しょうゆ(小2)をもみ込んで片栗粉(適量)をまぶし、サラダ油(大2)をフライパンに熱して、こんがりと焼く。
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3、2のフライパンに、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を加え、斜め切りにした長ねぎ(1/3本)を入れて炒め、4～5cmに切ったニラ、千切りにしたにんじん(1/3本)、もやし(100g)、戻して石付きを取り食べやすく切ったきくらげ(5g)を加え、強火で炒める。
–
4、Bの
塩・こしょう 各少々
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープ 大さじ3
を加えて全体を絡める。
–
5、器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)を散らして、レバニラ炒めの完成。
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