柿のレシピ

手羽元とたまねぎの煮物

鶏肉の濃厚なおいしさを

鶏手羽元で　うまみたっぷり煮物ということで、「手羽元とたまねぎの煮物」の作り方の紹介です。手羽元を、しょうがと合わせてじっくり１５～２０分煮ます。手羽元を水から煮てうまみを引き出します。さらにたまねぎを加えて旨みたっぷり！鶏肉の濃厚なおいしさを味わい尽くしましょう。

(さらに…)

「手羽元とたまねぎの煮物」の続きを読む

豚もものハーブマリネ焼き

ソーセージ状に巻いてしっとり

【ヘルシー肉で軽やか洋食】というテーマで「豚もものハーブマリネ焼き」の作り方になります。ビネガーやハーブでマリネし、ソーセージ状に細長く巻いて焼きあげた一品。ビネガー入りのマリネ液につけ込めば、もも肉もしっとり。ソーセージ状に巻くことで、食べごたえがグーンとアップします。

(さらに…)

「豚もものハーブマリネ焼き」の続きを読む

豚ももとパプリカの蒸し煮

もも肉をロール状に食感アップ！

【ヘルシー肉で軽やか洋食】というテーマで「豚ももとパプリカの蒸し煮」の作り方になります。しゃぶしゃぶ用のもも肉をロール状に丸めて食感をアップ！すりおろしたパプリカとじゃがいも、あさりと一緒に煮た一品です。豚肉とあさりのだしがしみた、じゃがいもが絶品！

(さらに…)

「豚ももとパプリカの蒸し煮」の続きを読む

豚もも重ねロールキャベツ

巻く手間なしのロールキャベツ

【ヘルシー肉で軽やか洋食】というテーマで「豚もも重ねロールキャベツ」の作り方になります。ゆでたキャベツに薄切りの豚もも肉、みじん切りの香味野菜を重ねて煮ます。巻く手間もなく脂身の少ない肉もしっとり。

(さらに…)

「豚もも重ねロールキャベツ」の続きを読む

鮭のみぞれ煮

鮭を大根おろしと合わせて

旬のクッキング～サケ・サーモンというテーマで、「鮭のみぞれ煮」の作り方の紹介です。フライパン1つで作れる簡単レシピ！「いんげんがいいですね。いいバランス。おだしがおいしい。煮込み時間が短いと、さけもやわらかいですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「鮭のみぞれ煮」の続きを読む

帆立とカリフラワーの塩炒め

さっと炒め合わせて

甘みが増してきたカリフラワーと帆立を炒め合わせた「帆立とカリフラワーの塩炒め」の作り方のご紹介。この炒めもの、白さが決め手！カリフラワーは下ゆでし、帆立は色づけないように表面だけ焼きます。最後にさっと炒め合わせることがポイントです。

(さらに…)

「帆立とカリフラワーの塩炒め」の続きを読む

えびとトマトの塩味炒め

丁寧な下処理でプリップリ

「エビマヨのおいしく作れる方法が知りたい」というお悩み・リクエストに、菰田欣也シェフがエビがかたくならない「えびとトマトの塩味炒め」の作り方を紹介、おすすめしていました。エビの丁寧な下ごしらえと下茹でをすることで、プリップリの食感が味わえます。トマトの酸味もいいアクセント！

(さらに…)

「えびとトマトの塩味炒め」の続きを読む

もこみち流　牛肉のパイ包み焼き

テンションが上がること間違いなし！

カラダWEEKということで、豪華アスリートSP企画。各界のアスリートからもこみち流オリジナルレシピを披露。今回は日本ハムファイターズの大谷翔平選手より「試合の前にパワーが出てテンションが上がるような料理を。ちなみにトマトだけは苦手なので勘弁して」というリクエストに、「牛肉のパイ包み焼き」を作っておすすめ！サクサクに焼けたパイ生地とジューシーな肉汁溢れる牛肉で、テンションが上がること間違いなし！

(さらに…)

「もこみち流　牛肉のパイ包み焼き」の続きを読む

しらすおろしパスタ

柚子の香りと見た目も楽しむ

噂の東京マガジンでは、「しらすおろし」をやってTRY！スタジオでは、「AU GAMIN DE TOKIO」（オー・ギャマン・ド・トキオ）の木下オーナーシェフが、「しらすおろしパスタ」を作って紹介。柚子の果汁を楽しむだけでなく、器としても柚子を使った、見た目にもおしゃれなパスタ。昆布茶を加えて旨みをプラスします。

(さらに…)

「しらすおろしパスタ」の続きを読む

簡単にメインディッシュ！

ノンストップ！では、モダンスパニッシュが楽しめる「スリオラ」の本多シェフが、「スパニッシュポーク・ソテー」を作ってまかない料理を紹介。まかないとは思えない豪華な見た目ながらも、完成まで10分の手軽さで作れます。パプリカを電子レンジを使って時短で甘く、うま味たっぷりのパプリカソースに仕上げるところがおいしさのポイント！

(さらに…)

「スパニッシュポーク・ソテー」の続きを読む

おでんのシメ

茶飯と合わせて〆を

この冬食べたい！シメまで美味しい「おでん」の作り方の紹介。ここでは、「おでんのシメ」のレシピになります。香ばしいほうじ茶で炊き上げた茶飯に、おでんのだし汁や半熟の巾着、つけだれをかけていただきます。

(さらに…)

「おでんのシメ」の続きを読む

おでん

だし、具材にこだわったおでん

この冬食べたい！シメまで美味しい「おでん」の作り方のご紹介。定番の大根や牛すじ、ちくわといった具材のほかに、簡単に出来る山芋と玉ねぎを合わせた和風の練り物とパクチーを使ったエスニック風の練り物2種類を加えます。特製鶏つくね、きんちゃく卵も合わせて作りボリューム満点。だしには昆布とカツオの1番だしに具材にもだしにもなる手羽元を加えるところがポイント！おでんと言えば練り辛子ですが、今回はつけダレも添えて、いつもと違ったおでんのレシピになります。

(さらに…)

「おでん」の続きを読む

ポークジンジャー

フルーティーなジンジャーソースで

ぶ厚い豚肉に生姜の効いたタレを絡めたお馴染み「ポークジンジャー」。ソースには生姜のほかにリンゴのすりおろしを加えてフルーティーに仕上げます。

(さらに…)

「ポークジンジャー」の続きを読む

肉じゃが

水加減を大事にほっくりと

月１生放送の「ウワサのきょうの料理」では、これまでに放送された「きょうの料理」の中から、話題になったレシピをプレイバック。今回は、家庭料理の定番「肉じゃが」。肉じゃがは、ヒタヒタより少なめの水で煮るのがコツ！じゃがいもをしっとりほっくりおいしく仕上げましょう。

(さらに…)

「肉じゃが」の続きを読む

りんごのサンドイッチ

リンゴをサンドして

「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」の土井善晴の技あり飯コーナーでは、「りんごのサンドイッチ」の作り方を紹介。薄く切ったりんごのシャリシャリとした食感のあるサンドイッチです。サワークリームに砂糖を加えて味が決まります！

(さらに…)

「りんごのサンドイッチ」の続きを読む

白あえ

小松菜入りの白あえ

「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」では先日、NHK放送センターで開催された「ふるさとの食　にっぽんの食」から、ほりえさわこさんが披露した「白あえ」のレシピを紹介していました。小松菜や人参を合わせて下茹でします。こんにゃくや豆腐といった体によいレシピです。

(さらに…)

「白あえ」の続きを読む

ねぎののり肉巻きフライ

ねぎと海苔を巻いて

「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」では先日、NHK放送センターで開催された「ふるさとの食　にっぽんの食」から、きじまりゅうたさんが披露した「ねぎののり肉巻きフライ」のレシピを紹介していました。ねぎと海苔を巻いたボリュームあるおかずです。

(さらに…)

「ねぎののり肉巻きフライ」の続きを読む

ちぎりパン

簡単に出来る上、見た目もかわいい

「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」では、生地をピンポン球程に小さくちぎり、くっつけて焼く「ちぎりパン」の作り方を紹介していました。家庭でも簡単に出来る上、見た目もかわいく、ちぎりながら食べるのが楽しいと大人気のちぎりパン。ブームの火付け役のひとり、Backe晶子さんのレシピです。

(さらに…)

「ちぎりパン」の続きを読む

りんごの薄焼きタルト

見た目が華やかでキレイ

作ってみたい！人気のあのお菓子ということで、「りんごの薄焼きタルト」の作り方のご紹介です。タルト生地にりんごのキャラメルコンポートとスライスしたリンゴを綺麗に並べた焼き菓子です。りんごのキャラメルコンポートは熱々をアイスクリームにかけたり、トーストにのせてもよく合います。

りんごの薄焼きタルトの材料(30×27cmの天板1枚分)

(さらに…)

「りんごの薄焼きタルト」の続きを読む

かきのこしょう飯

旬到来！かき

これからが旬の「牡蠣（かき）」を使って、柳原尚之さんが、「かきのこしょう飯」の作り方を紹介。カキの旨みを残した煮汁でご飯を炊き香ばしい食感と旨味が広がるご飯です。下味のついたカキにフライパンで軽く焼き目をつけることで、香りが出て、煮たカキとはまた違う食感が楽しめます。

(さらに…)

「かきのこしょう飯」の続きを読む