柿の食材を使った料理レシピをご紹介します
柿を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に柿が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
とろろ昆布の万能だれ
| 料理名 | とろろ昆布の万能だれ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Q |
| 料理人 | 山脇りこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月19日（火） |
NHKあさイチ・スゴ技Qでは、「トロトロ昆布パワー」というテーマで「がごめ昆布」や「とろろ昆布」を使った料理を紹介していました。ここでは、「とろろ昆布の万能だれ」の作り方になります。とろろ昆布をハサミでカットし食べやすくトマトや枝豆などの夏野菜と絡めていただきます。素麺にも合いますが、冷ややっこなどにトッピングすることもおすすめの万能だれです。
がごめ昆布のせとろみ冷やしラーメン
| 料理名 | がごめ昆布のせとろみ冷やしラーメン |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Q |
| 料理人 | 木村史能 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月19日（火） |
NHKあさイチ・スゴ技Qでは、「トロトロ昆布パワー」というテーマで「がごめ昆布」や「とろろ昆布」を使った料理を紹介していました。ここでは、「がごめ昆布のせとろみ冷やしラーメン」の作り方になります。お酢で粘りをコントロールし、時間がたっても絶妙なトロトロをキープします。粘りでよく味がまとまります。
ハムときゅうりのあえ物
| 料理名 | ハムときゅうりのあえ物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月18日（月） |
【毎日きちんとお弁当】というテーマで、肉そぼろそうめん弁当の料理３品を紹介。ここでは、「ハムときゅうりのあえ物」の作り方になります。ラー油や香菜を加えて中華風に仕上げた「ハムときゅうりのあえ物」になります。素麺ともよく合います。
サルサソース
| 料理名 | サルサソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月18日（月） |
【毎日きちんとお弁当】というテーマで、肉そぼろそうめん弁当の料理３品を紹介。ここでは、「サルサソース」の作り方になります。トマトやピーマンなど野菜を豊富に使ったサラダ感覚のサルサソースになります。刻んで調味料を合わせるだけ。鶏のから揚げやハンバーグなどにも合います。今回は素麺と合わせていただきます。
もこみち流 中華風スペアリブの辛炒め
| 料理名 | もこみち流 中華風スペアリブの辛炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月19日（火） |
「彼のお誕生日にリクエストされました。簡単で豪華に見えてオシャレな豚肉料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中華風スペアリブの辛炒め」を作っておすすめ！スペアリブはボリューム＆見栄えも抜群！中華風の下味に１時間ほど寝かせて、漬けダレと合わせて焼くだけ。香菜や赤唐辛子を飾って、簡単で豪華な一皿に仕上がります。
なすとれんこんの肉みそ炒め
| 料理名 | なすとれんこんの肉みそ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月19日（火） |
【京料理人のかんたん！和食塾】というテーマで、なすを使った料理３品を紹介。ここでは、「なすとれんこんの肉みそ炒め」の作り方になります。肉みそのうまみがからんだナスとレンコンの食感を楽しむ、ご飯によく合う間違いない組み合わせの一品。
肉みそを酒でのばすひと手間で、なすに味がしっかりからみ、とろみがつきます。
なすとししとうのピリ辛炒め
| 料理名 | なすとししとうのピリ辛炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月18日（月） |
【京料理人のかんたん！和食塾】というテーマで、なすを使った料理３品を紹介。ここでは、「なすとししとうのピリ辛炒め」の作り方になります。旬のナスのフレッシュ感を生かしながらピリ辛味で食欲アップをねらいます。調味料を合わせてから、サッと炒めて完全に火が通る前に調味料を加えるところがポイントです。なすとししとうの食感を残した仕上がりを目指しましょう。
フライドポテトのマスタードソテー
| 料理名 | フライドポテトのマスタードソテー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | ダレノガレ明美 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月19日（火） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「フライドポテトのマスタードソテー」の作り方の紹介です。冷凍のフライドポテトをそのまま冷凍のまま使って、簡単に美味しく作れます。「おいしい。冷凍ポテトが！油で揚げて塩してばっかりしてたけど、こういうことも出来るんだ。ほっくほくですよ。」と上沼恵美子さんも驚きのおいしさの様子でした。
たこと豆腐のアンチョビー炒め
| 料理名 | たこと豆腐のアンチョビー炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月19日（火） |
暑い日にもササッと出来て嬉しいイタリアンの炒め物「たこと豆腐のアンチョビー炒め」の作り方のご紹介です。ニンニクとアンチョビーを効かせた一品。バゲットなどを添えてお召し上がりください。
鶏胸肉の南蛮漬け
| 料理名 | 鶏胸肉の南蛮漬け |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年7月19日（火） |
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉の南蛮漬け」の作り方を紹介していました。揚げたての鶏むね肉を丸ごとグレープフルーツでさわやかな酸味に仕上げた南蛮酢と合わせて、さっぱりといただける南蛮漬けに仕上げます。しょうゆの代わりに塩を加えて、あっさりと食べやすい味の南蛮酢がポイント！パサつきやすい鶏胸肉がしっかりとした食感になります。
肉そぼろ
| 料理名 | 肉そぼろ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月18日（月） |
【毎日きちんとお弁当】というテーマで、肉そぼろそうめん弁当の料理３品を紹介。ここでは、「肉そぼろ」の作り方になります。ご飯のお供として定番の肉そぼろを今回は素麺と合わせて、お弁当にします。甘辛い味噌味で、豆腐や野菜炒めなどにも使えます。セロリを加えて夏向きの味わいに仕上げた肉そぼろです。
なすと冬瓜のさっと煮
| 料理名 | なすと冬瓜のさっと煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | ダレノガレ明美 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月18日（月） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「なすと冬瓜のさっと煮」の作り方の紹介です。１０分煮るだけで冬瓜がとろっとろに仕上がります。「冬瓜ってこれだから好き。ほんとにおだしの味を邪魔しないですね。冬瓜がおいしい。よく味がしみてます。冬瓜食べましょうよ。」と「冬瓜」を推す上沼恵美子さんでした。
鶏肉となすのカレーヨーグルト煮
| 料理名 | 鶏肉となすのカレーヨーグルト煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月18日（月） |
「鶏肉となすのカレーヨーグルト煮」の作り方のご紹介です。鶏肉を漬け込んでおき、あとは汁ごと炒めて煮るだけの簡単レシピ。夏のアウトドアのメニューとしてもおすすめです。調味料に漬け込んだ状態で、冷凍も可能。
マグロのキンピラ炒め
| 料理名 | マグロのキンピラ炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 村田明彦 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年7月18日（月） |
ノンストップ！では、予約のとれない人気店「鈴なり」の村田シェフがまかないの「マグロのキンピラ炒め」の作り方を紹介していました。モヤシやシメジ、パプリカを加えたボリュームあるきんぴらに仕上げます。片栗粉をまぶしたマグロは、みそ&オイスターソースを合わせたコクうまソースがよく絡みます。ご飯がすすむこと間違いなしのメインおかず。
シラスおろし＆シラスおろしパスタ
| 料理名 | シラスおろし＆シラスおろしパスタ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年7月17日（日） |
噂の東京マガジンでは、「シラスおろし」をやってTRY！スタジオでは、オーギャマン・ド・トキオの木下シェフが、シラスおろしをアレンジした、「シラスおろしパスタ」を作っていました。ごま油と和えたわかめを敷き、冷たく冷やしたパスタと焼きなすをポン酢でいただくサッパリとした夏におすすめのパスタです。大根おろしの汁をパスタに加えて、香りを引き立たせるところがポイント！
もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ
| 料理名 | もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月18日（月） |
「特別な日のためのピラフを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ぜいたく 和風シーフードピラフ」を作っておすすめ！エビやタコ、ホタテにあさりとシーフードをたっぷりと使った贅沢なシーフードピラフです。
豚肉とのりのチャプチェ
| 料理名 | 豚肉とのりのチャプチェ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年7月17日（日） |
コウケンテツさんをゲストに迎えて、コウケンテツさんと一緒に作る「焼き肉屋さんのサイドメニュー」３品を紹介していました。ここでは、栗原心平さんの作る「豚肉とのりのチャプチェ」の作り方になります。焼きのりを溶かして加えるところが心平’sポイント！海苔の香りがチャプチェ全体に広がります。れんこんの食感も抜群のチャプチェです。
| 料理名 | 韓国の水餃子 マンドゥ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年7月17日（日） |
コウケンテツさんをゲストに迎えて、コウケンテツさんと一緒に作る「焼き肉屋さんのサイドメニュー」３品を紹介していました。ここでは、「韓国の水餃子 マンドゥ」の作り方になります。肉だねに干しシイタケの戻し汁を加えて、旨味＆煮干しのだしを効かせた韓国の水餃子。しっかり水気をきった豆腐も加えるところもポイントです。
牛肉ときゅうりのチゲ
| 料理名 | 牛肉ときゅうりのチゲ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年7月17日（日） |
コウケンテツさんをゲストに迎えて、コウケンテツさんと一緒に作る「焼き肉屋さんのサイドメニュー」３品を紹介していました。ここでは、「牛肉ときゅうりのチゲ」の作り方になります。キムチをごま油で炒めて、煮干しだしのコクあるスープに仕上げます。暑い夏こそ後引く辛さがクセになる一品！
いわしの梅煮
| 料理名 | いわしの梅煮 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月16日（土） |
柳原尚之さんの「季節を噛みしめる」シリーズでは、旬のいわしを使った「いわしの梅煮」の作り方を紹介していました。じっくり3時間煮るところがポイント！梅干しと共に煮て、骨まで食べられる柔らかさに仕上げます。梅の酸味でこっくりしているのにさわやかな後味の一品です。
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