柿の食材を使った料理レシピをご紹介します
柿を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に柿が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
鶏もも肉のグリル スパイスレモン塩風味
| 料理名 | 鶏もも肉のグリル スパイスレモン塩風味 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 井澤 由美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月25日（水） |
「香りが決め手！冬のヘルシー保存食」というテーマで、「スパイスレモン塩」の作り方、そしてそれを使った料理を紹介していました。ここでは、「鶏もも肉のグリル スパイスレモン塩風味」の作り方になります。鶏もも肉にスパイスレモン塩をもみ込み焼くだけ。ジューシーなうまみ＆レモンとスパイスの香りのするシンプルな一品です。
豚肉とたまねぎのスパイスレモン塩煮
| 料理名 | 豚肉とたまねぎのスパイスレモン塩煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 井澤 由美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月25日（水） |
「香りが決め手！冬のヘルシー保存食」というテーマで、「スパイスレモン塩」の作り方、そしてそれを使った料理を紹介していました。ここでは、「豚肉とたまねぎのスパイスレモン塩煮」の作り方になります。豚肩ロース肉の塊にレモン塩のエキスをもみ込みます。肉質が柔らかくなり、ホロリとした食感に煮えます。一緒に煮るたまねぎも絶品です。
スパイスレモン塩
| 料理名 | スパイスレモン塩 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 井澤 由美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月25日（水） |
「香りが決め手！冬のヘルシー保存食」というテーマで、「スパイスレモン塩」の作り方、そしてそれを使った料理を紹介していました。ここでは、「スパイスレモン塩」の作り方になります。旬の国産レモンを、クローブ、シナモンとともに丸ごと塩漬けにした保存食。果実も液体もさまざまな料理に使える、万能調味料です。日が経つにつれ、酸味と塩けがまろやかになります。ビタミンＣやポリフェノールもたっぷりでヘルシー。
しいたけの揚げ炒め
| 料理名 | しいたけの揚げ炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 前川泰之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月25日（水） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「しいたけの揚げ炒め」の作り方の紹介です。衣をつけて揚げて椎茸を揚げます。「こんな椎茸の食べ方、はじめて。衣が独特ですね。唐揚げのようなカリカリ感はないんですけど、しっかりしてる。独特の食感がいいし、甘酸っぱいたれもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
かき入り洋風茶碗蒸し
| 料理名 | かき入り洋風茶碗蒸し |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月25日（水） |
「かき入り洋風茶碗蒸し」の作り方のご紹介です。かきは蒸す前に小麦粉をまぶして表面を焼いておくのがおいしいコツ。こんがり焼いてうま味を逃しません！卵はよく溶きほぐしてこしておき、なめらかな舌ざわりに仕上げましょう。
鯖のケチャップ焼き
| 料理名 | 鯖のケチャップ焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年1月25日（水） |
クックパッドでは、この時期、脂ののった「サバ」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「鯖のケチャップ焼き」の作り方を紹介していました。さばの塩焼き、さばの味噌煮といったいつもの食べ方と違った食べ方で、大人気のレシピ。甘酸っぱいケチャップ味だから、子どもも大好き！お弁当にもおすすめです。
もこみち流 アジア風ゆでエビとにんじんのサラダ
| 料理名 | もこみち流 アジア風ゆでエビとにんじんのサラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月25日（水） |
「にんじんを使った一味変わったサラダを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「アジア風ゆでエビとにんじんのサラダ」を作っておすすめしていました。味付けに一工夫したエスニックなサラダ。彩りも鮮やかです。
香味乳酸キャベツのつくね
| 料理名 | 香味乳酸キャベツのつくね |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | いざわゆみこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月24日（火） |
「香りが決め手！冬のヘルシー保存食」というテーマで、「香味乳酸キャベツ」の作り方、そしてそれを使った料理２品を紹介していました。ここでは、「香味乳酸キャベツのつくね」の作り方になります。香味乳酸キャベツとひき肉を合わせてボリュームアップのつくねに仕上げます。ごま油を加えるところがポイント！肉ダネがなめらかになり、キャベツのシャキシャキ感が引き立ちます。酸味のきいた甘辛だれをからめてどうぞ。
乳酸キャベツと鶏肉の香味鍋
| 料理名 | 乳酸キャベツと鶏肉の香味鍋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | いざわゆみこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月24日（火） |
「香りが決め手！冬のヘルシー保存食」というテーマで、「香味乳酸キャベツ」の作り方、そしてそれを使った料理２品を紹介していました。ここでは、「乳酸キャベツと鶏肉の香味鍋」の作り方になります。鶏肉と香味乳酸キャベツを一緒に昆布だしで煮たお腹にやさしいお鍋です。じっくり煮込んだように豊かな味わいに仕上がります。みかんとしょうがの香りを薬味に楽しみましょう。
香味乳酸キャベツ
| 料理名 | 香味乳酸キャベツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | いざわゆみこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月24日（火） |
「香りが決め手！冬のヘルシー保存食」というテーマで、「香味乳酸キャベツ」の作り方、そしてそれを使った料理２品を紹介していました。ここでは、まず主体となる「香味乳酸キャベツ」の作り方になります。千切りのキャベツに干したみかんの皮としょうがの薄切りを加えて塩漬けにし乳酸発酵させた保存食。しょうがとみかんの香味ですっきり！「酸っぱおいしい」キャベツの漬物です。日が経つにつれ、酸味とうまみが増します。
牛肉のあったかサラダ
| 料理名 | 牛肉のあったかサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 前川泰之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月24日（火） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉のあったかサラダ」の作り方の紹介です。ゆでた牛肉＆野菜にさっぱりとしたドレッシングをかけていただきます。「抜群の湯がき加減。歯応えがあって、それでいて固くない。シンプルな味ですが、パルメザンチーズのコクもちゃんと出ているところもいいですね。」と上沼恵美子さん。
鶏手羽先の梅オイスターから揚げ
| 料理名 | 鶏手羽先の梅オイスターから揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月24日（火） |
「鶏手羽先の梅オイスターから揚げ」の作り方のご紹介です。下味をつけた鶏手羽先に味付き衣をよくまぶし、カリッと揚げます。梅の酸味とオイスターソースのコクで、さっぱりとして冷めてもおいしいから揚げです。
カブとブロッコリーの肉そぼろ炒め
| 料理名 | カブとブロッコリーの肉そぼろ炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年1月24日（火） |
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カブとブロッコリーの肉そぼろ炒め」の作り方を紹介しました。旬のカブとブロッコリーを甘辛く炒めたご飯がすすむ一品。キムチ味のピリ辛肉そぼろと合わせた韓国風炒めに、チーズでコクをプラス！ご飯にはもちろん、お酒もすすむこと間違いなしの「カブとブロッコリーの肉そぼろ炒め」レシピ。
もこみち流 サーモンボールフライ～グリーンソース
| 料理名 | もこみち流 サーモンボールフライ～グリーンソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月24日（火） |
「娘がサーモン大好きです。もこみちさんマジックでおいしいレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「サーモンボールフライ～グリーンソース」を作っておすすめしていました。生鮭をすり身にしてジャガイモと合わせて揚げたアレンジメニュー。酸味のあるさわやかなソースといただきます。
| 料理名 | グリルで焼きフルーツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウ ケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月23日（月） |
「２０分で晩ごはん」というテーマで、コウ ケンテツさんが20分で料理３品を作って紹介していました。ここでは、デザート「グリルで焼きフルーツ」の作り方になります。りんご、バナナなどにカマンベールチーズをのせて、魚焼きグリルで焼きあげる。あったかデザート。焼いたフルーツは甘みや酸味が増して、香りも華やかです。
| 料理名 | チキンのホットサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウ ケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月23日（月） |
「２０分で晩ごはん」というテーマで、コウ ケンテツさんが20分で料理３品を作って紹介していました。ここでは、「チキンのホットサラダ」の作り方になります。主菜になるボリュームたっぷりのおかずサラダ。鶏肉と野菜をフライパンで一緒に蒸し焼きにして、ふっくらジューシーに仕上げます。
オーブン入らずのオニオングラタンスープ
| 料理名 | オーブン入らずのオニオングラタンスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウ ケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月23日（月） |
「２０分で晩ごはん」というテーマで、コウ ケンテツさんが20分で料理３品を作って紹介していました。ここでは、「オーブン入らずのオニオングラタンスープ」の作り方になります。ネーミング通りオーブンいらずで簡単！主役のたまねぎは、砂糖を加えて炒めるところがポイント！短時間であめ色になります。短時間で仕上げたとは思えないコクとうまみの絶品オニオングラタンスープ。フライパントーストなどのひと工夫もお手軽です。
しらたきのきんぴら
| 料理名 | しらたきのきんぴら |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 前川泰之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月23日（月） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「しらたきのきんぴら」の作り方の紹介です。しらたきをしっかり炒めて水分を飛ばすところがポイント！「ピーマンがいいアクセント作ってくれるんですよ。しめじも美味しいわぁ、存在感がありますね。びっくりしました。これから、しらたきで作ろう。簡単ですもんね。ごぼうは下ごしらえが面倒。しらたきは簡単でいいですね。」と上沼恵美子さんもおすすめ。
牛肉と青ねぎのすき煮うどん
| 料理名 | 牛肉と青ねぎのすき煮うどん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月23日（月） |
「牛肉と青ねぎのすき煮うどん」の作り方のご紹介です。今回はうどんに牛肉とねぎのすき煮をのせて、絡めながらいただきます。ごはんにのせて食べるのも、もちろんOK！牛肉の代わりに豚肉や鶏肉で作るのもよいでしょう。
たっぷり野菜のボロネーゼ丼
| 料理名 | たっぷり野菜のボロネーゼ丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 鈴木弥平 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年1月23日（月） |
ノンストップ！では、「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフが、まかないの「たっぷり野菜のボロネーゼ丼」を作って紹介していました。牛ひき肉をトマトやワインでコトコトと長時間煮込むボロネーゼ。今回は野菜を電子レンジで加熱し、トマトジュースを使って時短＆手軽に作れるレシピになります。団子状にした挽き肉に焼き色をしっかりつけましょう。煮込むうちに焦げ目がおいしさに変わります。
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