柿のレシピ

巻かずにつくるロールキャベツ

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ＮＨＫあさイチでは、「巻かずにつくるロールキャベツ」の作り方を紹介。

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ポークドライカレー

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火の通りが早くてうまみも出やすいひき肉を使った料理を紹介。ここでは、「ポークドライカレー」の作り方になります。ひき肉にカレー粉をまぶしてから炒めることでスパイシーさがアップ。野菜ジュースで煮るので手軽に味わいが深まります。

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鶏だんごと春雨のスープ

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火の通りが早くてうまみも出やすいひき肉を使った料理を紹介。ここでは、「鶏だんごと春雨のスープ」の作り方になります。鶏ひき肉の上品なうまみを引き立てるあっさり味。柔らかな肉だんごと春雨の食感の違いが楽しめます。

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さけとねぎの卵焼き甘酢あん

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「おいしいもと」の「甘酢だれ」を使った「さけとねぎの卵焼き甘酢あん」の作り方になります。定番中国料理の「かにたま」を、手軽にさけでアレンジ。甘酢だれにとろみをつけたあんが絶品です。ご飯にのせても美味しい一品。

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蒸しなすの利久あえ

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「おいしいもと」の「甘酢だれ」を使った「蒸しなすの利久あえ」の作り方になります。ごまを使った料理には「利々」の名がつきます。レンジで蒸したなすの甘みを、ごま甘酢の濃厚な風味が引き立てます。

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油淋鶏（ユーリンチー）

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「おいしいもと」の「甘酢だれ」を使った「油淋鶏（ユーリンチー）」の作り方になります。揚げ油にたっぷりの香味甘酢をかける、人気の中国料理。揚げたてのアツアツに、手づくりだれをジュッとかけてどうぞ。

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春雨サラダ

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「おいしいもと」の「甘酢だれ」を使った「春雨サラダ」の作り方になります。中国風春雨サラダ「バンサンスー」も甘酢だれでパパっと。豚しゃぶも加えて食べごたえもアップさせます。

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甘酢だれ

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中国風のおかずがおうちで手軽にできる「おいしいもと」を手作り。今回は、「甘酢だれ」の作り方になります。3つの調味料を合わせるだけで、献立に変化をつける甘酢味の素が完成！常備しておけば、定番中国料理も気軽に、大原さん流の味わいで楽しめます。

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マーボー春雨

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「マーボー春雨」の作り方の紹介です。「辛いだけじゃなくおいしい。おいし辛いお料理（笑）。辛さが少し強めですが、気持ちのいい辛さです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　里芋の黒酢の酢豚

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速水もこみちさんが、「もこみち流　里芋の黒酢の酢豚」を作っておすすめしています！

●ピーマンを2色使うことで彩りのある酢豚にする
●黒酢を使うことでコクと風味をプラス

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もこみち流　メキシコ風ビーフとチリのパエリア

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速水もこみちさんが、「もこみち流　メキシコ風ビーフとチリのパエリア」を作っておすすめしています！

●４種のスパイスでパンチの利かせたパエリアに仕上げる
●赤唐辛子を飾り見た目も華やかに仕上げる

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納豆ハンバーグ

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「納豆ハンバーグ」の作り方のご紹介です。

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チーズ羽根つきギョーザ

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ＮＨＫあさイチでは、「チーズ羽根つきギョーザ」の作り方を紹介。

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野菜とベーコンの蒸し煮

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「野菜とベーコンの蒸し煮」の作り方の紹介です。「高級レストランのお料理のよう。簡単に短時間で作ったとは思えません。カレーの香りで野菜がおいしい！あれほど少量のカレー粉でこんなに香るんですね。」と上沼恵美子さん。

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里芋と牛肉のスープ

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ＮＨＫあさイチでは、「里芋と牛肉のスープ」の作り方を紹介。

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豚ももしゃぶのおろしポン酢

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脂肪の少ない豚もも肉、パサつきを防いでしっとり調理します。ここでは、「豚ももしゃぶのおろしポン酢」の作り方になります。かたくり粉をまぶした豚肉は、口当たりがなめらか。大根おろしを汁ごと使ったさっぱりだれでいただきます。

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豚もものマヨピカタ

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脂肪の少ない豚もも肉、パサつきを防いでしっとり調理します。ここでは、「豚もものマヨピカタ」の作り方になります。溶き卵にマヨネーズを加えると、コクが出てまろやかになり、きれいな色に焼き上がります。薄切り肉をたたんで食べごたえもアップ！

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かぼちゃの皮のきんぴら

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南阿蘇・地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介。ここでは、「かぼちゃの皮のきんぴら」の作り方になります。野菜の皮が残ったときはきんぴらがおすすめ。歯ごたえが残るように仕上げるのがポイントです。大根やなすの皮でも作れます。

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ゴロゴロ野菜の揚げ漬け

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南阿蘇・地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介。ここでは、「ゴロゴロ野菜の揚げ漬け」の作り方になります。味がしみ込みにくい根野菜を、皮付きで酢じょうゆとからめます。程よく味をまとい、油との相性効果でとてもおいしい一品。

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ポテト梅サラダ

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南阿蘇・地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介。ここでは、「ポテト梅サラダ」の作り方になります。皮ごとつぶしたじゃがいもはうまみが濃くていい味。練りごまのコクと梅干しの塩けが、シンプルながらも味わい深いおいしさに仕上がります。

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