卵のレシピ

ハンバーグ

定番の大人気おかず！

「懐かしさはおいしさのひとつ」という言葉がぴったりの土井先生の「ハンバーグ」の作り方のご紹介です。定番の大人気おかず！牛乳に浸した食パンや蒸し焼きすることで、ふっくらジューシーい仕上がります。永久保存版の王道レシピです。

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とんかつのヨーグルトソース

とんかつの新提案レシピ

体にいいごちそうということで、ヨーグルトを使った「とんかつのヨーグルトソース」の作り方のご紹介です。「見た目から美しい。これがランチタイムのメニューにあったら女性が喜びますよ。ヨーグルトソースがいいですね。きゅうりが合います。」と上沼恵美子さん。

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フライパンミートローフ

クリスマスにピッタリ！

クリスマスにピッタリ！「フライパンミートローフ」の作り方になります。フライパンで蒸し焼き、蒸し煮する作り方です。肉ダネの中には赤ピーマンやさやいんげんなど、ソースにはミニトマトも入ります。野菜もたっぷりといただける年末年始に大活躍のミートローフのレシピです。

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野菜入りミートボール

トースターで焼くだけ！

ミートローフの肉ダネで、野菜を包んだ「野菜入りミートボール」の作り方です。トースターで焼くだけのお手軽ミートボールです。トマトはジューシー、長いもはホクッと、野菜によって食感や彩りが楽しめるお弁当やホームパーティーになど華やかな一品です。

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ゆで卵入りミートローフ

切り口華やかなミートローフ

クリスマスやお正月にピッタリ！「ゆで卵入りミートローフ」の作り方です。フライパンで作るお手軽なミートローフです。ゆで卵を入れることで、加熱時間が短くなり、切り口が華やかに。子供にも大人にも喜ばれる見た目にも豪華なごちそうレシピ！

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スパイスシフォンケーキ

大人のスイーツ

【栗原はるみのふたりの週末ごはん 年末スペシャル】ということで、大人の「スパイスシフォンケーキ」の作り方のご紹介です。クローブやシナモン、キャラウェイシードとオールスパイスの４種類のスパイスを効かせた大人っぽいシフォンケーキです。白ワインによく合います。卵白をよく泡立てて、ふわふわの食感に仕上げましょう。
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もこみち流　中華風肉団子揚げ

一度食べたらやめられない

「夫に喜んでもらえるオススメの揚げ物レシピを教えて」というご主人思いの奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「中華風肉団子揚げ」を作っておすすめしていました。たっぷりの香菜と粉山椒で香りよく仕上がります。「いくらでも食べられるおいしさ！」と速水もこみちさんもオススメ！

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友禅あえ

しんなり野菜で、たっぷりと

「友達とクリスマスパーティーを開くので、フライパン１つで作れるお料理を教えて」というリクエストにばぁばこと鈴木登紀子さんが、「友禅あえ」と「牛のたたき」を作っておすすめしていました。ここでは、「友禅あえ」の作り方を紹介します。しっかり野菜も食べましょう！塩水でしんなりするので、野菜もたくさん食べられます。

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卵とチーズのスパゲッティ

チーズに隠れた卵をくずしてまろやかソースに

土井善晴流のカルボナーラならぬ、「卵とチーズのスパゲッティ」の紹介です。シンプルな食材で作る素朴なパスタ。チーズに隠れた卵をくずしながらパスタにからめていただきます。

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簡単エッグスラット

流行間違いなし?!のエッグスラット

来年2015年に流行間違いなしの新グルメということで、「簡単エッグスラット」を浜内千波さんが作って紹介していました。半熟の卵をくずしながらいただきます。卵黄ソースと、手間をかけず、バターを使わずに作る絶品マッシュポテトのコクがたまらない一品。今回はシメジを加えてヘルシーに旨みを加えた浜内流のエッグスラットの作り方です。

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カリフォルニア風ロコモコ

野菜と一緒にカリフォルニア風ロコモコ

ノンストップ！では、ホテルニューオータニ「ベッラ・ヴィスタ」の岡田康弘料理長が、まかない料理の「カリフォルニア風ロコモコ」をノンストップ！で作っていました。焼き肉のたれを使ったドレッシング風のタレをたっぷりとかけ、レタスなどと一緒にサラダ感覚でもいただけるカリフォルニア風。ご飯に加えたすし酢が、肉のうまさをさらに引き立ててます。

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西京焼き

焼き魚もフライパンでふっくらと

「我が家の焼き魚がとてもかたくなって」というお悩みに、身がふっくらとした「西京焼き」を作っておすすめしていました。失敗しないポイントは、ガーゼ、フライパン、オーブン用のシート紙を使うところです。

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牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

肉厚の牛肉をのせた美味しさ倍増の卵チャーハン

男子ごはんでは、定番のシンプルな卵チャーハンに牛肉のオイスター煮込みをかけた「牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン」を作っていました。コトコト煮込んだ牛もも肉がやわらかい！牛肉の旨みとコクのあるあんかけがたまらない一品に仕上がります。卵チャーハン、牛肉のオイスター煮込みそれぞれ単品でもおいしくいただけるレシピです。

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もこみち流　白菜のうま煮

ほっとする簡単おかず！しょうがの香りがアクセント

「簡単に作れる和食レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「白菜のうま煮」を作っておすすめしていました。炒めて煮て、とろみをつけるだけの簡単レシピで、旬の白菜もたくさん食べられそうです。「やさしい味付けで、白菜の甘みも感じられます。ぜひ、作ってみて」と速水もこみちさん。

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さつまいものカレーコロッケ

おかずにもおやつにも！

【杵島親子のメシタビin茨城】素朴なごちそう“さつまいも”再発見ということで、「さつまいものカレーコロッケ」を作っていました。さつまいものやさしい甘さと、カレーの風味が効いたコロッケです。さつまいもは、少し粒が残る程度につぶすと、ホクホクとした食感が楽しめます。

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塩鮭のぞうすい

だしが効いた、さわやかな雑炊

寒い季節にぴったりなごはん料理「塩鮭のぞうすい」の作り方です。「具沢山のぞうすいがうれしい。お鍋のシメのぞうすいと違ってさわやかです。熱々なのにさっぱりしてて、わざわざ作る甲斐があるぞうすいです。」と上沼恵美子さん。今回はまいたけ、しいたけを使いますが、お好みのきのこで作れます。

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かぼちゃのチヂミ

大人も子供も大好き！

「かぼちゃの目新しくて、おいしい食べ方があったら教えて！」というリクエスト・お悩みに、「かぼちゃのチヂミ」を作っておすすめしていました。香ばしいくらいの表面がカリッとして美味しいです。酢じょうゆ七味だれとしょうゆマヨだれにつけていただきます。調味料はお好みの量でお作りください。

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コロッケ

サクッ！ホクッ！のコロッケ

「リクエストで作ったコロッケが、ボソボソで薄味に。お肉屋さんで売っているようなおいしいコロッケの作り方を教えて！」というお悩みにお応えしたレシピです。

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もこみち流　プロシュートとカリフラワーのタリアテッレ

プロシュートで豪華・華やかなパスタ

「オシャレで友達をびっくりさせられるようなレシピをぜひ教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが「プロシュートとカリフラワーのタリアテッレ」を作っておすすめしていました。何層にも重ねたプロシュートが、見た目に華やかな一品。

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おにぎりの具 うずら・ツナ・カレー・マヨ

うれしいうずら卵の登場！

おにぎりの新しいレシピの提案シリーズです。ひと口頬張れば、うれしいうずら卵が登場のおにぎりはいかがでしょうか。カレー風味のツナマヨ味は、
若い方にも喜ばれます。濃いめの味付けでご飯とマッチさせるところがポイント！

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