卵のレシピ

海鮮茶碗蒸し

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「バレンタインに喜ばれる和食４品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「海鮮茶碗蒸し」の作り方になります。かつおだし＆海の幸たっぷりの旨味もプラスした「海鮮茶碗蒸し」です。

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ふきのとうの天ぷら

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土井善晴さんが季節の料理を紹介。ここでは、「ふきのとうの天ぷら」の作り方になります。野菜売り場でパックに入ったものでも、料理すれば、春のメッセージになります。天ぷらは普通の粉と卵と冷たい水を混ぜて、普通の衣をつくります。サクッと健康な天ぷらができます。

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ゆり根の卵とじ

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土井善晴さんが季節の料理を紹介。ここでは、「ゆり根の卵とじ」の作り方になります。ゆり根は、消化がよくて滋養のあるほかにはない感じの、やさしい野菜です。冬のかぜに効果があるのでしょうか、子どものときに、よくつくってくれました。

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あんずとナッツのチョコケーキ

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バレンタインにピッタリのスイーツを紹介。ここでは、「みかんとビスケットのココアマフィン」の作り方になります。材料を混ぜ合わせて焼くだけ。軽い味わいのマフィンは1つずつラッピングして「友チョコ」に。生のみかんを加えてしっとり感をプラスし、市販のビスケットでかわいらしく仕上げます。

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あんずとナッツのチョコケーキ

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バレンタインにピッタリのスイーツを紹介。ここでは、「あんずとナッツのチョコケーキ」の作り方になります。チョコレートたっぷり、しっとりと濃厚な生地に、干しあんずの酸味がマッチ。ナッツは混ぜ込まずに表面にのせ、カリカリとした食感を楽しみます。2人で食べるのにぴったりのサイズで焼きました。

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鶏鍋の残りでスイーツ！「プリン」

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ＮＨＫあさイチでは、新感覚の「しめ」メニューを紹介。ここではデザートで「鶏鍋の残りでスイーツ！「プリン」」の作り方になります。

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ふわふわの卵雑炊

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ＮＨＫあさイチでは、新感覚の「しめ」メニューを紹介。ここでは「ふわふわの卵雑炊」の作り方になります。濁りのない透明なスープ、ふわふわの卵にするポイントは卵の溶き方！フォークを使って卵を持ち上げるように溶きましょう。

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キムチ鍋の残りで「ビビンバ」

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ＮＨＫあさイチでは、新感覚の「しめ」メニューを紹介。ここでは「キムチ鍋の残りで「ビビンバ」」の作り方になります。コチュジャンとゴマ油の香りで！
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豆乳鍋の残りで「カルボナーラ」

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ＮＨＫあさイチでは、新感覚の「しめ」メニューを紹介。ここでは「豆乳鍋の残りで「カルボナーラ」」の作り方になります。早ゆで用パスタを使ってカルボナーラに！通常のスパゲティを使う場合は、必ず下ゆでしてから入れてください。

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豆乳鍋の残りで「キッシュ」風

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ＮＨＫあさイチでは、新感覚の「しめ」メニューを紹介。ここでは「豆乳鍋の残りで「キッシュ」風」の作り方になります。豆乳が生クリーム代わりになるので、手間を大幅に省ける嬉しいしめレシピ。残った具材は、すべて使ってＯＫ。「油揚げ」も意外と合います。

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豚肉、卵、にらのしょうゆ炒め

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「豚肉、卵、にらのしょうゆ炒め」の作り方のご紹介です。

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カレイのコチュジャン煮

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「余りがちな調味料を使ったレシピ第2弾！」ということで、料理を紹介。ここでは、コチュジャンを使った「カレイのコチュジャン煮」の作り方になります。大量のコチュジャンをカレイと一緒に煮詰めて旨味＆辛さを凝縮します。

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生ハムとチーズのミルフィーユカツ

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「発酵食品を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「生ハムとチーズのミルフィーユカツ」の作り方の紹介です。「トロッとしたチーズがたまりません！味がしっかりしているので、ソースいらずでおいしくいただけますね。ワインのお供にも最高です。」と上沼恵美子さん。

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長ねぎと豚肉の串カツ

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「長ねぎと豚肉の串カツ」の作り方のご紹介です。

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レモンプリン

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旬を迎える国産レモンを使ったレシピを紹介。ここでは、「レモンプリン」の作り方になります。甘酸っぱくて、卵とバターのコクもしっかりあるプリンです。口の中でレモンの爽やかな香りが広がり、後味はすっきり。

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土鍋ラーメン

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あったか汁物＆鍋物レシピ。ここでは、「土鍋ラーメン」の作り方になります。土鍋で豪快に味わう具だくさんラーメン。煮汁にとろみをつけると、麺によくからみ、冷めにくくなります。

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豚キムチ

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「発酵食品を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豚キムチ」の作り方の紹介です。「彩りでも味でも、にらがすごくいい仕事をしていますね。ご飯が進む味。これで３膳はいただけそうです（笑）。満点の豚キムチですね！」と上沼恵美子さん。

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ブロッコリーとソーセージのグラタン

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「ブロッコリーとソーセージのグラタン」の作り方のご紹介です。

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マルコリーニのチョコレートケーキ

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毎月最終週に放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、ピエール・マルコリーニさんが「チョコレートケーキ」を紹介。

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豚南蛮

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「豚南蛮」の作り方を紹介していました。「チキン南蛮」ならぬ「豚南蛮」。酒をもみ込むことで、肉のジューシーさが格段にアップ！野沢菜入りの和風タルタルも絶品です。

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