【きょうの料理】ふきのとうの天ぷら
ふきのとうの天ぷら
| 料理名 | ふきのとうの天ぷら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月7日（木） |
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土井善晴さんが季節の料理を紹介。ここでは、「ふきのとうの天ぷら」の作り方になります。野菜売り場でパックに入ったものでも、料理すれば、春のメッセージになります。天ぷらは普通の粉と卵と冷たい水を混ぜて、普通の衣をつくります。サクッと健康な天ぷらができます。
ふきのとうの天ぷらの材料(4人分)
| ふきのとう | 100g |
衣
| 卵水(卵1コと冷水を合わせて) | カップ1/2 |
| 小麦粉(ふるう) | 50g |
●揚げ油・小麦粉・塩
ふきのとうの天ぷらの作り方
1.ふきのとう(100g)は、根元の黒ずんだ部分を切り取り、茶色くなっている外葉を外します。
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2.ボウルに卵水(卵1コと冷水を合わせて カップ1/2)を入れて混ぜ、小麦粉(ふるう 50g)を加えて泡立て器でサックリと混ぜます。
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3.フライパン(直径20cm)に揚げ油を1cm深さまで入れ、菜箸を入れて箸先から小さな泡が出るくらいに温めます。
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4.ふきのとうに小麦粉を軽くまぶして、2の衣をつけ、3の油に入れてこんがりと揚げます。
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5.衣がサクッと揚がったら網じゃくしで引き上げ、油をよくきります。
器に盛り、塩（適量）をふって食べます。
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