ミートボールのレシピ

海鮮炒り卵餃子（海鮮餃子）

タラとエビをたっぷり

人気企画「餃子＆チャーハン第9弾」ということで肉を使わない餃子＆チャーハンを紹介。ここでは、「海鮮炒り卵餃子（海鮮餃子）」の作り方になります。タラとエビをたっぷり使ったシーフード餃子。炒り卵も加えて魚介の食感を引き立てます。
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タコと鮭のガーリックチャーハン

大人味のガーリックチャーハン

人気企画「餃子＆チャーハン第9弾」ということで肉を使わない餃子＆チャーハンを紹介。ここでは、「タコと鮭のガーリックチャーハン」の作り方になります。タコの食感と塩鮭の旨味にニンニク＆山椒をきかせた大人味のチャーハン。
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豚肉のエスニック炊き込みごはん

エスニック風味の炊き込みごはん

「豚肉のエスニック炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。具がたくさん入る炊き込みごはん。ナンプラーと八角がエスニック風味のポイントです。
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長いものスープ

とろみを生かしたスープ

おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが長いも料理2品を紹介。ここでは「長いものスープ」の作り方になります。長いもと豆乳を合わせたクリーミーでコクのあるスープ。大豆の甘みと長いもの自然なとろみのやさしい味わいに仕上がります。
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たたき長いもの卵炒め

食感を生かした卵焼き

おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが長いも料理2品を紹介。ここでは「たたき長いもの卵炒め」の作り方になります。ふんわり香ばしい卵の香りに長いものシャリッとした歯触りのする卵炒め。やさしい風味の一品です。
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イカのソース煮つけ

揚げてから煮る

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが変わり煮つけ2品を紹介。ここでは「イカのソース煮つけ」の作り方になります。スルメイカを油で揚げてからウスターソースで煮つけます。ご飯のおかずとしてだけでなく、お酒にも合います
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スペアリブのビール煮つけ

ビールで変わり煮つけを

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが変わり煮つけ2品を紹介。ここでは「スペアリブのビール煮つけ」の作り方になります。 水でも酒でも作れますが今回はビールの苦みと旨み、さらに、山椒と赤唐辛子を効かせて仕上げます。
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レンコンとたこの煮込み

タコと鶏肉のうま味をレンコンとカブに

「根菜たっぷり」というテーマで、「レンコンとたこの煮込み」の作り方の紹介です。「たこの香りが広がるおだしがおいしい！少量のたこでもこんなにエキスが出るんですね。れんこんのかたさもちょうどいいし、かぶもやわらかい。ほっこりとした落ち着くお味です。」と上沼恵美子さん。
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豚肉とえのきのとろろそば

新そばのこの時期に

「豚肉とえのきのとろろそば」の作り方のご紹介です。手作りのめんつゆで豚肉とえのきを煮てトッピングします。大和芋のすりおろしは金属製は色が変わり、アクが出てしまうため、セラミックやプラスチック製のおろし器を使うのがおすすめです。
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もこみち流　牛ひき肉とポルチーニのリゾット　～トマト詰めオーブン焼き

リゾットをトマトに詰めて

女子バドミントンの奥原希望選手をゲストに迎えて「ホームパーティーに出せそうな、かわいいレシピがあったら教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉とポルチーニのリゾット　～トマト詰めオーブン焼き」を作っておすすめしています！ポルチーニとパルミジャーノチーズを使ったリゾットを、トマトに詰めて焼き上げた見た目にもオシャレなリゾットでおもてなしを。
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サバカレーパスタ

サバをカレー風味のパスタに

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サバカレーパスタ」の作り方を紹介おすすめしていました。脂ののったサバをカレー風味のパスタに仕上げました。みそ＆めんつゆでカレーうどんみたいなクリーミーなソースがポイントです。
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さけバーグ

華やかなサーモンピンクに

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズから、今回は「さけ」に一手間加えたバリエーション豊かなアイデア料理を3品を紹介。ここでは、「さけバーグ」の作り方になります。さけと絹ごし豆腐を練り混ぜてつくる、アイデアバーグ。華やかなほんのりサーモンピンクに仕上がります。
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さけのクリーム煮

濃厚なソースとカリッとした鮭を

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズから、今回は「さけ」に一手間加えたバリエーション豊かなアイデア料理を3品を紹介。ここでは、「さけのクリーム煮」の作り方になります。にんにくの風味をつけたさけを、こんがりカリッとソテーします。濃厚なソースとの相性も抜群です。
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さけのみそマヨネーズ焼き

白みそとマヨネーズをソースに

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズから、今回は「さけ」に一手間加えたバリエーション豊かなアイデア料理を3品を紹介。ここでは、「さけのみそマヨネーズ焼き」の作り方になります。白みそとマヨネーズを合わせたソースをのせて焼き上げた一品。みそは好みのものでもOKです。
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キャロット・ラペ

にんじん＆オレンジを使って

「根菜たっぷり」というテーマで、「キャロット・ラペ」の作り方の紹介です。「にんじんとオレンジは合うんですね。いくらでも食べられそうなおいしさ。口の中をリセットしてくれるさわやかな味なので、メイン料理のつけ合わせにもピッタリですね。」と上沼恵美子さん。
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鶏肉のソテー バルサミコソース

鶏もも肉をじっくり蒸し焼き

「鶏肉のソテー バルサミコソース」の作り方のご紹介です。鶏もも肉をじっくりと蒸し焼きします。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたらOK。焼き汁も捨てずにソースに活かしましょう。つけ合わせにはさつま芋がよく合っておすすめです。
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さきいかと切り干し大根のキムチあえ

食感が楽しい、お酒のあてに

「キムチを使うアレンジ料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、ほりえさわこさんがキムチを使った料理を2品紹介おすすめです。ここでは「さきいかと切り干し大根のキムチあえ」の作り方になります。さきいか＆切り干し大根の食感が楽しい、お酒のあてにもピッタリなキムチ和え。

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牛肉と大根のキムチ煮

キムチのうまみを

「キムチを使うアレンジ料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、ほりえさわこさんがキムチを使った料理を2品紹介おすすめです。ここでは「牛肉と大根のキムチ煮」の作り方になります。キムチの酸味をとばして、うまみを生かします。ご飯がすすむメインおかずになる一品。
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でんぶ

ふわっふわのたいでんぶ

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。今回は「伝えたい！おやじ＆おふくろの味」のレシピを紹介。ここでは、白井操さんによる「でんぶ」の作り方になります。ふわっふわのでんぶ。今回は、たいの切り身を使用します。すり鉢で丁寧にすることで一段とおいしくなります。
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黒豆のおこわ

懐かしの味を手軽に楽しめる

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。今回は「伝えたい！おやじ＆おふくろの味」のレシピを紹介。ここでは、白井操さんによる「黒豆のおこわ」の作り方になります。黒豆は電子レンジにかけ、香ばしく歯ごたえを残して、梅干し、もち米と一緒に炊き上げました。
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