ぶりのレシピ

もこみち流　数種のスパイス入り鶏つくね

スパイスの効いた焼きものレシピ

「大人のホームパーティーで、冷めてもおいしい料理を教えて」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんがスパイスを効かせた「数種のスパイス入り鶏つくね」を作っておすすめしていました。スパイスの香りが食欲をそそるお酒もぐいぐいすすみそうな一品。香ばしく、ジューシーです。
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ポテトミートボール

冷凍ポテトで、時短＆ボリュームもアップ！

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】ひき肉で競演！和洋中シリーズから、 洋食の「ポテトミートボール」の作り方のご紹介です。切る、ゆでる手間なしの、冷凍ポテトで、火通りよく、ボリュームもアップの一品。フライドポテトは、くし形にカットされた皮付きのものを使います。肉の旨みを吸ったフライポテトが美味！

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豚肉の塩レモン蒸し

即席！塩レモンで、汁までおいしい

さっぱり！おいしい！ご飯に合う！「豚肉の塩レモン蒸し」の作り方のご紹介です。薄切りのレモンを短時間で塩漬けします。「さわやかです。思った以上にレモンが効いてます。レモンで脂っこさが消えますね。それに目も覚めます。この蒸し汁をご飯にかけてしょうゆを垂らすと、想像以上においしい。この蒸し汁をかけたご飯が食べたいから、これを作ろうかと思うくらい。お肉もおいしいけど、蒸し汁がものすごくご飯に合ってますね。」と上沼恵美子さん。蒸し汁もおすすめの2度美味しい

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牛丼

丼ぶりレシピの大定番「牛丼」

ひと工夫で本格味！和と洋のご飯というテーマから、丼ぶりメニューの大定番「牛丼」の作り方を紹介していました。主役の牛肉の味が引き立つように、牛丼のだしはあっさりとしたタレで仕上げます。

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さんまときのこのかば焼き丼

丼ぶりの味の決め手は、たれ！

ひと工夫で本格味！和と洋のご飯というテーマから、旬のさんまときのこを使って「さんまときのこのかば焼き丼」の作り方を紹介していました。丼ぶりの味の決め手となる「たれ」を今回は濃いめでサッとからめて仕上げます。

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豚肉ときのこのマヨネーズ焼き

お忙しい日におすすめです

お忙しい日におすすめの「豚肉ときのこのマヨネーズ焼き」の作り方のご紹介です。マヨネーズに牛乳とチーズでコクをプラスするのがおいしさのカギ！今回は、しめじ、生椎茸を使っていますが、エリンギやマッシュルームでもOKです。また、豚肉の代わりに鶏胸肉や鶏もも肉で作ってもよいでしょう。

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中国風カレー

やさしい味わいのカレー

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】鶏肉で競演！和洋中シリーズから、 中華の「中国風カレー」の作り方のご紹介です。野菜ペーストとドライマンゴーを使って、風味と甘みをプラス！辛みがマイルとなやさしい味わいのカレーです。

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肉だんごの５色野菜スープ

５色で彩りきれいな栄養満点スープ

「深夜に帰宅の主人に栄養満点のスープを」というご主人様を思いやる奥様のお悩みに、パン・ウェイさんが「肉だんごの５色野菜スープ」を作っておすすめしていました。カボチャや人参、ほうれん草にクコの実など見た目にも彩りキレイな栄養満点のスープレシピです。今回は、手打ち麺と合わせてますが、市販のうどんなどでも美味しいです。

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アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ

太麺パスタでボリューミーなトマトパスタ

「ホームパーティーにふさわしいレシピを教えて」というリクエストにお応えして、「アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ」を作っておすすめしていました。太麺パスタがムール貝とアンチョビーの旨みを吸ったボリュームのある一品。「食べ応えがあります」と速水もこみちさん。

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鶏の赤ワイン煮

時短とは思えない本格フレンチメニュー

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】鶏肉で競演！和洋中シリーズから、 洋食の「鶏の赤ワイン煮」の作り方のご紹介です。半量になるまで煮詰めたワインを使うことで、煮込まなくても長く煮込んだような、濃厚で、味わい深く仕上げます。

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三宝筑前煮

鶏肉と欠かせない３野菜で「三宝筑前煮

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】鶏肉で競演！和洋中シリーズから、 和食の「三宝筑前煮」の作り方のご紹介です。香りと彩りで欠かせない野菜３品と鶏肉で作ります。具の数は最小限にして長く煮込まずに、濃いめの煮汁を表面にからめるところがポイント！

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カブとタラの蒸し焼き

タラがふっくらとやわらかい

フライパンで作れて華やかな「カブとタラの蒸し焼き」の作り方になります。短時間で蒸し焼きし、タラをふっくらに仕上げます。「たらがやわらかいですね。たらの旨みが出てます。でも全然生臭くない。かぶもやわらかいですね。」と上沼恵美子さん。

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中華ちらし丼

チーズのコクと栄養満点の丼ぶり

有名店の名物まかない料理を紹介してくれるコーナーより、今日は、「スーツァンレストラン陳」のまかない料理ということで、超簡単！「中華ちらし丼」をスタジオで作っていました。ピザ用チーズでコクたっぷり！ご飯には豆腐も加えて、ヘルシーに栄養満点な丼ぶりレシピです。

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かぶらの茎ごはん

よく味が染み込んだかぶの茎ご飯

「簡単なおでんを教えて欲しい」というリクエストにお応えして、かぶを使った「京風おでん」を作っておすすめしていました。そのかぶの茎の部分を使って、「かぶらの茎のごはん」も合わせて紹介していました。

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京風おでん

かぶらでよく染み込んだおでん

温かいおでんを食べたいのですが、面倒、味が染み込まないということで、簡単なおでんを教えて欲しいというリクエストにお応えして、「京風おでん」を作っておすすめしていました。今回、大根ではなく味の染み込みの良いかぶを使ったおでんです。今回、雑ぶしだしで作りますが、卵などは入れない方が美味しいそうです。

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かぼちゃのパウンドケーキ〜チョコグラサージュかけ

かぼちゃとチョコでハロウィンケーキを

「ハロウィンに合わせて、カボチャを使ったスイーツを作りたい！」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが、「かぼちゃのパウンドケーキ〜チョコグラサージュかけ」を作っておすすめしていました。かわいらしいデコレーションをみんなで飾って、楽しみながら作れます。
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豚ポトフ

満足の味わい「豚ポトフ」

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】豚肉で競演！和洋中シリーズから、 洋食の「豚ポトフ」の作り方のご紹介です。生姜焼き用の肉を使って、ぐんと煮込み時間を短縮！肉はやわらかく、野菜は彩りよいポトフです。

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豚大根

１０分足らずでよく味がなじんだ豚大根

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】豚肉で競演！和洋中シリーズから、 和食の「豚大根」の作り方のご紹介です。煮込み時間１０分足らずで作れるレシピです。豚肉が堅くならない切り方と火の通し方がポイント！

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ミルフィーユ東坡肉（トンポーロー）

薄切り肉のミルフィーユでトンポーロー

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】豚肉で競演！和洋中シリーズから、 中華の「ミルフィーユ東坡肉（トンポーロー）」の作り方のご紹介です。本来は八角を入れて長く煮込みますが、今回は五香粉を使って香りづけし、薄切り肉を使って短時間の煮込みで仕上げます。

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鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮

酢じょうゆ味でごぼうをモリモリ食べましょう

「鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮」の作り方です。ごぼうをたっぷり2本使います。酢じょうゆ味でご飯によく合う味付けです。ごぼうをモリモリ食べましょう！

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