ひじきのレシピ

牛肉と豆腐のキムチ炒め

ご飯がすすむ！牛肉のキムチ炒め

牛肉を白菜キムチと炒め合わせた一皿のご紹介です。キムチやニラ、豆腐が入った具だくさんの炒め物です。ごま油の風味とキムチの辛さが、食欲をそそり、ご飯もすすむこと間違いなし！味がぼやけないよう、木綿豆腐をしっかりと水切りしましょう。今回は牛肉を使いますが、豚肉でも応用ができる嬉しいレシピです。

(さらに…)

「牛肉と豆腐のキムチ炒め」の続きを読む

タコレタスチャーハン

レタスチャーハンにタコを加えて！

チャーハンにレタスを加え入れた「レタスチャーハン」もお馴染みになりましたが、ノンストップ！坂本昌行のワンディッシュでは、タコを加えたレタスチャーハンを作って紹介していました。レタスとタコの違った食感と、ガーリックの香りも効かせて食欲をそそる一皿に仕上げます。レタスは最後にサッと炒めて、シャキシャキの食感を残しましょう！

(さらに…)

「タコレタスチャーハン」の続きを読む

もこみち流　鶏むね肉とゴーヤのさっぱり炒め

さっぱりとした味付け！ゴーヤの炒めもの

夏の代表格野菜と言えばやっぱり「ゴーヤ」。今回、速水もこみちさんは鶏むね肉と合わせたさっぱり塩炒めを作っていました。苦みの強いゴーヤですが、たっぷりのカツオ節を使って苦みを抑えるところがポイント！素材の味を生かしたシンプルな調味料と３つの食材だけで作れる、簡単で嬉しいレシピです。

(さらに…)

「もこみち流　鶏むね肉とゴーヤのさっぱり炒め」の続きを読む

きゅうりと鶏肉のピリ辛あえ

夏野菜の代表格「きゅうり」と鶏肉の和え物

夏野菜の代表格「きゅうり」を香ばしく焼き上げた鶏肉と合わせた和え物のご紹介です。豆板醤を効かせたピリ辛だれで暑い時期でも、ペロリと食べられそうな一品。ニンニクの風味も効いて、お酒のおつまみにも、白いご飯にもピッタリです。今回は鶏肉と合わせましたが、サッとゆでた薄切りの豚バラ肉でも、ピリ辛だれと合います。

(さらに…)

「きゅうりと鶏肉のピリ辛あえ」の続きを読む

きゅうりと桜えびの塩炒め

夏野菜のきゅうりを炒める一品

サラダや酢のものになど使われることの多い「きゅうり」を、今回は炒め物に使います。旬のキュウリのみずみずしさと、絶妙な歯触りを楽しめる色鮮やかで見た目にも斬新な一品。塩を効かせた薄味で、桜えびの風味を生かします。

(さらに…)

「きゅうりと桜えびの塩炒め」の続きを読む

薬味たっぷり 冷や汁

冷や汁で、猛暑を乗り切りましょう！

あじの干物とたっぷりの薬味をのせていただく冷汁で、暑い時期も夏バテせずに乗り切りましょう。今回は、すり鉢を使わずに簡単に作りやすい作り方のご紹介レシピです。ぜひ、冷蔵庫でしっかりと冷やして、どんどんおかわりをしましょう！熱々の麦ご飯や雑穀入りのご飯もおすすめです。お魚はかますの干物やたいの切り身の塩焼きなどでも作れます。

(さらに…)

「薬味たっぷり 冷や汁」の続きを読む

鶏のチーズ焼き

鶏むね肉とチーズの洋食メインディッシュ

鶏むね肉にとろけるチーズがたまらないメインディッシュを上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは紹介していました。蒸し焼きした鶏むね肉は、ジューシーで胸肉とは思えないほどやわらかく仕上がります。市販のトマトースを使って簡単かつ、スピードメニューで嬉しいレシピ。ワインなどとともにいただきたい一皿です。

(さらに…)

「鶏のチーズ焼き」の続きを読む

ソーセージとアボカドのサラダ

ソーセージとアボカドのサラダ

ソーセージとアボカドやトマト、きゅうりなど６種類の野菜を、ピリ辛のソースで和えたサラダです。同じような大きさに切り揃った具材が、かわいらしく食べやすい！メキシコ料理のタコスのようにトルティーヤに巻いて食べるのもオススメです。お友達とのランチやホームパーティーの一品にも重宝するソーセージとアボカドのサラダのご紹介です。

(さらに…)

「ソーセージとアボカドのサラダ」の続きを読む

ピラピラにんじんナムル

ピーラーで簡単！にんじんナムル

にんじんはピーラー（皮むき器）を使って、簡単にお子さんと一緒に用意が出来るレシピです。ごま油の風味も食欲をそそります。ポイントは、人参は茹で過ぎずに少し歯応えを残しましょう。あっという間に作れて、１人１本の人参をもペロリと食べられてしまいそうな、簡単にんじんナムルのご紹介です。

(さらに…)

「ピラピラにんじんナムル」の続きを読む

にんじんぎっしり握りつくね

にんじんをたっぷり食べられる握りつくね

豚肉とにんじんを混ぜて握って、焼くだけの簡単つくねのご紹介です。丸型ではなく細切り人参に合わせた“みの虫”型に握るところがポイント！にんじんの存在と食感が残っています。お肉と人参が同量とたっぷり人参をいただける一品。そのままでもいただけますが、ポン酢やレモンでさっぱりと、コチュジャンでピリ辛にと、お好みでお召し上がりください。
(さらに…)

「にんじんぎっしり握りつくね」の続きを読む

トマトとサケの冷汁

甘塩さけの冷汁

あじの干物を使って冷や汁を作ることが多いですが、今回、いっぷく！まんぷくキッチンでは、甘塩の鮭を使った冷汁のレシピを紹介していました。夏野菜のトマトを具として、ダシとして、ミニトマトで食感を残してと切り方、使い方も様々。ふんだんにトマトをいただけます。生クッキングということで、温かいままご飯にかけて放送しましたが、冷たくしても美味しいそうです。すっきりとして、柚子コショウのピリッとした風味も感じられる「トマトとサケの冷汁」いかがでしょうか。

(さらに…)

「トマトとサケの冷汁」の続きを読む

もこみち流　スタミナ牛辛サラダ

肉と野菜たっぷりのスタミナサラダ

お肉を使った簡単でおいしいサラダを速水もこみちさんが作って紹介していました。牛肉の味付けには、ラー油を効かせてピリ辛にパンチがあります。ドレッシングも兼ねてたっぷりの野菜もペロリと食べられそうなサラダです。ガッツリ、スタミナもあるので男性も喜びそうな贅沢サラダ！

(さらに…)

「もこみち流　スタミナ牛辛サラダ」の続きを読む

夏みかんとたまねぎの甘酢あえ

見た目が爽やかで新鮮

夏みかんと野菜の玉ねぎの、爽やかで新鮮な組み合わせの甘酢あえの紹介です。見た目にも爽やかです！今回は甘酢に夏みかんと玉ねぎを和えますが、みょうがやらっきょうの甘酢漬けにも応用できます。お試しください。

(さらに…)

「夏みかんとたまねぎの甘酢あえ」の続きを読む

焼きなすとオクラの赤だし

焼きなすとオクラで夏らしい赤だしを

旬の夏野菜なすとオクラの赤だしのご紹介です。小口切りにしたオクラが星型で、かわいらしい見た目に仕上がります。オクラのとろみで少し粘り気のある赤だしが、食欲のない時でも飲みやすい一杯です。香ばしく焼いたナスの風味も楽しめます。

(さらに…)

「焼きなすとオクラの赤だし」の続きを読む

牛肉の八幡巻き

定番の牛肉のごぼう巻き

ごぼうを牛肉で巻いた八幡巻き。甘辛い牛肉が、ごちそう感を出してくれます。ごぼうの食感も楽しい一品です。今回はごぼうを巻きますが、グリーンアスパラガスなども応用が効きます。

(さらに…)

「牛肉の八幡巻き」の続きを読む

とうもろこしご飯

この時期ならではの、とうもろこしご飯！

旬のとうもろこしを使った、とうもろこしのご飯です。とうもろこしの皮や軸を昆布と一緒に煮た「とうもろこしだし」でお米を炊き上げます。そのため、とうもろこしの風味が豊かに感じられる素材の甘さが際立つ味に仕上がります。みょうがをあしらって、より夏らしさを演出です。

(さらに…)

「とうもろこしご飯」の続きを読む

とうがんと小芋の炊き合わせ

夏ならではの冷たい炊き合わせ

旬のとうがんやさやいんげんの炊き合わせの紹介です。だしを効かせた味付けで旬の野菜そのものを味わいましょう。同じ煮汁で、かぼちゃなども炊き合わせに応用できます。

(さらに…)

「とうがんと小芋の炊き合わせ」の続きを読む

しっとり牛乳トンカツ

カロリーを抑えたヘルシー豚カツ

ボリュームのある豚カツも、脂身を除くだけでカロリーダウン出来ます。また、油を吸収するパン粉もひと工夫！細かくすることで、少ない油で揚げ焼きします。見た目にもボリュームがあるので、大満足で嬉しいとんかつのレシピです。

(さらに…)

「しっとり牛乳トンカツ」の続きを読む

鶏のオイスターソース

ご飯がすすむ定番の鶏肉おかず

柔らかい鶏肉と一度炒めて取り出したピーマンの食感が対照的でいいレシピです。オイスターソースで味がしっかりと決まる簡単スピードメニューです。ご飯もすすむこと間違いなしの炒め物。

(さらに…)

「鶏のオイスターソース」の続きを読む

鶏肉の南蛮漬け

鶏のから揚げも紅白なますでサッパリと！

大根と人参の紅白なますと鶏のから揚げを組み合わせた夏らしい一品。揚げたても美味しいですが、味がしみてからも鶏のから揚げを美味しくいただけるありがたいレシピです。野菜も摂れてバランスがよく、肉メインの料理なので、男性も喜んで食べてくれそうな一品。

(さらに…)

「鶏肉の南蛮漬け」の続きを読む