じゃがいものレシピ

鶏肉とじゃがいものチーズグラタン

鶏肉とじゃいもで簡単グラタン

男子ごはんでは、４月になって「新生活応援スペシャル」ということで、フライパン１つで作れる「塩鮭の和風パエリア」を作って、新生活の応援レシピを紹介していました。そして、もう１品「鶏肉とじゃがいものチーズグラタン」を付け合わせに作って紹介していました。フライパンで煮込んでから、トースターで焼くだけの簡単レシピ。牛乳で作るソースが、パエリアと合う一品です。

(さらに…)

「鶏肉とじゃがいものチーズグラタン」の続きを読む

ポテトグラタン

ホワイトソースを使わないグラタン

栗原はるみの定番おかずから「ポテトグラタン」の作り方ご紹介です。ホワイトソースを使わずに作れるレシピです。玉葱ではなく長ネギを組み合わせるところが、栗原はるみ流！長ネギの食感と甘みとアンチョビの塩気をプラスします。

(さらに…)

「ポテトグラタン」の続きを読む

新ジャガと鶏手羽元の照り煮

ぜひ新ジャガが！

皮ごとおいしい新ジャガを鶏手羽元と合わせた「新ジャガと鶏手羽元の照り煮」を作っていました。こっくりとした煮物ですが、黒酢を加えて風味もよく仕上げた一品です。

(さらに…)

「新ジャガと鶏手羽元の照り煮」の続きを読む

キャベツとジャガイモの豆乳シチュー

たっぷり具材の豆乳スープ

～身体を老けさせない食べ物が判明！名医が認めた5大栄養素ＳＰ～壊れやすい「ビタミンＣ」を温存し、足りないビタミンＣ（136mg）を補うことで、免疫力がアップ！活性酸素を減らし、風邪をひきにくい体をつくる「免疫力アップ料理」をおなじみ奥薗壽子さんが３品放送紹介していました。その中から「キャベツとジャガイモの豆乳シチュー」のレシピの紹介です。ハムの旨みが染み込んだ豆乳スープを飲み干して免疫力をアップしましょう。たっぷりキャベツの食感もおいしい一品です。

(さらに…)

「キャベツとジャガイモの豆乳シチュー」の続きを読む

ダブルポテトのあんかけ丼

ダブルポテトでコクととろみ！

ノンストップ！では、有名店のまかないを紹介するコーナーで、オーギャマンド　トキオの木下威征シェフが、修行時代の思いでのまかないという「ダブルポテトのあんかけ丼」を作って紹介していました。ダブルポテトのポイントは、ポテトチップスでコクを！ジャガイモのすりおろしでとろみ・ボリュームをプラス！お茶漬けのようにサラサラといただける一品。

(さらに…)

「ダブルポテトのあんかけ丼」の続きを読む

肉じゃが

ワンランク上の肉じゃが

「肉じゃがの味が薄くて、味が染みていない」というお悩みに、和食の名店「福わうち」さんの三宮昌幸店主が、油いらず！炒めない「肉じゃが」の作り方を伝授していました。煮干しと昆布のダブルだしで、お店で食べるような、ワンランク上の肉じゃがに仕上がります。

(さらに…)

「肉じゃが」の続きを読む

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース

食感がいい冬の温野菜サラダ

男子ごはんでは、たっぷりチーズの入った「とろ～りチーズのロールカツ」を作っていました。その付け合わせに冬の温野菜サラダとして、「ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース」を作っていました。炒める際に火を入れすぎないで、食感を残すのがポイントの一品！

(さらに…)

「ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース」の続きを読む

ポトフ

野菜にやさしい魔法のポトフ

今日のモーニングバード！プロ技キッチンでは、ホテルオークラ神戸の総料理長が、寒い時期にうれしい「ポトフ」の作り方を紹介していました。野菜の切れ端などをじっくりと煮込んだ魔法のブイヨンが味の決め手！具材の野菜も少ないお水で蒸し炒めすることで、野菜の甘みを引き出します。

(さらに…)

「ポトフ」の続きを読む

肉じゃが風きんぴら

じゃがいもの食感がちょうどいい

簡単スピードメニューということで、「肉じゃが風きんぴら」の作り方を紹介していました。定番の肉じゃがを簡単にアレンジした一品。「じゃがいもの食感がちょうどいいです。これはなかなかのものですよ。じゃがいもの炒め加減が目安だから、ちゃんと時間を守って欲しいですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「肉じゃが風きんぴら」の続きを読む

トマト肉じゃが

トマトたっぷり！ご飯にもパンにも合う

今日のＮＨＫあさイチでは、「学生でも簡単に作れるじゃがいもを使った料理を教えて！」というリクエストにイタリアンの片岡護シェフが、「トマト肉じゃが」を作っておすすめしていました。和食の定番おかず「肉じゃが」にフレッシュなトマトを加えた一品。ご飯にもパンにも合うような味に仕上がります。今回は牛肉を使いますが豚肉でも作れます。

(さらに…)

「トマト肉じゃが」の続きを読む

あんこうのクラムチャウダー

寒い季節にうれしいメニュー

冬の魚介のメニューより「あんこうのクラムチャウダー」はいかがでしょうか。「おなかにしみわたりますね。あんこうがおいしい。はまぐりがやわらかい。ボストンで食べたのよりもおいしい。こんなにおいしく作れるなら、アメリカに行く必要はないですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「あんこうのクラムチャウダー」の続きを読む

ポテトコロッケ

ひき肉とじゃがいもの定番コロッケ

おかずのクッキングでは、定番の料理ということで土井善晴さんが、「ポテトコロッケ」の作り方を紹介していました。ひき肉にホクホクのじゃがいも、シンプルでお馴染みの洋食メニューです。軽く握って空気を含んだ状態をキープした軽めの仕上がりのコロッケ。少し小さめに作って、たくさん食べましょう。

(さらに…)

「ポテトコロッケ」の続きを読む

野菜のクリームシチュー

寒い時期にピッタリ！定番クリームシチュー

定番メニューということで、「野菜のクリームシチュー」の作り方のご紹介です。寒い時期にピッタリ！じゃがいもが煮崩れてから生クリームを入れるところがポイント！「ベーコンの旨みが出てますね。じゃがいもがとろみになるのがいいですね。焼いたバゲットが出てくるのがうれしいですね。おいしい。幸せにしてくれる味って、これですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「野菜のクリームシチュー」の続きを読む

焼き昆布の味噌汁

焼き昆布で香ばしいお味噌汁

昆布を焼き網にのせて、こんがりとあぶります。そのままでもおいしい！パリッと香ばしい上に、味噌汁に焼き昆布のだしがにじんだ一品です。
(さらに…)

「焼き昆布の味噌汁」の続きを読む

マッシュポテトとサーモンのセルクルサラダ

今夜使える！サイドディッシュ

今日のノンストップ！では、クリスマスのサイドディッシュとして、「マッシュポテトとサーモンのセルクルサラダ」を作って紹介していました。丸い型のセルクルを使いますが、手作りのセルクル型の作り方も紹介しています。ブラックオリーブをキュウリやアスパラなどに代えても作れます。

(さらに…)

「マッシュポテトとサーモンのセルクルサラダ」の続きを読む

カリカリ ローストチキン

フライパンで簡単！ローストチキン

今日のモーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、クリスマスに合わせて手作りの「ローストチキン」の作り方を紹介していました。フライパンで簡単に、カリカリに美味しく仕上げます。しっかり切りこみを入れて、じっくりと焼くことがポイント！表面カリっと、中ジューシーです。

(さらに…)

「カリカリ ローストチキン」の続きを読む

レンコンと長芋の磯辺揚げ

おつまみとしても抜群！

男子ごはんでは、「鶏と香味野菜のすき焼き鍋」の付け合わせとして、「レンコンと長芋の磯辺揚げ」を作って紹介していました。すきやきのつゆに付けても抜群の栗原心平さんおすすめの一品です！ゴボウやジャガイモなどを揚げるのもおすすめです。

(さらに…)

「レンコンと長芋の磯辺揚げ」の続きを読む

もこみち流　辛・プルコギ

２種類の唐辛子で辛さに勝負

「簡単に作れておかずになる辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「辛・プルコギ」を作っておすすめしていました。粉唐辛子を粗びきと粉の２種類を使って辛さ強調！具材と調味料を混ぜて、焼くだけの簡単韓国レシピです。

(さらに…)

「もこみち流　辛・プルコギ」の続きを読む

ごちそうホワイトシチュー

フライパンでイチから！極上ホワイトシチュー

洋食の老舗「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが、いっぷく！まんぷくキッチンに登場。グラタンの応用レシピということで、「ごちそうホワイトシチュー」の作り方を紹介していました。小麦粉を上手に使って、ダマにならない作り方をマスターしちゃいましょう。

(さらに…)

「ごちそうホワイトシチュー」の続きを読む

鶏ひき肉とじゃがいもとほうれん草のカレー

野菜がたっぷりとれる味わいカレー

「もこみち風の少し変わった野菜中心のカレーを教えてもらいたい」というリクエストに速水もこみちさんが、「鶏ひき肉とじゃがいもとほうれん草のカレー」を作っておすすめしていました。ハチミツと生クリームでコクがあります。野菜もたっぷりとれて、見た目も味もちょっと変わったカレー。

(さらに…)

「もこみち流　鶏ひき肉とじゃがいもとほうれん草のカレー」の続きを読む