しいたけのレシピ

春野菜の煮酢豚

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おかずのクッキングでは、浜内千波さんが「春野菜の煮酢豚」の作り方を紹介しました。味は酢豚。揚げない分、簡単であっさり。薄切り肉の肉団子は、やわらかくて噛みやすく、旨みがたっぷり。

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さっぱり美味しいたけのこ混ぜご飯

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「さっぱり美味しいたけのこ混ぜご飯」の作り方です。春になると食べたくなるタケノコご飯。炊かずに混ぜるお手軽レシピは、梅干しを具材とご飯に加えて、さわやかな風味に仕上げます。青ジソとゴマがふわりと香り、食欲倍増。梅干しの量は好みで調整しましょう。

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いり豆腐

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「いり豆腐」の作り方になります。豆腐とひき肉、卵のうまみが重なって、しみじみとしたおいしさ。パラリとするまで炒めてから調味料を入れると味がよくなじみます。 (さらに…)

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もこみち流　数種のきのこのカレー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　数種のきのこのカレー」を作っておすすめしています！

●５種類のきのこを使いボリュームある料理にする
●ピリッと辛い和風カレーに仕上げる

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厚揚げの辛味煮込み

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「厚揚げの辛味煮込み」の作り方の紹介です。「お手頃な食材ばかりで、お給料日前には大助かりですね（笑）。でも、そんなふうにはまったく思えません。甘辛い味に後から追いかけてくる辛さ、香ばしさもあって、おいしさの幅が広い。これは絶対にご飯に合いますね！」と上沼恵美子さん。

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肉豆腐の卵とじ

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「肉豆腐の卵とじ」の作り方の紹介です。「さっぱりといただけるすき焼き風の味。火を通すとかたさが気になる切り落とし肉ですが、一旦取り出すことでこんなにやわらかく料理できるとは驚きです。お肉のだしがしみたお豆腐がすごくおいしい！すき焼きは手間がかかりますが、これならサッと作ることができていいですね。」と上沼恵美子さん。

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野菜ときのこたっぷり！ハンバーグ

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ＮＨＫあさイチでは、平野レミさんの義娘・和田明日香さんが「野菜ときのこたっぷり！ハンバーグ」の作り方を紹介。

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いり豆腐

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「いり豆腐」の作り方になります。豆腐とひき肉、卵のうまみが重なって、しみじみとしたおいしさ。パラリとするまで炒めてから調味料を入れると味がよくなじみます。 (さらに…)

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むしり鶏と春野菜の更紗（さらさ）あえ

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが、春の体をシャッキリ目覚めさせる「あえ物」を３品紹介。ここでは、「むしり鶏と春野菜の更紗（さらさ）あえ」の作り方になります。ばぁばご自慢のあえ物。特別な材料は使わなくても、それぞれ丁寧に下ごしらえすれば、調和のとれたぜいたくな味わいが生まれます。

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焼き豆腐のアサリあんかけ

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「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品２品＆たけのこごはんを紹介。ここでは、「焼き豆腐のアサリあんかけ」の作り方になります。

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かに玉あんかけ

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「卵料理の基本」というテーマで、「かに玉あんかけ」の作り方の紹介です。「かに玉ってこんなにおいしいんですね。ふんわりとした卵が絶妙です！」と上沼恵美子さん。

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韓国風野菜がゆ

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「韓国風野菜がゆ」の作り方のご紹介です。

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春巻き

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噂の東京マガジンでは、「春巻き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「中国料理　璃宮」宮本オーナーシェフが春らしく菜の花を加えた「春巻き」を作りました。

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豚肉とスナップえんどうのサンラータン風

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで具だくさんで食べごたえ満点のスープを2品。ここでは、「豚肉とスナップえんどうのサンラータン風」の作り方になります。サンラータンは、酸味と辛みを効かせた中国のスープ。豚バラ肉のコク、酢、ラーユの風味が一体となった複雑な味わいが楽しめます。

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牛肉のソテーとバターライス

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中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、白井操さんの「牛肉のソテーとバターライス」の作り方になります。うまみがしみ込んだバターライスには、シンプルに焼き上げた牛肉合わせます。

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もこみち流　さっぱりサイコロステーキ丼

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速水もこみちさんが、「もこみち流　さっぱりサイコロステーキ丼」を作っておすすめしています！

●元気が出るよう牛肉を使って豪華な丼に仕上げる

●牛肉の旨みが出た脂で野菜を炒める

●おろしポン酢でさっぱりと食べられる丼にする

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レンジだし茶碗蒸し

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ここでは、「レンジだし茶碗蒸し」の作り方になります。削り節と水を電子レンジでチンしてだしをとる「レンジだし」で、手軽に本格的な味を楽しめます。蒸し器を使わず、鍋に器とお湯を入れて蒸す「地獄蒸し」なので、さらに手軽です。

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シイタケのエビシューマイ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「シイタケのエビシューマイ」の作り方を紹介おすすめしていました。シイタケを丸ごと楽しむシューマイ。エビの刻み方を変えて食感のアクセントに！タバスコマヨネーズが合っておすすめです。

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豚肉とスナップえんどうのサンラータン風

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで具だくさんで食べごたえ満点のスープを2品。ここでは、「豚肉とスナップえんどうのサンラータン風」の作り方になります。サンラータンは、酸味と辛みを効かせた中国のスープ。豚バラ肉のコク、酢、ラーユの風味が一体となった複雑な味わいが楽しめます。

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ちらしずし

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ひな祭りを前に、お祝いの席に欠かせない「すし」レシピを紹介。ここでは、「ちらしずし」の作り方になります。きれいな色と心地よい歯切れ。甘くて酸っぱい、春のおすしです。

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