さつまいものレシピ

自家製厚揚げのきのこあんかけ

手作りの厚揚げにきのこあんをかけて

絹ごし豆腐で作る手作りの厚揚げにきのこあんをかけた「」の作り方の紹介です。揚げたての厚揚げは、外はカリッと、中はとろりと手造りならではの美味しさがあります。厚揚げが冷めてしまった場合、樹脂加工のフライパンで、弱火で表面がカリっと、中まで熱く、ぷっくり膨れるまでじっくり焼くとよいでしょう。 (さらに…)

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柚子はちみつのティラミス風

柚子香るティラミス風

かんきつ類のおいしい季節。今月の【ほめられスイーツ】は、柚子を使ったスイーツのご紹介です。柚子の皮をマリネした【柚子はちみつマリネ】を使った３品から、ここでは、「柚子はちみつのティラミス風」のレシピになります。マスカルポーネチーズの代わりに生クリームを混ぜたチーズクリームを使うところがポイント！仕上げのきな粉は、あれば、濃い色のものを使うと、よりティラミスらしくなります。また、抹茶にかえてもおいしいです。

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もこみち流　牛ひき肉のピデ（ピザ）

舟形のトルコ風手作りピザ

「変わったピザのメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが変わった形をした「牛ひき肉のピデ（ピザ）」を作っておすすめ！ピザ生地にヨーグルトを加えてトルコ風に、具材にはドライミントをたっぷりと加えて香り高く仕上げます。トッピングのフェタチーズもアクセントに！

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柚子はちみつのベイクドチーズケーキ

チーズクリームに全卵を加えて

かんきつ類のおいしい季節。今月の【ほめられスイーツ】は、柚子を使ったスイーツのご紹介です。柚子の皮をマリネした【柚子はちみつマリネ】を使った３品から、ここでは、「柚子はちみつのベイクドチーズケーキ」のレシピになります。基本のチーズクリームに全卵を加え、リッチな風味に焼き上げます。粉を入れずに卵だけを加えて、なめらかな口当たりのベイクドチーズケーキに焼き上がります。

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フライド長芋

サクッと美味！

「長芋をたくさんもらいました。大量消費のレシピを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、長イモを使った料理２品を紹介。ここでは、「フライド長芋」の作り方になります。フライドポテトならぬフライド長芋！斬新な一品です。皮つきのまま揚げた長芋がサクッと美味！

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長芋と鶏肉の甘辛煮

甘辛く煮た長芋がおいしい！

「長芋をたくさんもらいました。大量消費のレシピを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、長イモを使った料理２品を紹介。ここでは、「長芋と鶏肉の甘辛煮」の作り方になります。乱切りした長イモに焼き目をつけてから、甘辛だれに煮込んだ一品。ご飯がすすむ長イモを使った絶品レシピです。

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もこみち流　ピリ辛エビ豆腐

ピリ辛で上品に

「母の誕生日にエビ料理を作りたい。喜んでもらえるようなエビレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「ピリ辛エビ豆腐」を作っておすすめ！有頭エビと大きめに切った木綿豆腐を使って、ボリュームある一品に。ピリ辛で上品に仕上げます。

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丸玉ごろごろ鍋

旨みがギュッと詰まった

おかずのクッキングでは、下ごしらえ１分で出来ると「丸玉ごろごろ鍋」の作り方を紹介していました。丸ごと入った玉ねぎの甘みがそれぞれの具の旨みを引き立てるポトフ風の鍋です。寒い季節に何度もいただく鍋のレパートリーに、いつもと違う味つけの鍋をどうぞ。玉葱とお好みの野菜とソーセージ、ベーコンを用意しましょう。玉ねぎをくずしながらいただきます。

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回鍋肉（ホイコーロー）

中華料理の定番をより美味しく！

中華料理の定番「回鍋肉（ホイコーロー）」の作り方を紹介です。豚肉もキャベツも下ごしらえをしてから、炒めて味つけします。甜麺醤と味噌で味に深みが出てご飯のおかずにぴったりな味つけに仕上げます。ねぎと生姜の香りも豊か。手軽に楽しめるよう薄切り肉さっとゆでて作りましょう。

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鶏むね肉のミルク煮

鶏むね肉をやわらかくジューシーに

土井善晴さんが、鶏むね肉を使ってヘルシーな「鶏むね肉のミルク煮」の作り方をごしょうかいです。叩いて、柔らかく、やさしく火を通して鶏むね肉をジューシーに仕上げます。やさしい色合いの一品。ライスかパンを添えて、これだけで一食にもなるスープ仕立てのミルク煮です。

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焼き手羽ギョーザ

お家で簡単に！ジューシー手羽ギョーザ

つくってみると意外と簡単！と坂本昌行さんが、「」を作ってレシピを紹介です。ジューシーな肉ダネに青じそを加えて、爽やかな風味をプラス！さっぱりといただける焼き手羽ギョーザ。お家で簡単に作れます！

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鶏むねの甘酢煮

だしを加えた味つけでうま味アップ！

ノンストップ！では、この時季バレンタインデーなどのイベントも終わり、お財布に優しい「鶏胸肉」の検索数がクックパッドではアップしますとのことで、鶏むね肉を使った料理「鶏むねの甘酢煮」の作り方を紹介。だしを加えた味つけでうま味アップ！「ご飯がすすむ！」と大人気のレシピです。

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白菜と豚肉のからしごま和え

白菜のシャキッとした食感も楽しんで

楽らくクッキング～白菜があればというテーマで、「白菜と豚肉のからしごま和え」の作り方の紹介です。白菜はゆでて20分浸すだけ！白菜のシャキッとした食感も楽しみましょう。「ごまが美味しいわぁ。私にはからしの量が足りないかな。もう少しからしが欲しいですね。白菜がシャキシャキで、しめじもいいですね。この浸し地がおいしい。飲めますよ。」と上沼恵美子さん。

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酒粕汁

体の芯から温まる

体の芯から温まる一品「酒粕汁」の作り方の紹介です。大根やにんじん、里芋などの根菜類に油揚げやせりなどを加えた具だくさんの酒粕汁。酒粕とみそを煮汁でふやかし、溶いてから鍋に加えて泡だて器で混ぜるといいでしょう。練り粕を使う場合はふやかさなくてOK！

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柚子はちみつのレアチーズケーキ

チーズクリームとゼラチンを合わせて

かんきつ類のおいしい季節。今月の【ほめられスイーツ】は、柚子を使ったスイーツのご紹介です。柚子の皮をマリネした【柚子はちみつマリネ】を使った３品から、ここでは、「柚子はちみつのレアチーズケーキ」のレシピになります。チーズクリームとゼラチンを合わせて冷やし固めたデザートです。【柚子はちみつマリネ】はチーズケーキに使用したり、ジャムのようにパンやヨーグルトにのせたり、湯で溶いて柚子茶にしたりして楽しめて重宝しあす。柚子が入手しにくい時季は、国産レモンや国産オレンジで代用してもよいでしょう。

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鶏レバーのウスターソース煮

レバーで栄養満点！

「レバーを使ったおいしい料理を教えて」というお悩み、リクエストにＮＨＫあさイチでは、レバーを使った料理２品を紹介。ここでは、ウスターソースでつくったスープで煮る「鶏レバーのウスターソース煮」の作り方になります。鶏レバーをサッと下茹でしてから煮ます。ゆで卵も合わせて煮ましょう。

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鶏レバーのトマト煮

カレー風味で食べやすく

「レバーを使ったおいしい料理を教えて」というお悩み、リクエストにＮＨＫあさイチでは、レバーを使った料理２品を紹介。ここでは、トマトの水煮とワインで煮る「鶏レバーのトマト煮」です。水でしっかり洗い、脂と血を取り除くことが美味しさのポイント！カレー風味に仕上げてクセを抑えて食べやすくしたトマト煮です。

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もこみち流　サーモンのタルタルサラダ

手作りサーモン入りのタルタルがアクセント

「オシャレに見えるサラダのレシピを教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「サーモンのタルタルサラダ」を作っておすすめ！ゆで卵やマヨネーズ、チャービルのほかにスモークサーモンを加えた、手作りのタルタルソースが味の決め手！

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菜の花の漬物

花が咲いてきたた漬けものに

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「菜の花をおいしく食べつくす」ということで、菜の花を使った料理数品を大原千鶴さんが紹介。ここでは、花が咲いてきた菜の花をいただく「菜の花の漬物」の作り方になります。花の香りや味がほんのりと感じられて独特のおいしさがありますと大原千鶴さんもおすすめ。

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菜の花とわかめのごま酢あえ

菜の花をごま酢でさっぱりと

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「菜の花をおいしく食べつくす」ということで、菜の花を使った料理数品を大原千鶴さんが紹介。ここでは、定番のあえ物をごま酢でさっぱりといただく「菜の花とわかめのごま酢あえ」の作り方になります。一味とうがらしで辛みを足すのが大原流。ごま油を加えて菜の花の苦みを和らげた一品です。

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