【あさイチ】鶏レバーのトマト煮
鶏レバーのトマト煮
| 料理名 | 鶏レバーのトマト煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月17日（水） |
カレー風味で食べやすく
「レバーを使ったおいしい料理を教えて」というお悩み、リクエストにＮＨＫあさイチでは、レバーを使った料理２品を紹介。ここでは、トマトの水煮とワインで煮る「鶏レバーのトマト煮」です。水でしっかり洗い、脂と血を取り除くことが美味しさのポイント！カレー風味に仕上げてクセを抑えて食べやすくしたトマト煮です。
鶏レバーのトマト煮の材料(作りやすい分量)
| 鶏レバー | 300g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| たまねぎ | 1/4コ |
| にんにく | 1/2かけ |
| カレー粉 | 小さじ1/3～1 |
| 赤ワイン | カップ1/4 |
| トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) | 200g |
A
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| こしょう | 少々 |
| チリパウダー | 適量 |
鶏レバーのトマト煮の作り方
1、鶏レバー(300g)はサッと水で洗い、冷水に浸し10分間おく。水けをきって2～3等分にして脂や血を取る。軽く水洗いをしたあと、ざるにとって紙タオルで水けを拭く。
塩、こしょう(各少々)をふり、小麦粉(適量)をまぶす。
※水でしっかり洗い、脂と血を取り除く!
※小麦粉でコーティングしてクセをやわらげ、水分を保つ
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2、たまねぎ(1/4コ)は粗みじんに切る。にんにく(1/2かけ)は薄切りにする。
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3、フライパンにオリーブ油(大1)を入れて熱し、(1)の鶏レバーを入れる。強めの中火で両面を焼きつけたら、いったん取り出す。
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4、フライパンを紙タオルで拭き、オリーブ油(大1)を入れて、にんにくとたまねぎを中火で炒め、カレー粉(小1/3～1)を加える。
※カレー粉の風味で、においをやわらげる
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5、(3)を加え、赤ワイン(カップ1/4)を注ぎ、沸騰したらトマトの水煮(缶詰/カットタイプ 200g)を加える。
再び沸騰したら弱火にして、Aの塩(小1/2弱)、こしょう（少々）、チリパウダー(適量)を入れて、時々混ぜながら10～12分間煮込む。
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6、器に盛り、鶏レバーのトマト煮の完成。
