うどんのレシピ

黒豆のおこわ

懐かしの味を手軽に楽しめる

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。今回は「伝えたい！おやじ＆おふくろの味」のレシピを紹介。ここでは、白井操さんによる「黒豆のおこわ」の作り方になります。黒豆は電子レンジにかけ、香ばしく歯ごたえを残して、梅干し、もち米と一緒に炊き上げました。
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黄金チャーハン

カラフルなパラパラチャーハン

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。今回は「伝えたい！おやじ＆おふくろの味」のレシピを紹介。ここでは、程一彦さんによる「黄金チャーハン」の作り方になります。30年間以上つくり続けている程一彦さん自慢の味。カラフルでおいしいパラパラチャーハンです。
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大根と牛筋の煮込み

牛すじの煮込みに八角をプラス

「根菜たっぷり」というテーマで、「大根と牛筋の煮込み」の作り方の紹介です。「牛すじがやわらかい！八角の風味が利いていますね。ホテルのレストランで出てきてもおかしくないような高級なお味。八角を入れると、料理がグンとレベルアップしますね。」と上沼恵美子さん。

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大根と高菜の炒めもの

大根と高菜漬けを

「大根と高菜の炒めもの」の作り方のご紹介です。まだ甘みのすくない大根をおいしくするレシピ。拍子切りした大根とざく切りした高菜漬けをひき肉と合わせて炒め合わせた一品。とろみがあるので高菜が大根にほどよくからみます。
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さっぱり美味しい！鶏むね肉の甘辛みぞれ煮

大根おろし酢でさっぱり＆ジューシー

ノンストップ！「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイト「クラシル」で話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「さっぱり美味しい！鶏むね肉の甘辛みぞれの作り方を紹介していました。鶏胸肉も、たっぷり加えた大根おろしで、ふんわり優しい味わいに！お酢も加えて、食欲のない時でもさっぱりといただけます。
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さつまいもとしめじのクリームグラタン

オリーブ油でさらりと軽い

「グラタンに挑戦したいのでぜひ作り方を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「さつまいもとしめじのクリームグラタン」の作り方を紹介。旬のサツマイモとしめじを合わせたほっこりグラタン。バターの代わりにオリーブ油を使って、さらりと軽い特製ホワイトソースでいただきます。
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焼き野菜、えびのフリッターになど

2017年11月16日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。そこでＮＨＫあさイチでは、極上に楽しむ！1000円ワインを特集。ここでは、「白ワイン塩」の作り方になります。目玉焼きや焼き野菜、えびのフリッターになど重宝する白ワイン塩です。
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赤ワイン塩

豆腐やアイスクリームに

2017年11月16日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。そこでＮＨＫあさイチでは、極上に楽しむ！1000円ワインを特集。ここでは、「赤ワイン塩」の作り方になります。豆腐やアイスクリームのトッピングになど色鮮やかな赤ワイン塩。
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赤ワインのフレンチトースト

大人のフレンチトースト

2017年11月16日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。そこでＮＨＫあさイチでは、極上に楽しむ！1000円ワインを特集。ここでは、赤ワインでスイーツ「赤ワインのフレンチトースト」の作り方になります。バター＆赤ワインのいい香りのする大人のフレンチトースト。
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簡単クリーミー白ワインソース

白ワインで極上ソースに

2017年11月16日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。そこでＮＨＫあさイチでは、極上に楽しむ！１，０００円ワインを特集。ここでは、白ワインで作る「簡単クリーミー白ワインソース」の作り方になります。ちょっと一手間加えるだけで、1000円ワインが『極上ソース』に大変身！野菜のディップソースとしてはもちろん、パスタと合わせるのもオススメです。
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コクうまスパイシー赤ワインソース

1000円ワインが極上ソースに

2017年11月16日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。そこでＮＨＫあさイチでは、極上に楽しむ！１，０００円ワインを特集。ここでは、赤ワインで作る「コクうまスパイシー赤ワインソース」の作り方になります。ちょっと一手間加えるだけで、1000円ワインが『極上ソース』に大変身！白身魚のソテーやカマンベールチーズ、オムレツのソースとしてなど使えます。
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もこみち流　ラムミンチのハンバーグステーキサラダ

ピスタチオ入りハンバーグを葉野菜と

男子陸上の藤光謙司選手と飯塚翔太選手をゲストに迎えて「肉と野菜を同時に楽しむ　ボリュームサラダを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流　ラムミンチのハンバーグステーキサラダ」を作っておすすめしています！ピスタチオ入りの食感いいラム肉のハンバーグとチコリやエンダイブなどのたっぷり葉野菜を、レモンヨーグルトのさわやかなドレッシングをかけていただきます。
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スピード・ミートソース

トマトジュースでサッとミートソースを

基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、小林まさみさんが2品を紹介。ここでは、「スピード・ミートソース」の作り方になります。湯にスパゲッティを入れたら火を止めて、余熱でアルデンテにします。その間にトマトジュースを使い、煮込み時間を大幅に短縮したミートソースをサッと調理する時短ミートソースパスタのレシピです。
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ノンロールキャベツ

巻かないロールキャベツ

基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、小林まさみさんが2品を紹介。ここでは、「ノンロールキャベツ」の作り方になります。キャベツの下ゆでや包む手間を省いた、巻かないロールキャベツ。キャベツの下ゆでや包む手間を省いた、巻かないロールキャベツです。
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根菜のポトフ仕立て

かぶ、ごぼう、里芋で

「根菜たっぷり」というテーマで、「根菜のポトフ仕立て」の作り方の紹介です。「このおいしさには参りました！それぞれの野菜の味が凝縮されていて、味はやさしいけれど元気になれるパワーを秘めたお料理です。はまぐりのやわらかさも絶妙！煮立てない火の通し方はとても勉強になりました。」と上沼恵美子さん。
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さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけ

煮サバにサッパリ野菜あんを

「さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけ」の作り方のご紹介です。生姜と合わせて煮たサバに酢じょうゆでさっぱりとした味わいの野菜をのせた一品。さばはほぐして野菜あんをからめながらいただきます。さばは煮崩れないように腹骨をつけたままでOK！にんじんは早く煮えるように細めに切っておきましょう。
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卵とめんたいこのふりかけ

手作り明太子ふりかけ

ＮＨＫあさイチ・スゴ技Ｑでは、ごはんのおともをテーマに「極上のおとも」を紹介。ここでは、小田真規子さんによる「卵とめんたいこのふりかけ」の作り方になります。冷蔵庫で余らせがちなめんたいこを卵と合わせて使ったふりかけ。辛いものが苦手な方は、たらこでも同様に作れます。
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さけとワカメのふりかけ

余った鮭が大変身！

ＮＨＫあさイチ・スゴ技Ｑでは、ごはんのおともをテーマに「極上のおとも」を紹介。ここでは、小田真規子さんによる「さけとワカメのふりかけ」の作り方になります。余った鮭をふりかけに大変身！冷蔵庫でカピカピになった焼きざけを茹でてふっくらおいしく仕上げます。

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四川風　混ぜごはん

肉そぼろで混ぜご飯を

ＮＨＫあさイチ・スゴ技Ｑでは、ごはんのおともをテーマに「極上のおとも」を紹介。ここでは、中国・四川料理の陳建太郎さんによる「肉そぼろ」をご飯と合わせた「四川風　混ぜごはん」の作り方になります。四川省の「あえそば」を、陳さんがアレンジして作った一品。基本の肉そぼろがあれば簡単に作れます。
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肉そぼろ

ふわふわ＆ジューシー

ＮＨＫあさイチ・スゴ技Ｑでは、ごはんのおともをテーマに「極上のおとも」を紹介。ここでは、中国・四川料理の陳建太郎さんによる「肉そぼろ」の作り方になります。ふわふわ＆ジューシーな極上の味わいの肉そぼろは、調味料を入れるタイミングがポイントです。
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