肉そぼろ

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肉そぼろ

料理名 肉そぼろ
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 陳建太郎
放送局 NHK
放送日 2017年11月14日(火)

 

ふわふわ&ジューシー

NHKあさイチ・スゴ技Qでは、ごはんのおともをテーマに「極上のおとも」を紹介。ここでは、中国・四川料理の陳建太郎さんによる「肉そぼろ」の作り方になります。ふわふわ&ジューシーな極上の味わいの肉そぼろは、調味料を入れるタイミングがポイントです。

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肉そぼろの材料(つくりやすい分量)

 

豚ひき肉 300g
サラダ油 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
テンメンジャン 大さじ2

 

 

肉そぼろの作り方

1、フライパンにサラダ油(大1)を熱して豚ひき肉(300g)を入れ、おたまなどで軽くたたきながらほぐし、パラパラになって脂が澄むまで中火で炒めます。


※肉汁が「透明になった」ときが調味料を入れるベストタイミング

2、酒(大1)、しょうゆ(大2)を加えてからめ、水分が飛ぶまで炒めます。

3、最後にテンメンジャン(大2)を加え、ひき肉となじみ、油が透明になるまで、焦がさないように炒めます。

 

4、完成。

※冷蔵で4日、冷凍で3週間保存可能


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