麩のレシピ

車麩と春菊の卵とじ

コメント

乾物を使った定番煮物ので「車麩と春菊の卵とじ」の作り方になります。煮汁がしみ込んだ車麩を半熟の卵がトロリと包み込みます。春菊のすっきりとした香りがアクセント。

(さらに…)

「車麩と春菊の卵とじ」の続きを読む

麩入り肉だんごの甘酢あん

コメント

「大原千鶴のお助けレシピ」ということで、残り物をおいしく一掃する「使いきりごはん」を伝授。ここでは「麩入り肉だんごの甘酢あん」の作り方になります。お麩入りで柔らかく仕上げた肉だんご。甘酢あんはブルーベリーのジャム入りでフルーティーに仕上げます。在庫がなくても、ぜひつくりたい味！

(さらに…)

「麩入り肉だんごの甘酢あん」の続きを読む

車麩のうま煮

コメント

「乾物すごいぜ！」というテーマで、「車麩のうま煮」の作り方の紹介です。「車麩をいただくのは人生で２度目くらいかも（笑）。普通の麩とも違うし、モチモチでもない、不思議な食感ですね。でも、すごくいい食感！おだしをたっぷり吸い込んで、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「車麩のうま煮」の続きを読む

えびと野菜の天麩羅

コメント

和食のコツを基本にかえっておさらい。今月は「天ぷら」。ここでは「えびと野菜の天麩羅」の作り方になります。えびも野菜も、打ち粉をふったら、すぐに衣をつけて揚げます。きちんと準備をして、段取りよくしましょう。

(さらに…)

「えびと野菜の天麩羅」の続きを読む

お麩と菜の花のからしあえ

コメント

つくろう！にっぽの味47から今回は滋賀県よりここでは、「お麩と菜の花のからしあえ」の作り方になります。丁字麸を使ったからしあえに菜の花とかまぼこを加えて春らしく、おかず感のある副菜にしました。なめらかで弾力がある丁字麸がみそだれのおいしさを吸い上げます。あえてから、15分間以上おけばより味がなじみます。

(さらに…)

「お麩と菜の花のからしあえ」の続きを読む

豚肉と麩の豆乳煮

コメント

「豚肉と麩の豆乳煮」の作り方のご紹介です。豆乳は成分調整のものでも、無調整のものでも、どちらでもおいしく作れます。

(さらに…)

「豚肉と麩の豆乳煮」の続きを読む

焼き麩ときゅうりの酢みそあえ

コメント

手作りのおいしいもと「酢みそ」を使ったここでは、「焼き麩ときゅうりの酢みそあえ」の作り方になります。からしを加えてからし酢みそに。淡白な食材もコクたっぷりにいただけます。

(さらに…)

「焼き麩ときゅうりの酢みそあえ」の続きを読む

麩チャンプルー

コメント

「麩チャンプルー」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「麩チャンプルー」の続きを読む

塩こうじのお麩レンチトースト

コメント

「つくろう！にっぽんの味４７」今回は新潟県のバラエティー豊かで食欲をそそる新郷土料理を紹介。ここでは、「塩こうじのお麩レンチトースト」の作り方になります。特産品の麩でつくるフレンチトーストは、独特のとろとろふわふわの新食感が楽しい一品。ほんのり感じる塩味が新鮮な味わいです。

(さらに…)

「塩こうじのお麩レンチトースト」の続きを読む

ふき、油揚げ、板麩の煮もの

コメント

「ふき、油揚げ、板麩の煮もの」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「ふき、油揚げ、板麩の煮もの」の続きを読む

小松菜入り麩チャンプルー

小松菜のおいしい時季に

「小松菜入り麩チャンプルー」の作り方のご紹介です小松菜、豚肉、お麩の3つ食材で作る「小松菜入り麩チャンプルー」。焼き麩は芯までしっかりもどしましょう。
(さらに…)

「小松菜入り麩チャンプルー」の続きを読む

生麩の牛肉巻き

お祝いらしく花形を

「生麩の牛肉巻き」の作り方のご紹介です。牛肉に生麩を巻いた一品。生麩はお祝いらしく花形のものがおすすめです。

(さらに…)

「生麩の牛肉巻き」の続きを読む

鶏手羽中と車麩のうま煮

車麩がまるで肉

「鶏手羽中と車麩のうま煮」の作り方のご紹介です。うま味の吸った車麩はまるで肉！その車麩は、鶏肉や椎茸の上にのせて煮るところがポイントです。

(さらに…)

「鶏手羽中と車麩のうま煮」の続きを読む

生麩のかやくご飯

生麩でもっちりした食感

杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「生麩のかやくご飯」の作り方になります。今回は炊き上がりに生麩（なまふ）を混ぜ込み、秋らしさを加えて、もっちりした食感も！

(さらに…)

「生麩のかやくご飯」の続きを読む

麩と豆腐と鶏肉のあんかけ

麩にやさしい味を麩にしみ込ませて

【今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ】では、「麩」を使った料理３品を紹介。ここでは、「麩と豆腐と鶏肉のあんかけ」の作り方になります。鶏肉、豆腐、ねぎといった食材から出たやさしい味を麩にしみ込ませます。最後にみそを加えて味に深みをプラス！とろみをつけた餡で体もあたたまる一品です。

(さらに…)

「麩と豆腐と鶏肉のあんかけ」の続きを読む

ぶりの麩ソース照り焼き

「ぶりの照り焼き」を食べごたえアップ！

【今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ】では、「麩」を使った料理３品を紹介。ここでは、「ぶりの麩ソース照り焼き」の作り方になります。旬のぶりとエリンギのうまみを吸った麩のソースが美味しい一品。定番おかず「ぶりの照り焼き」を食べごたえアップしたレシピです。

(さらに…)

「ぶりの麩ソース照り焼き」の続きを読む

麩と豚バラ肉の角煮風

食感を足し、うまみをよく吸わせて

【今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ】では、「麩」を使った料理３品を紹介。ここでは、「麩と豚バラ肉の角煮風」の作り方になります。今回は豚肉と合わせて巻き、焼き煮含ませ仕上げます。豚の薄切り肉も焼き麩と合わせて食べごたえがアップ！うまみのあるだしやたれをよく吸わせて、角煮風に仕上げたアイデアレシピです。

(さらに…)

「麩と豚バラ肉の角煮風」の続きを読む

もこみち流　車麩入り豚丼

パワフルな豚丼

「初めておつきあいする彼が喜んでくれるおいしいレシピを教えて」というリクエストに、胃袋をつかむならガッツリ系と「車麩入り豚丼」を作り、「うまいなぁボリュームもあるし」と速水もこみちさんもかなりおすすめ！豚肉の旨みと玉ねぎなどの甘みを車麩が含んだ丼ぶりレシピです。

(さらに…)

「もこみち流　車麩入り豚丼」の続きを読む

鶏肉と車麩の煮もの

乾物の車麩で煮物

乾物をもっと食べましょうと、「鶏肉と車麩の煮もの」の作り方のおすすめです。乾物には車麩を使います。車麩が膨らむことを考慮して、鍋は大きめのものを選びます。また、鶏肉は油で炒めず、湯に通しておくのがさっぱりさせるポイントです。

(さらに…)

「鶏肉と車麩の煮もの」の続きを読む