牛肉のレシピ

牛肉とれんこんのしょうがじょうゆ炒め

れんこんの歯応えがポイント

「牛肉とれんこんのしょうがじょうゆ炒め」の作り方のご紹介です。棒状に切ったれんこんと牛肉、長ネギの３つ食材で作ります。おろした生姜とニンニクを効かせた炒め物です。
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もこみち流　牛肉とトマトソースのリガトーニ　オーブン焼き

牛肉の旨をリガトーニと

「ひと味変わったパスタ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉とトマトソースのリガトーニ　オーブン焼き」を作っておすすめしています！かたまりの牛肉とリガトーニを使って、オーブンで焼き上げた食べ応えのあるパスタ。パスタの溝にソースの旨みがしっかりと絡めります。
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もこみち流　牛肉ときのこソテーの和風サラダ

牛肉ときのこの欲張りサラダ

「斬新なサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉ときのこソテーの和風サラダ」を作っておすすめしています！牛肉の旨みが出た油できのこを炒めた温かいきのこがアクセントのサラダ。おろしポン酢でさっぱり味に仕上げます。
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牛肉のたたき

牛肉を刺身のように味わう

フライパンで手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、焼き方がコツの牛肉レシピ2品を紹介。ここでは、「牛肉のたたき」の作り方になります。道具はフライパンでOK！牛肉の表面を焼いて、刺身のように味わいます。余熱で火を通して、しっとりジューシーに！せん切り野菜を巻いて食べると、軽やかでヘルシーなごちそうになります。
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牛肉と大根のキムチ煮

キムチのうまみを

「キムチを使うアレンジ料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、ほりえさわこさんがキムチを使った料理を2品紹介おすすめです。ここでは「牛肉と大根のキムチ煮」の作り方になります。キムチの酸味をとばして、うまみを生かします。ご飯がすすむメインおかずになる一品。
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牛肉とにんじんのビール煮

ビールのほのかな苦味や酸味

「秋の煮物はこれで決まり！」というテーマで、肉や野菜に旬の野菜を組み合わせた、あったか煮物を紹介。ここでは、「牛肉とにんじんのビール煮」の作り方になります。ビールのほのかな苦みや酸味をいかした一品。仕上げのマスタードで味をひきしめ、ビスケットで程よい甘み＆とろみをプラス！白いご飯にもよく合う、やさしい味わいのビール煮です。

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牛肉のしぐれ煮ちらし

牛肉のしぐれ煮で簡単ちらし寿司

「牛肉のしぐれ煮ちらし」の作り方のご紹介です。牛肉のしぐれ煮をすしめしに混ぜるだけのお手軽おすし。牛肉をさっと煮た汁でごぼうをやわらかく煮て、最後に合わせるのがポイント！牛肉のしぐれ煮は白いごはんにもよく合います、常備菜としてもおすすめです。

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牛肉の巻きずし

手軽なごちそう！おもてなしにも

「きょうの料理がまもなく満６０年」ということで」ということで清水信子さんに、「きょうの料理」初出演のときに紹介した料理をアレンジした「牛肉の巻きずし」の作り方を思い出も振り返りながら紹介。オーブントースターを使って牛肉を火を通します。お手軽なおもてなし料理として重宝です。

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牛肉のコロコロピラフ

温かいごはんで牛肉ピラフ

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉のコロコロピラフ」の作り方の紹介です。「ご飯がとてもおいしい。お肉がなくてもどんどん食べてしまいそうなほどですね。これは食が進みます！」と上沼恵美子さん。

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牛肉、セロリ、しめじのマリネ

レモン＆黒こしょうのソースで

「牛肉、セロリ、しめじのマリネ」の作り方のご紹介です。湯通しをした牛肉やセロリなどの野菜をレモンの効いたソースで和えました。牛肉は脂身の少ないもも肉で幅の大きいものがおすすめ。マリネ液の黒こしょうの量はお好みで加減してください。パセリを加えると一段と彩りと香りがアップします。

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もこみち流　賀茂なすと牛肉の和風シチュー

賀茂なすでシチュー

今週は「おでかけMOCO　秋の京都満喫スペシャル」ということで、速水もこみちさんが、「賀茂なすと牛肉の和風シチュー」を作っておすすめしています！牛肉に小麦粉をまぶし、とろみと旨みを閉じ込めます。大きめに切った賀茂なすも旨みを吸ったシチュー。トマト味を効かせつつ、和風っぽく仕上げます。

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ごぼうと牛肉の土佐煮

削り節の風味をプラス！

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、食欲そそる風味！ごぼうを使った料理2品を紹介。ここでは、「ごぼうと牛肉の土佐煮」の作り方になります。香りのよい旬のごぼうと牛肉にしっかりと味がしみ込んだ一品。削り節の風味をプラス！毎日食べても飽きない味で、お弁当のおかずにもおすすめです。

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牛肉とパプリカの炒めもの

ご飯によく合う味付け

「ごはんがすすむ！」というテーマで、「牛肉とパプリカの炒めもの」の作り方の紹介です。「香りがいいし、まさにご飯がすすむ味ですね。冷めてもおいしくいただけそう。お弁当のおかずとしても喜ばれるかもしれませんね。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　牛肉と豆のサルサ煮込み

３種類の辛さを楽しむ

「大人数で食べられる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉と豆のサルサ煮込み」を作っておすすめしています！牛肉に小麦粉をまぶし旨みを閉じ込め、ふんだんのひよこ豆やトウガラシなどと煮込んだメキシコサルサ風の煮込み料理。仕上げにトルティーヤをプラスします。

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もこみち流　中華風 牛肉とあわびたけのスパイス炒め

パンチあるスパイシーな炒め物

「スパイシーな料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中華風 牛肉とあわびたけのスパイス炒め」を作っておすすめしています！下味にクミンパウダーを加えスパイシーに仕上げた牛肉とあわび茸を合わせた中華炒めです。

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甘辛牛肉のちらしずし

みんなが喜ぶちらし寿司

ＮＨＫあさイチ・解決！ごはんのコーナーでは、今週「敬老の日」を前に、「いつまでもいきいき！シルバー世代」と題して料理を紹介。今日は、おじいちゃん・おばあちゃんからお孫さんまでが集まって、楽しく和気あいあいと食べられる「甘辛牛肉のちらしずし」の作り方を紹介。みょうが・青じそ、青ゆずの皮を散らした大人用、ナッツ・甘栗、ブロッコリーをトッピングした子ども用の2種類を盤台の中で作るレシピです。

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まるで牛肉！節約合挽きサイコロステーキ☆

ジューシーで食べやすい

この時期クックパッドのサイトでは、「節約」の検索ワードが急上昇するとのこと。そこでノンストップ！では、「まるで牛肉！節約合挽きサイコロステーキ☆」の作り方を紹介していました。合いびき肉で作るごちそう風のひと皿。ひき肉だからジューシーで食べやすい！

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きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの

オイスターソースのコクをプラス

「きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの」の作り方のご紹介です。きゅうりのカリカリ、エリンギのシコシコと食感の違いが楽しめる炒めもの。きゅうりは軽くたたいてから食べやすい大きさに手で裂くのがおいしいポイントです。

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鶏肉ときゅうりの梅マリネ

ソースに梅肉を加えて

「夏のパーティー料理」というテーマで、「牛肉のたたき」の作り方の紹介です。「これは豪華！お肉がやわらかくておいしいです。ソースに梅肉を加えるアイデアもいいですね。いろんな料理に使えそうです。」と上沼恵美子さん。

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牛肉とズッキーニのごま炒め

汁気をとばすように

「牛肉とズッキーニのごま炒め」の作り方のご紹介です。火加減はずっと強めの中火、汁気をとばすように炒めることが甘辛味をきめるポイント！そうめんの時のおかずとしてもおすすめです。

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