揚げもの全般のレシピ

ねぎと鶏肉の串揚げ

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、いつもは脇役のねぎが主役の料理を紹介。ここでは、「ねぎと鶏肉の串揚げ」の作り方になります。カリッとした衣がねぎの風味を閉じ込めます。あっさり味のささ身とねぎは相性抜群の串揚げです。

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レモンから揚げ

レモンの風味よい鶏のから揚げ

【毎日きちんとお弁当】というテーマで、料理を紹介。ここでは、坂田阿希子さんによるメインおかず「レモンから揚げ」の作り方になります。牛乳とレモンを合わせたものに塩などを加えて、鶏もも肉を下味をつけます。1～2時間から一晩ほど漬けてからりと揚げたレモンの風味がよい「レモンから揚げ」のレシピです。

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厚揚げの辛味和え

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「厚揚げの辛味和え」の作り方の紹介です。「香ばしくてコクのあるたれに、厚揚げがよく合っていますね。きゅうりのさわやかさもいいアクセント。お安くできて簡単で、見栄えもよくておいしい！いいことづくしのお料理です。」と上沼恵美子さん。

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かれいのから揚げ おろしだし

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「かれいのから揚げ おろしだし」の作り方のご紹介です。

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小松菜とさつま揚げのこしょう炒め

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで手軽に使える！　小松菜を使った料理を紹介。ここでは、「小松菜とさつま揚げのこしょう炒め」の作り方になります。小松菜は、軸、葉の順に入れ、火を弱めずに一気に炒めます。さつま揚げを加えてボリュームアップ。

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れんこんと桜えびの落とし揚げ

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、食感の変化が楽しい！れんこんを使った料理を紹介。ここでは、「れんこんと桜えびの落とし揚げ」の作り方になります。すりおろしたれんこんはモッチリ、角切りはサクサク。2つの食感を同時に楽しめます。桜えびの香りでおいしさアップ！

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ねぎと鶏肉の串揚げ

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、いつもは脇役のねぎが主役の料理を紹介。ここでは、「ねぎと鶏肉の串揚げ」の作り方になります。カリッとした衣がねぎの風味を閉じ込めます。あっさり味のささ身とねぎは相性抜群の串揚げです。

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里芋のクリーミーごま揚げ

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今回は豆腐や里芋などを使った和風のメニューを紹介。ここでは、「里芋のクリーミーごま揚げ」の作り方になります。つぶした里芋とすりおとした長芋の2種類のクリーミー食材を使った、和風クリームコロッケ。白ごまと黒ごまの衣が香ばしく、食欲をそそります。

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鶏胸肉の親子揚げ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉の親子揚げ」の作り方を紹介していました。ひと皿に鶏肉のフライと卵の天ぷらを盛り合わせた、その名のとおり「親子揚げ」。卵は、卵黄は半熟状にとろっと揚げ、卵白は鶏肉フライの衣にと使い分けます。

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豚バラと厚揚げの炒めもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚バラと厚揚げの炒めもの」の作り方の紹介です。「広がるえびの香りが食欲をそそりますね。テレビで香りをお届けできないのが残念！（笑）味にも香ばしさが加わって、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮

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「いつもと違うほうれんそうを使ったおかずを教えてほしい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮」の作り方を紹介。

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せりの根っこ揚げ

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「いつもとはひと味ちがった鍋を」ということでＮＨＫあさイチでは、「せりの根っこ揚げ」の作り方を紹介。
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玉ねぎと豚肉のかき揚げ

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「さらに安く」というテーマで、「玉ねぎと豚肉のかき揚げ」の作り方の紹介です。「豚バラ肉をかき揚げにするアイデアが新しいですね。味つけはお塩だけですが、玉ねぎの甘みと合っていて、とてもおいしいです。これで155円はすごい！」と上沼恵美子さん。

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厚揚げと舞茸の煮込み

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「さらに安く」というテーマで、「厚揚げと舞茸の煮込み」の作り方の紹介です。「お安い厚揚げがこんなにおいしくなるとは！ご飯に合うし、食卓の定番になりそうなお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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揚げ鶏とカリフラワーの甘ダレがらめ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「揚げ鶏とカリフラワーの甘ダレがらめ」の作り方を紹介していました。ミカンの皮をすりおろして揚げ鶏の下味に加え、甘ダレの仕上げにも果汁を絞り入れます。ミカンの効果で、揚げ物とこってりタレの組み合わせなのにあと味はさわやかに仕上げます。

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揚げ長芋と豆腐のチリソースあん

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「揚げ長芋と豆腐のチリソースあん」の作り方のご紹介です。

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ゆず胡椒香るぶりの唐揚げ

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「ゆず胡椒香るぶりの唐揚げ」の作り方です。おなじみのブリを、から揚げにします。ユズコショウを効かせて、魚の臭みを消して香りよく食べやすい味つけにしました。

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揚げ餅と鯛のすまし仕立て

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「もち料理」というテーマで、「揚げ餅と鯛のすまし仕立て」の作り方の紹介です。「贅沢な“おすまし”。もちを揚げると味にコクが出ますね。かといって油っこくもなく、ちょうどいい味わい。たいのツルリとした食感もよくて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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揚げもちのカキあんかけ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「揚げもちのカキあんかけ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のミルキーなカキを、ユズが香るとろりとしたあんかけに仕上げます。香ばしい揚げもちに、優しい味わいのあんが絶妙な一品。
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焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋

焼いてから煮て

手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、ぽかぽかシンプル鍋2品を紹介。ここでは、「焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋」の作り方になります。ねぎと厚揚げをフライパンで焼いてから煮ます。風味のよいねぎみそが味の決め手です。
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