ピーマンのレシピ

ピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰めをひと工夫

放送60周年記念シリーズ「新家庭料理の定番60」というテーマで、ここでは、「ピーマンの肉詰め」の作り方になります。ピーマンは種もワタも取らないことで、粉を使わなくても肉ダネがはがれにくくなります。ピーマンを下にしてフライパンに並べ、ふたをして蒸し焼きにし、返す手間もいりません。

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ピーマンの肉詰め

土井流！ピーマンの肉詰め

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがピーマンを使った料理３品を紹介していました。ここでは、「ピーマンの肉詰め」の作り方になります。豚ひき肉に刻んだ玉ねぎを混ぜた肉だねを、ピーマンに軽くのせ、フライパンに押さえつけて焼き上げる土井流のピーマンの肉詰めです。

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ピーマンの丸煮

ピーマンを丸ごと！

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがピーマンを使った料理３品を紹介していました。ここでは、「ピーマンの丸煮」の作り方になります。丸ごとのピーマンをだし汁でやわらかく煮ます。種も全部食べられます。

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ピーマンのフライパン卵焼き

すぐに作れる！

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがピーマンを使った料理３品を紹介していました。ここでは、「ピーマンのフライパン卵焼き」の作り方になります。せん切りにしたピーマンを炒めて、卵でとじます。すぐに作れる一品。

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ピーマンの肉詰め

トマトクリームソースと合わせて

噂の東京マガジンでは、「ピーマンの肉詰め」をやってTRY！スタジオでは、「コンチネンタル サファリ」の治田数規シェフがトマトクリームソースと合わせた「ピーマンの肉詰め」を作っていました。肉ダネには１つにはうずらの玉子、もう１つにはハムとチーズなどをプラスした食べ応え十分の「ピーマンの肉詰め」レシピ。
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トマト、なす、ピーマンの味噌汁

イタリアンな味噌スープ？

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが新しいお味噌汁の世界を広げる一品「トマト、なす、ピーマンの味噌汁」の作り方を紹介しました。イタリアンに使うような具材を味噌汁に使ったイタリアンな味噌スープ？こんがりトーストが意外にマッチします。

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つくれぽ2000感謝やみつき無限ピーマン

ピーマンの神レシピ

ＮＨＫあさイチでは、「新年をスッキリ迎えましょうＳＰ」ということで、視聴者からの質問にお答えして、「無限ピーマン」の作り方を紹介していました。「おにぎらず」を抜いて検索大人気のレシピ「無限ピーマン」は、ピーマン嫌いな子供も「魔法のピーマン」と言うほどもりもり食べちゃう神レシピ。

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豚ピーマンと豆腐の油焼き

豆腐の新料理

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが豆腐の新料理「豚ピーマンと豆腐の油焼き」の作り方を紹介していました。炒め煮にした豚ピーマンと豆腐の油焼きをひとつに合わせて、なじませた豆腐料理です。

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詰めない肉ピーマン

おなじみレシピを大胆にアレンジ

おなじみの「肉詰めピーマン」を大胆にアレンジした時短メニュー。フライパンに敷き詰めた肉ダネにピーマンをのせて蒸し焼きにします。ケチャップ入りのテリヤキソースをかけて、ご飯のおかずに。

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ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮

ピーマンを煮もので主役に

「ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮」の作り方になります。脇役で活躍することが多いピーマンを煮物にしていただきます。味つけはポン酢しょうゆでさっぱりと！ピーマンとたまねぎの甘みが出て炒め物とは違ったおいしさです。

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なだ万流ピーマンの肉詰め~和風煮おろし

煮おろしで極上！ピーマン肉詰め

噂の東京マガジンでは、「ピーマンの肉詰め」をやってTRY！スタジオでは、帝国ホテル 東京 なだ万の黒田調理長が「なだ万流　ピーマンの肉詰め 和風煮おろし」を作っていました。焼くときは弱火にしてじっくり焼くことで焦げにくく、肉がふんわりと仕上がります。煮おろしは他の料理にも使えるので重宝します。
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鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き

みそダレでこっくり、梅肉カイワレでさっぱりと

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き」の作り方を紹介。高たんぱく・低カロリーな鶏むね肉とピーマンを、みそダレと合わせた一品です。みそダレには卵黄を加えてコクのある味付けに仕上げます。カイワレ大根と梅肉を和えたものをトッピングして、酸味とピリッとした辛味をプラス！ご飯がすすむ絶品おかずです。

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牛肉とピーマンのさっと煮

ピーマンを煮てたっぷりと

「牛肉とピーマンのさっと煮」の作り方のご紹介です。ピーマンは煮るとクセも和らぎたっぷりと食べられます。煮干しは小さめのものが食べやすくておすすめ。うま味が出た煮汁もおいしいので、残さずどうぞお召し上がりください。

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肉詰めピーマンの煮込み

ピーマンの肉詰めを中華風で煮込みで

「ピーマン・パプリカ・トウガラシ」というテーマで、「肉詰めピーマンの煮込み」の作り方の紹介です。ピーマンにひき肉を詰めたら、香ばしく焼き目をつけてから煮込むところがポイント！ぐっと美味しさが増します。「ピーマンのいやなものがひとつもありません。お弁当でこれ出てきたら涙でるな。このピーマンの肉詰めを食べたら、子どもがグレませんよ。」と上沼恵美子さん。

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ピーマンと牛肉の混ぜごはん

ピーマンの歯応えと彩りがアクセント

「ピーマン・パプリカ・トウガラシ」というテーマで、「ピーマンと牛肉の混ぜごはん」の作り方の紹介です。ピーマンは最後に加えて食感よく、色もキレイなまま仕上げましょう。「味がしっかりしてますね。ピーマンが好きだから、これはすごく好きですね。甘いかと思ったけど、ピーマンの味がしっかり勝ってます。ピーマン好きにはこの混ぜご飯はすごくいいですね。簡単に作れておいしいです。」とピーマン好きの上沼恵美子さんおすすめの「ピーマンと牛肉の混ぜごはん」のレシピです。

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ピーマンのえび肉詰め

肉とエビの旨みたっぷり！

【土井善晴の満足おかず】というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「ピーマンのえび肉詰め」の作り方になります。この時期のやわらかいピーマンに、鶏ひき肉とエビを合わせた肉ダネを軽く詰めて焼き上げます。鶏肉の旨み、えびの食感も味わえるピーマンの肉詰めのレシピ。「食べ過ぎに注意！」と土井善晴さんもコメントするほど美味しい「ピーマンのえび肉詰め」です。

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肉詰めピーマンの蒸し煮

ピーマンたっぷり！

「ピーマンをたくさん使う料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「肉詰めピーマンの蒸し煮」の作り方を紹介。ミニトマトでフタをした見た目がかわいらしい！合いびき肉にご飯も加えた肉ダネをピーマンに詰めて煮込みます。ミニトマトはピーマンの切り口と同じ大きさのものを選ぶとよいでしょう。

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もこみち流　中華風ひき肉とピーマンのフジッリ

一風変わった中華風のパスタ

「洋風・和風問わず一風変わった楽しめるパスタを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中華風ひき肉とピーマンのフジッリ」を作っておすすめ！ショートパスタをみじん切りにしたピーマン、赤ピーマンと合わせて、中華味に仕上げた変わったパスタ。

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ピーマンとしらすの炒めもの

花椒(ホァジャオ)香るご飯がすすむ炒め物

「さらに安く」というテーマで、ご飯がすすむ「ピーマンとしらすの炒めもの」の作り方の紹介です。今回は２人分で462円のレシピ。「思ったより辛くない。あ～、後からきますね。辛くて気持ちいい。これはアジアですね。うわぁときますけど美味しいです。」と上沼恵美子さん。

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あさりとピーマンのバジル炒め

エスニックなワンプレートで

「あさりとピーマンのバジル炒め」の作り方のご紹介です。あさりの下処理がポイント！砂抜きをしてからさらにザルにのせて1時間、塩抜きをしましょう。また、ピーマンと赤ピーマンはクタっとやわらかいくらいがおいしいので、じっくり炒めます。ごはんに汁ごとかけて、エスニックなますと一緒にいただきましょう。

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