そばのレシピ

ちたけそば

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満天☆青空レストランでは、バカリズムさんをゲストに日光東照宮へ。そばの旨みをいかした珠玉の料理を紹介。ここでは「ちたけそば」の作り方になります。

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セリそば

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ＪＡＰＡ－ＮＡＶＩ今回は島根県を訪れて、「セリそば」の作り方を紹介。

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にらだれ＆にらだれ混ぜそば

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体を効果的に温めるポカポカレシピを紹介。ここでは、「にらだれ」を作ります。アレンジで麺の上にのせた「にらだれ混ぜそば」の作り方も合わせてご紹介します。

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からしあんぶっかけそば

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「冬のアレンジ麺 第4弾！」ということで、寒い冬にピッタリの麺料理を紹介。ここでは、「からしあんぶっかけそば」の作り方になります。和からしがアクセント！

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春菊と焼売の香味そば

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なないろ日和！では、割烹・小料理「凧」代表の高橋善郎さんが簡単アレンジ麺料理を紹介。ここでは、「春菊と焼売の香味そば」の作り方になります。

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ぼっち盛りの五目つけそば

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年末にうれしい簡単麺ということで「ぼっち盛りの五目つけそば」の作り方になります。茨城県や長野県に伝わるそば料理にアイデアをもらった一品。ゆでて一口大にまとめたそば「ぼっち盛り」を具だくさんの温かい汁につけて味わいます。
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さばそば

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土井善晴さんが人気のさば缶を使って「さばそば」の作り方を紹介。ささがきにしたごぼうとさば缶を煮込んで、おそばにかけました。

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豚とろろそば

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「豚とろろそば」の作り方のご紹介です。長芋はすりおろしたりせず、ポリ袋に入れて叩きつぶすだけでOK！冷たいそばに熱いつゆをかけるタイプのぶっかけです。

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豚肉とねぎのつけそば

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ＮＨＫあさイチでは、「豚肉とねぎのつけそば」の作り方を紹介。

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にしんそば風ホットめんつゆ

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ＮＨＫあさイチでは、冷やし麺に欠かせない「めんつゆ」をアレンジ。ここでは「にしんそば風ホットめんつゆ」の作り方になります。めんつゆにいわしのかば焼き缶を合わせた「にしんそば風」あたたかいアレンジめんつゆです。

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酢鶏そば

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おかずのクッキングでは、関岡弘美さんが「酢鶏そば」の料理を紹介。ほんのり酸味がきいたスープは、ごくごく飲める味加減。これからの季節にピッタリです。クレソンの香りでワンランク上の冷やし麺に仕上げます。

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にらと肉みその混ぜそば

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「にらと肉みその混ぜそば」の作り方のご紹介です。

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ゆで鶏の中華そば

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「ゆで鶏の中華そば」の作り方のご紹介です。

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芹（せり）そば

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「あったか麺料理」というテーマで、「芹（せり）そば」の作り方の紹介です。「思っていた以上にせりの香りが主張していて、おそばにとても合っていますね。しょうがも利いていて、体が温まります。これなら少し風邪を引いていても治ってしまいそう（笑）」と上沼恵美子さん。

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出雲そばのスープパスタ風

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「つくろう！にっぽんの味４７」。今回は島根県よりここでは、「出雲そばのスープパスタ風」の作り方になります。割子そばや釜揚げそばで食べることが多い出雲そばを、ボンゴレ風のスープパスタにしました。おかずからおせちまで、この時季に欠かせない赤貝のうまみも加わったスープは、練りごまと白みそのまろやかなコクがあります。

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さばにらそば

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ＮＨＫあさイチでは、「さばにらそば」の作り方を紹介。

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くるみだれのザルそば

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「くるみだれのザルそば」の作り方のご紹介です。

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そばがき

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つけじょうゆで楽しむ温かい料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「そばがき」の作り方になります。湯を沸かし、そば粉を入れて一気に「気合だー」と混ぜれば、そばがきはでき上がります。

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まぐろとねぎの汁そば

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「まぐろとねぎの汁そば」の作り方のご紹介です。

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そば屋のカレー

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「和洋中のカレー」というテーマで、「そば屋のカレー」の作り方の紹介です。「まさにおそば屋さんの“おだしのカレー”。さっぱりしているから、どんどんいただけますね。丼というと定番の親子丼もおいしいですが、目先を変えたこんな丼もいいですね。」と上沼恵美子さん。

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