きのこのレシピ

とろとろきのこ豆腐

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「豆腐料理」というテーマで、「とろとろきのこ豆腐」の作り方の紹介です。「言葉が出ないくらいおいしい！（笑）きのこのとろとろがいいですね。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　数種のきのこのカレー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　数種のきのこのカレー」を作っておすすめしています！

●５種類のきのこを使いボリュームある料理にする
●ピリッと辛い和風カレーに仕上げる

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野菜ときのこたっぷり！ハンバーグ

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ＮＨＫあさイチでは、平野レミさんの義娘・和田明日香さんが「野菜ときのこたっぷり！ハンバーグ」の作り方を紹介。

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もこみち流　ハマグリときのこのチーズリゾット

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ハマグリときのこのチーズリゾット」を作っておすすめしています！

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きのこと野菜のトマト煮込み

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「きのこと野菜のトマト煮込み」の作り方のご紹介です。

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きのこと豚肉のうま煮

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「きのこと豚肉のうま煮」の作り方の紹介です。「どこに箸を入れてもきのこ！というほどきのこがたっぷりですね（笑）。きのこの食感がいい！冷めてもおいしく食べられそうなので、作り置きしておいてもいいかも。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　きのことトリュフのうす焼きピッツァ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　きのことトリュフのうす焼きピッツァ」を作っておすすめしています！

※色とりどりのきのこを使い華やかさをUPする
※クリスマスなのでトリュフのぜいたくな香りも追加する
※トリュフをトッピングしてさらにゴージャスに仕上げる

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きのこのカルボナーラ・グラタン

きのこをカルボナーラ風のグラタンで

「オーブン＆トースター」というテーマで、「きのこのカルボナーラ・グラタン」の作り方の紹介です。「カルボナーラだけど、野菜から水分がでているからサラッとしてますね。レストランにこのメニューがあったら、まず注文します。子どものお誕生日に作ってあげても喜んでくれそう。」と上沼恵美子さん。
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もこみち流　２種のパプリカのきのこピラフ詰め

オシャレなピラフレシピ

「きのこ料理をぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「２種のパプリカのきのこピラフ詰め」を作っておすすめしています！ベーコンの旨みが出た油とバターで2種類のマッシュルームやひらたけなどのきのこ類を炒めたピラフを作ります。パプリカを器にカラフルで華やかにオーブンで焼きあげたオシャレでおもてなしにもなっておすすめです。
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もこみち流　牛肉ときのこソテーの和風サラダ

牛肉ときのこの欲張りサラダ

「斬新なサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉ときのこソテーの和風サラダ」を作っておすすめしています！牛肉の旨みが出た油できのこを炒めた温かいきのこがアクセントのサラダ。おろしポン酢でさっぱり味に仕上げます。
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なすときのこのミートグラタン

トースターで手軽に

おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「なすときのこのミートグラタン」の作り方を紹介しました。とろりとしたなす、香ばしいチーズ、旨みたっぷりのひき肉に赤ワインの酸味をきかせて大人好みのグラタンに仕上げます。
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ばぁばのきのこちまき

おもてなしやお正月の一品としても

「簡単なもち米メニューを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、ばぁばこと93歳の鈴木登紀子さんが「ばぁばのきのこちまき」の作り方を紹介。豚肉やしいたけ、ぎんなんをもち米と合わせた手作りちまき。お弁当にもおすすめです。保存可能なので、おもてなしやお正月の一品にとても重宝するばぁばの「きのこちまき」です。
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もこみち流　豚肉と雑穀　きのこのピラフ

風味ゆたかなピラフ

「きのこを使ったメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と雑穀　きのこのピラフ」を作っておすすめしています！きのこを３種類使って風味たっぷり！食感の違いを楽しめるピラフに仕上げます。
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イワシつみれきのこ汁

薄味でも自然なうまみで味わい深い

おかずのクッキングでは、野崎洋光さんが「イワシつみれきのこ汁」の作り方を紹介しました。口の中でほろりととける風味豊かなイワシのつみれに、4種類とたっぷりのきのこの旨みもプラスした「イワシつみれきのこ汁」。薄味でも味わい深く、からだに染み渡るおいしさです。

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えびときのこのとろみ煮

丼仕立てにするのもおすすめ

「秋の煮物はこれで決まり！」というテーマで、肉や野菜に旬の野菜を組み合わせた、あったか煮物を紹介。ここでは、「えびときのこのとろみ煮」の作り方になります。プリプリのえびに、帆立貝に見立てた輪切りエリンギ、しめじやなめこも使ってうまみたっぷり。多めの煮汁はとろみをつけてスープのように味わいます。

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きのこの肉みそ炒め

旬のキノコを鶏ひき肉と

「ひき肉料理」というテーマで、「きのこの肉みそ炒め」の作り方の紹介です。「なんという絶妙な甘辛味！まったりとしたコクのある味ですが、きのこの食感が軽いのでいくらでも食べてしまいますね。」と上沼恵美子さん。

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きのこの吸いトリ混ぜご飯

うまみたっぷりの煮汁をご飯に

「キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがきのこづくし料理5品を紹介。ここでは、「きのこの吸いトリ混ぜご飯」の作り方になります。うまみたっぷりの煮汁をご飯に吸わせてうまみを逃がしません。ご飯は少し堅めがおいしいです。

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きのこのグリルサラダ

ポン酢を一工夫

「キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがきのこづくし料理5品を紹介。ここでは、「きのこのグリルサラダ」の作り方になります。グリルでアツアツに焼いたカボチャやエリンギなどの具材を、ポン酢ベースのドレッシングでマリネ。

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きのこの発酵炒め

酒粕（かす）・みそ・バターでコクたっぷり

「キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがきのこづくしの料理5品を紹介。ここでは、「きのこの発酵炒め」の作り方になります。酒かすの甘さ、みそやバターの塩けがきのこにしみ込んで、こっくりとした味わいに仕上がります。

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きのこのアーリオ・オーリオ

にんにくときのこの旨味たっぷり

「お家で作れる簡単イタリアン」ということで、パスタなど３品を紹介。ここでは、「きのこのアーリオ・オーリオ」の作り方になります。旬のキノコとニンニクをたっぷりと使ったパスタ「きのこのアーリオ・オーリオ」。パスタのゆで汁を加えて乳化させ、麺に味を入りやすくするところがポイントです。

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