かつおのレシピ

かつおなまり節の煮物

コメント

ＮＨＫあさイチでは、「かつおなまり節の煮物」の作り方を紹介。野崎洋光さんの出身である福島県でよく食べられる料理になります。

(さらに…)

「かつおなまり節の煮物」の続きを読む

新たまねぎとかつおソテーのサラダ

コメント

旬野菜を食べつくそう！ということで、みずみずしくて辛みがマイルドな「新たまねぎ」を使った料理を紹介。ここでは、「新たまねぎとかつおソテーのサラダ」の作り方になります。サッと焼いたかつおにシャキシャキの新たまねぎをたっぷりのせて。かつおのつけ汁を煮立てたたれが風味よく、食欲をそそります。
(さらに…)

「新たまねぎとかつおソテーのサラダ」の続きを読む

新たまねぎとかつおソテーのサラダ

コメント

旬野菜を食べつくそう！ということで、みずみずしくて辛みがマイルドな「新たまねぎ」を使った料理を紹介。ここでは、「新たまねぎとかつおソテーのサラダ」の作り方になります。サッと焼いたかつおにシャキシャキの新たまねぎをたっぷりのせて。かつおのつけ汁を煮立てたたれが風味よく、食欲をそそります。
(さらに…)

「新たまねぎとかつおソテーのサラダ」の続きを読む

かつおとそら豆のおかか揚げ

コメント

旬の魚介を使った和のおかずを紹介。ここでは、「かつおとそら豆のおかか揚げ」の作り方になります。かつおに花かつおをまぶして揚げる「とも揚げ」。古くからある日本料理を、そら豆と盛り合わせたごちそうメニューです。

(さらに…)

「かつおとそら豆のおかか揚げ」の続きを読む

新たまねぎとかつおソテーのサラダ

コメント

旬野菜を食べつくそう！ということで、みずみずしくて辛みがマイルドな「新たまねぎ」を使った料理を紹介。ここでは、「新たまねぎとかつおソテーのサラダ」の作り方になります。サッと焼いたかつおにシャキシャキの新たまねぎをたっぷりのせて。かつおのつけ汁を煮立てたたれが風味よく、食欲をそそります。
(さらに…)

「新たまねぎとかつおソテーのサラダ」の続きを読む

かつおのカルパッチョ 野菜ソース

コメント

「かつおのカルパッチョ 野菜ソース」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「かつおのカルパッチョ 野菜ソース」の続きを読む

かつおの炙り サラダいぶりがっことごぼうのみそ漬けのソースで

ソースは魚の刺身、鶏肉にも

谷原章介のTimeless Kitchenでは、熊谷喜八シェフのキハチ流無国籍料理を紹介。ここでは、「かつおの炙り サラダいぶりがっことごぼうのみそ漬けのソースで」の作り方になります。厚めに切ったかつおのたたきに、日本の漬物を調味料に見立て油脂でつないで「食べるソース」を合わせます。ソースは、かつおのほか、いわし以外の魚の刺身、鶏肉によく合います。

(さらに…)

「かつおの炙り サラダいぶりがっことごぼうのみそ漬けのソースで」の続きを読む

かつおのちらし寿司

かつおでちらし寿司を

「夏のパーティー料理」というテーマで、「かつおのちらし寿司」の作り方の紹介です。「夏の暑さを吹っ飛ばす、さわやかなお料理。しょうがの甘酢漬けの甘みとほどよい酸味で、ご飯がとてもおいしいですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「かつおのちらし寿司」の続きを読む

かつおの混ぜずし

薬味をたっぷりと

「かつおの混ぜずし」の作り方のご紹介です。づけにしたかつおの味が引き立つようにすしめしは甘さを控えます。炒った白ごま、青じそ、ショウガなどの薬味をたっぷり入れることがおいしいポイント！

(さらに…)

「かつおの混ぜずし」の続きを読む

かつおの青じそタルタル

かつおに青じそを

「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、青じそを使った料理３品を紹介。ここでは、「かつおの青じそタルタル」の作り方になります。生姜と合わせて叩いたかつおに青じそを合わせて、レモン汁でさっぱりといただきます。

(さらに…)

「かつおの青じそタルタル」の続きを読む

かつおの香りオイル煮

オイルで煮てしっとり食感に

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回は旬のカツオを使った料理の紹介です。ここでは、「かつおの香りオイル煮」の作り方になります。かつおを香味野菜とともにオイル煮にします。半分はサッと煮てサラダのようにいただきます。もう半分はじっくり煮てツナ缶のように活用できる保存食にするのがおすすめです。

(さらに…)

「かつおの香りオイル煮」の続きを読む

かつおのにんにくじょうゆ焼き

かつおを「サッと」と

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回は旬のカツオを使った料理の紹介です。ここでは、「かつおのにんにくじょうゆ焼き」の作り方になります。にんにくの香りのついた油でかつおをサッと火を通した一品。しょうゆのしっかり味が、ご飯によく合います。

(さらに…)

「かつおのにんにくじょうゆ焼き」の続きを読む

かつおサンド

ツナ缶風オイル煮をサンドイッチに

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回は旬のカツオを使った料理の紹介です。ここでは、「かつおサンド」の作り方になります。じっくり煮たツナ缶風オイル煮をサンドイッチにします。

(さらに…)

「かつおサンド」の続きを読む

かつおの塩たたき

しっとりとした食感

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」というテーマで、料理の紹介です。ここでは、「かつおの塩たたき」の作り方になります。「かつお」を定番のたたきにして、赤身のおいしさを堪能しましょう。身にも塩をふってあるので、しょうゆをつけずに食べるのが大原さんのおすすめ。

(さらに…)

「かつおの塩たたき」の続きを読む

かつおのカツ ねぎ塩だれ

カツオをふっくらと

「かつおのカツ ねぎ塩だれ」の作り方のご紹介です。衣は卵の代わりに小麦粉水をまぶすのがポイント！この衣がかつおをしっかりガード、ふっくらと揚がります。玉ねぎ＆レモンを効かせたねぎ塩だれでいただきます。

(さらに…)

「かつおのカツ ねぎ塩だれ」の続きを読む

かつおと新玉ねぎの三杯酢和え

たたきより簡単！おいしい

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「かつおと新玉ねぎの三杯酢和え」の作り方を紹介しました。かつおの柵をサッと焼きます。薄切りタマネギと合わせて三杯酢をかけサラダのような一品です。

(さらに…)

「かつおと新玉ねぎの三杯酢和え」の続きを読む

かつおのみそあえ サラダ菜包み

カツオをみそ衣で

「かつおのみそあえ サラダ菜包み」の作り方のご紹介です。初ガツオを角切りに切っていただきます。あえ衣はかためですが、かつおとあえることで水分が出てくるので、食べる直前にあえましょう。サラダ菜や青じそは水に放してパリっとさせておくこともおいしさのポイントです。

(さらに…)

「かつおのみそあえ サラダ菜包み」の続きを読む

かつおだしのうどん“梅さん”

カリカリ油揚げ＆梅干しの酸味

「超簡単！冬のアレンジ麺祭りということで、３品を作って紹介していました。ここでは、うどんを使った「かつおだしのうどん“梅さん”」の作り方で太一くんレシピになります。かつおだしの効いた麺つゆに、香ばしく焼いたカリカリの油揚げの食感と梅干しのさっぱりとした酸味が引き立つシンプルなうどんレシピ。

(さらに…)

「かつおだしのうどん“梅さん”」の続きを読む

カブのかつおしょうゆがらめサラダ

サッと出来るカブのサラダ

寒さも厳しく鍋が恋しい季節ということで、旬の旨味たっぷりの鍋「根菜と豚バラ肉の和風ポトフ」の作り方を紹介していました。ここでは、付け合わせの「カブのかつおしょうゆがらめサラダ」の作り方になります。どこか懐かしい昭和のドレッシングを思わせるすし酢を使った簡単ドレッシングと、薄切りのカブを和えた超簡単サラダ。カブを薄切りして味のなじみを良くしましょう！

(さらに…)

「カブのかつおしょうゆがらめサラダ」の続きを読む

サラダ風・かつおたたき丼

栄養もしっかり摂れる！

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「サラダ風・かつおたたき丼」の作り方になります。
市販のかつおのたたきに、大根やきゅうり、みょうがなどの野菜をどっさりのせるだけ！簡単にできて、栄養もしっかりとれる丼ぶりレシピ。お腹も大満足する夏ならではの「サラダ風・かつおたたき丼」です。

(さらに…)

「サラダ風・かつおたたき丼」の続きを読む