【あさイチ】じゃがいものおやつかき揚げ
じゃがいものおやつかき揚げ
| 料理名 | じゃがいものおやつかき揚げ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月9日（火） |
スナック菓子のよう
「かき揚げをうまく揚げられるコツを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、かき揚げ2種を紹介。ここでは「じゃがいものおやつかき揚げ」の作り方になります。のり塩味でスナック菓子のようなかき揚げ。
じゃがいものおやつかき揚げの材料(１２コ分)
| じゃがいも | 200g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
A
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| かたくり粉 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
じゃがいものおやつかき揚げの作り方
1、じゃがいも(200g)は1.5cmの角切りにし、水けを拭き取ります。
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2、(1)をボウルに入れ、塩(小1/3)を全体にからめます。その後、小麦粉(大さじ1と2分の1)をじゃがいもの表面にまとわせます。
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3、別のボウルにAの小麦粉(大さじ3)・かたくり粉(大さじ1と1/2)・塩(少々)・水(大さじ3)を混ぜ、青のりを加えます。ここに(2)を入れて、さっくり混ぜて、全体に衣をまとわせます。
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4、フライパンに油を深さ3cmほど入れ、180度に熱します。大きめのスプーンをサッと油にくぐらせ、(3)を一口大ほどすくって、油に滑り込ませます。
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5、片面1分～1分30秒間ずつ揚げます。最後に20秒間強火にして、カリッと仕上げます。
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6、じゃがいものおやつかき揚げの完成。
