【あさイチ】ぶりの照り焼き赤ワイン風味
ぶりの照り焼き赤ワイン風味
| 料理名 | ぶりの照り焼き赤ワイン風味 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 田崎真也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月22日（火） |
赤ワインとぶりの照り焼きを
「わいわい貝輪が弾むお酒に合う料理を」というお悩み・リクエストに、ワインソムリエである田崎真也さんが、２品紹介。ここでは、「ぶりの照り焼き赤ワイン風味」の作り方になります。赤ワインと合わせてぜひどうぞ。じゃがいもやしいたけの付け合わせも合わせて紹介です。
ぶりの照り焼き赤ワイン風味の材料(２人分)
| ぶり(切り身) | 2切れ |
| じゃがいも(1cmの角切り) | 2～3コ分 |
| しいたけ(1cmの角切り) | 6枚分 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 20g |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| 塩、こしょう、パセリ(みじん切り) | 各適量 |
たれ
| 赤ワイン | 大さじ6 |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ2 |
| 酢 | 少々 |
ぶりの照り焼き赤ワイン風味の作り方
1、つけ合わせを作る。フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、バター(20g)とにんにく(すりおろす 少々)を加え、ゆでたじゃがいも(1cmの角切り 2～3コ分)としいたけ(1cmの角切り 6枚分)を炒める。塩、こしょうをし、パセリを振る。
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2、フライパンを熱し、ぶり(切り身 2切れ)の両面を焼く。
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3、紙タオルで余分な脂を拭き取る。混ぜ合わせたたれの赤ワイン(大6)、しょうゆ、みりん(各大2)、酢(少々)を加え、煮詰めながらぶりに絡める。
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4、皿に(3)を盛り、(1)をトッピングして、ぶりの照り焼き赤ワイン風味の完成。
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