【キューピー３分クッキング】そら豆ととうもろこしのかき揚げ＆鶏ささ身の青じそ揚げ
そら豆ととうもろこしのかき揚げ＆鶏ささ身の青じそ揚げ
| 料理名 | そら豆ととうもろこしのかき揚げ＆鶏ささ身の青じそ揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月1日（水） |
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出盛りのとうもろこしやそら豆をかき揚げにした「そら豆ととうもろこしのかき揚げ＆鶏ささ身の青じそ揚げ」の作り方の紹介です。夏の香りいっぱいの揚げものたち！揚げたてが食べられるように、食卓で食べる準備をしてから揚げ始めましょう。
そら豆ととうもろこしのかき揚げ＆鶏ささ身の青じそ揚げの材料(4人分)
そら豆ととうもろこしのかき揚げ
| そら豆(さやつき) | 400g(正味80g) |
| とうもろこし | 1本(正味150g) |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
衣
| 小麦粉 | 1/3カップ |
| 水 | 1/3カップ |
鶏ささ身の青じそ揚げ
| 鶏ささ身 | 4本(160g) |
| 青じそ | 8枚 |
衣
| 小麦粉 | 1/3カップ |
| しそ風味ふりかけ | 小さじ1 |
| 水 | 1/3カップ |
そら豆ととうもろこしのかき揚げ＆鶏ささ身の青じそ揚げの作り方
1、そら豆(さやつき 400g(正味80g))はさやから出して薄皮をむく。とうもろこし(1本(正味150g))は皮をむき、実を包丁でそぎとる。
※そら豆は使う直前にさやから取り出し、薄皮も取り除きます。
※とうもろこしは庖丁で実を切り取ること(手で実をはずすと油の中で弾けることがあるので、実にキズを入れておく)。
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2、鶏ささ身(4本(160g))は1本を4等分のそぎ切りにし、縦半分に切った青じそ(8枚)を1枚ずつ巻きつける。
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3、1をボウルに合わせて小麦粉(1/3カップ)をまぶし、小麦粉と水(1/3カップ)を合わせた衣を加えて混ぜる。
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4、揚げ油を170℃に熱し、3の半量を1/4量ずつスプーンですくって揚げ油に入れ、菜箸で押さえて散らないようにしながら、カラッとなるまで3～4分揚げる。残りも同様にして揚げ、粗塩（少々）をふる。
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5、続いて2に小麦粉(1/3カップ)、しそ風味ふりかけ(小1)、水(1/3カップ)を合わせた衣をつけて揚げ油に入れ、カラッとなるまで2分30秒～3分揚げる。
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6、器に盛り、そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げの完成。
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