【キューピー3分クッキングのレシピ】栗と鶏肉のうま煮 ・近藤幸子 | おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】栗と鶏肉のうま煮

キューピー3分クッキングのレシピ・栗と鶏肉のうま煮

栗と鶏肉のうま煮

料理名 栗と鶏肉のうま煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 近藤幸子
放送局 日本テレビ
放送日 2025/10/10(金)
2025/10/10の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、近藤幸子さんにより「栗と鶏肉のうま煮」のレシピが紹介されました。栗を入れたこの時期ならではの鶏肉のうま煮。

栗と鶏肉のうま煮の材料(2人分)

栗 10~15個(正味150g)
鶏もも肉 1枚(250g)
干し椎茸 4枚(10g)
こんにゃく 1/2枚(100g)
さやいんげん 80g
煮汁
干し椎茸のもどし汁・水 各1/2カップ
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1+1/2
しょうがの薄切り 1/2かけ分

栗と鶏肉のうま煮の作り方・レシピ

  1. 干し椎茸は洗って水2カップに浸し、落としラップをして冷蔵庫に一晩おいてもどします。
    軽く水気を絞って軸を落とし、半分にそぎ切りにします。もどし汁1/2カップはとりおきます。
  2. 栗はたっぷりの湯(約60℃)に入れ、30分ほどおいて鬼皮をやわらかくする。
  3. 栗の座(色が変わった部分)を切り落とし、包丁で鬼皮をむきます。
    同様に渋皮をむき、5分ほど水につけてアクを抜き、水気をきります。
  4. 鶏肉は余分な脂を除き、8等分に切ります。こんにゃくは熱湯に入れ、再沸騰したらザルに上げ、粗熱をとって小さめの一口大にちぎります。
    いんげんはヘタを切り落とし、5㎝長さに切ります。
  5. フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を入れて炒めます。
    色が変わったら栗、こんにゃくを加えて炒めます。
  6. 油がまわったら煮汁の干し椎茸のもどし汁・水 各1/2カップ・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・しょうがの薄切り 1/2かけ分と(1)の椎茸を加え、ふたをずらしてのせて栗に竹串がスッと通るまで10分ほど煮ます。
    ふたをはずし、いんげんを加えて2分ほど煮ます。

POINT

・栗はたっぷりの湯(約60℃)に30分ほどつけると鬼皮がやわらかくなり、むきやすくなります
・干ししいたけは水に浸して落としラップをし、一晩かけてゆっくりもどすことでうまみを引き出しましょう
・こんにゃくは手でちぎることで断面が複雑になり、味がよくからむようになります

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