【さらさらサラダ】白えびのお揚げクリームコロッケ
白えびのお揚げクリームコロッケ
| 料理名 | 白えびのお揚げクリームコロッケ |
| 番組名 | さらさらサラダ |
| 料理人 | 廣瀬ちえ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/20（月） |
2023/2/20のNHK【さらさらサラダ】では、廣瀬ちえさんにより「白えびのお揚げクリームコロッケ」のレシピが紹介されました。
白えびのお揚げクリームコロッケの材料(4コ分)
| 白えび(殻付き・冷凍) | 40g |
| 油揚げ(7cm×7cm) | 4枚 |
| えのきだけ | 50g |
A
| 豆乳(無調整) | 200ml |
| 米粉(または上新粉) | 大さじ3 |
| 白みそ(または好みのみそ) | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 野菜ブイヨン | 小さじ1/4(他ブイヨンでも可) |
| おろしにんにく | 1/2かけ分 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| レモン(輪切り) | 2枚 |
| フリルレタス | 適宜 |
| 揚げ油 | 適量 |
白えびのお揚げクリームコロッケの作り方・レシピ
- 白えびは解凍し、粗く刻みます。えのきは石づきを切り落とし、1cm長さに切ります。
- ボウルにAの材料の豆乳(無調整 200ml)・米粉(または上新粉 大さじ3)・白みそ(または好みのみそ 大さじ1/2)・塩(小さじ1/4)・野菜ブイヨン(小さじ1/4(他ブイヨンでも可))を入れ、泡だて器で米粉と白みそを溶かすようにしっかり混ぜ合わせます。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら白えびを入れて炒め、えのきを加えてさらに炒めます。
- (2)を加え、ヘラで絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮て、粗熱をとります。
- 油揚げは片端に切り込みを入れて破らないように袋状に開き、裏返します。
(4)を詰め、ようじで口をとめます。 - 180～190℃の油でカリッとなるまで揚げます。
- 器に盛り、フリルレタスとレモンを添えます。
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