【男子ごはん】芋煮
芋煮
| 料理名 | 芋煮 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2022/6/26（日） |
2022/6/26のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「芋煮」のレシピが紹介されました。ご当地シリーズ『山形県』より。
芋煮の材料(４～５人分)
| 里芋 | 600g |
| 玉こんにゃく | 300g |
| 牛バラ肉(すき焼き用) | 300g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| かつおだし | 700㏄ |
| 七味唐辛子 | 適量 |
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| しょうゆ | 120㏄ |
| 酒 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
芋煮の作り方
- 里芋600gは流水でよく表面を洗います。皮を剥いて大きめのひと口大に切り、水にさらします。ザルにあげて水気をきります。
沸騰したお湯に里芋を加えて強火にかけます。沸いてきたらザルにあげて冷水でよく洗って水気をきります。 - 玉こんにゃく300gは砂糖 大さじ1を振ってよく揉み込み、5分おきます。
流水で洗ってからキッチンペーパーで水気を拭きます。 - 長ねぎ1本は1cm厚さの斜め切りにします。
- 鍋に2、aのしょうゆ 120㏄・酒 大さじ4・みりん 大さじ3・砂糖 大さじ2を入れて強火にかけます。
沸いてきたら蓋をして、たまに混ぜながら弱火で7分煮ます。 - 牛バラ肉(すき焼き用)300gを加えて煮て、ほぼ火が通ったらかつおだし700㏄、里芋を加えます。
沸いてきたら13分煮ます。
長ねぎを加えてさらに2分煮ます。 - 器によそってお好みで七味唐辛子適量を振ります。
