【ひるまえほっと】簡単ふわとろ天津飯
簡単ふわとろ天津飯
| 料理名 | 簡単ふわとろ天津飯 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 滝村雅晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/6/15（水） |
2022/6/15のNHK【ひるまえほっと】では、滝村雅晴さんにより「簡単ふわとろ天津飯」のレシピが紹介されました。ふわふわの卵にたっぷりのあんをかけて天津飯を作ります。 「あん」→「ごはんの盛り付け」→そして「卵」！ 手際が勝負のひと品です！
簡単ふわとろ天津飯の材料(2人分)
| 卵 | 4個 |
| ツナ(缶詰/油漬け) | 1缶(70g) |
| ねぎ(白い部分/粗みじん切り) | 1/4本分 |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| ごはん | 200g程度 |
あん
| バター | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 水 | 200ml |
| 顆粒チキンスープの素(もと)(中華風) | 小さじ1 |
| てんさい糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 水溶きかたくり粉 | (かたくり粉:小さじ2+水:大さじ1) |
簡単ふわとろ天津飯の作り方
- あんを作ります。フライパンを弱めの中火にかけ、バター大さじ1を入れて溶かし、しょうゆ小さじ2、オイスターソース 小さじ1を入れてから、水200mlを少しずつ加え、強火にして沸騰させます。顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1、てんさい糖(砂糖・きび糖でもOK)大さじ2、塩少々、酢大さじ1で味を調え、水溶きかたくり粉(かたくり粉:小さじ2+水:大さじ1)でとろみをつけたら、あんのできあがり。
POINT
水溶きかたくり粉はよく混ぜてから入れること。
- ボウルに卵4個を割り入れ、よく溶きます。ツナ(缶詰/油漬け)1缶(70g)を缶の油ごと加えて、ねぎ(白い部分/粗みじん切り)1/4本分を入れて、よく混ぜます。
- フライパンを強火で熱しオリーブ油大さじ1と1/2を回したら、2の卵液を一気に入れます。火が通った端の部分を中央に寄せるように混ぜたら火を止め、あらかじめ器にごはんを盛った上に盛り付け、1のあんをかけたらできあがり。
POINT
ごはんは卵を調理する前に器に盛っておきます。
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