【土曜はナニする】減塩麻婆豆腐
減塩麻婆豆腐
| 料理名 | 減塩麻婆豆腐 |
| 番組名 | 土曜はナニする |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | 関西テレビ |
| 放送日 | 2022/11/26（土） |
2022/11/26の関西テレビ系【土曜は何する】では、藤井恵さんにより「減塩麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。赤唐辛子を代用し豆板醤を使わない塩分ひかえめでもとびきりおいしいマーボー豆腐のレシピになります。
減塩麻婆豆腐の材料(2人分)
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 豚ひき肉(もも) | 100g |
| 酒 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 4～5本 |
| 生姜(みじん切り) | 1かけ |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ |
| 万能ねぎ(小口切り) | 8本 |
| 水 | 3/4カップ |
| 厚揚げ | 1枚 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| ラー油 | 小さじ1/3 |
| 粉山椒 | 適量 |
減塩麻婆豆腐の作り方・レシピ
- 赤唐辛子4～5本をぬるま湯に入れてふやかします
減塩POINT
・豆板醬の代わりに赤唐辛子を使用する
・ぬるま湯に入れることで辛みが出やすくなる - 水気を切った赤唐辛子を酒大さじ1と混ぜ合わせた豚ひき肉100gと炒めます
- 生姜(みじん切り)1かけ、にんにく(みじん切り)1かけ、万能ねぎ(小口切り)8本を加え炒めます
減塩POINT
炒めすぎずさっと炒めることで旨味を感じやすくなる!
- 鶏がらスープの素ではなく水3/4カップを加えます
- 約2cmのサイズにカットした厚揚げ1枚を入れます
減塩POINT
豆腐の代わりに水気が切れている厚揚げを使用することで 味が絡みやすい
- 味噌小さじ1・しょう油小さじ1・砂糖大さじ1/2を加えひと煮立ちさせます
- 片栗粉大さじ1/2を水で溶いた水溶き片栗粉を入れとろみをつけます
- ラー油小さじ1/3、粉山椒適量をかければ完成です
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