【昼めし旅】秋ナスの和風マリネ
秋ナスの和風マリネ
| 料理名 | 秋ナスの和風マリネ |
| 番組名 | 昼めし旅 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2025/9/16（火） |
2025/9/16のテレビ東京系【昼めし旅】では、ほりえさわこさんにより「秋ナスの和風マリネ」のレシピが紹介されました。
秋ナスの和風マリネの材料(2人分)
| ナス | 4～5本(400g) |
マリネ液
| みょうが | 2個 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| だし | 1/4カップ |
| 酢 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
秋ナスの和風マリネの作り方・レシピ
- ナスはヘタを取り除き、皮をピーラーでむきます。
POINT
皮を使った「秋ナスの皮の佃煮」=>レシピはこちら
- 1をくし形6等分にカットします。
- ボウルに塩水をつくり、2を入れて落としラップをかけて10分ほどつけてアクを抜きます。
- 3のナスを水気をとり、耐熱皿にのせてラップをかけ電子レンジ600wで8分加熱します。
- マリネ液つくり
みょうがをみじん切りにします。ボウルにみょうが、しょうが、だし、酢、砂糖、薄口しょうゆ、サラダ油を入れて混ぜ合わせます。 - 4のナスは取り出したら、水気をしっかりとります。
POINT
新聞紙の上にキッチンペーパーを敷き、その上にナスを広げ挟んで水気を取るのがおすすめ
- 器にナスを入れて、上にマリネ液をかけます。
落としラップをして上から保冷剤をのせて10分ほど粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。
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