【ZIP】賀茂ナスと鮎のそうめん添え
賀茂ナスと鮎のそうめん添え
| 料理名 | 賀茂ナスと鮎のそうめん添え |
| 番組名 | ZIP |
| 料理人 | 伊藤楽,池田航 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/7/28（月） |
2025/7/28の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「賀茂ナスと鮎のそうめん添え」のレシピが紹介されました。大阪府『たこ焼道楽 わなか』さんから『地元、京都を思い出せるおばんざいを作ってほしい！』お悩み解決・旅するエプロン
賀茂ナスと鮎のそうめん添えの材料(1人分)
| 鮎 | 1匹 |
| 賀茂ナス | 1/2 |
| 京味噌 | 大さじ1 |
| 荒削り鰹節 | 2つまみ |
| 昆布 | 1枚 |
| 淡口しょうゆ | 大さじ1 |
| 京そうめん | 1束 |
| 米酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 小ネギ | 数本 |
| 穂しそ | 2本 |
賀茂ナスと鮎のそうめん添えの作り方・レシピ
- 鮎の甘酢和え
鮎を素揚げします - 米酢・塩・砂糖を混ぜ三杯酢を作ります
- 1の鮎をぶつ切りにし2に漬けます
- ナス田楽
賀茂茄子を輪切りにし、素揚げします - 京みそ・みりん・ごま油を混ぜ合わせ4の片面に塗ります
- つゆ
昆布・かつお節で取ったダシに淡口しょうゆを加えます - そうめんを茹で皿に盛ります
- 更にナス田楽・鮎の酢和えを盛り、つゆを注ぎ完成です
POINT
暑い日にぴったりな、京夏食材をふんだんに使ったおばんざい!
