台湾風そば小籠包
| 料理名 |
台湾風そば小籠包 |
| 番組名 |
ZIP |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/10/8（水） |
2025/10/8の日本テレビ系【ZIP】では、「台湾風そば小籠包」のレシピが紹介されました。
台湾風そば小籠包の材料(1個)
野菜鶏ガラスープ
| にんにく |
1片 |
| しょうが |
1片 |
| 水 |
適量 |
| しいたけ |
5個 |
| ネギの頭 |
1本 |
| 鶏手羽元 |
5本 |
| ゼラチン粉 |
3g |
生地
| 薄力粉 |
30g |
| 強力粉 |
60g |
| 塩 |
適量 |
| 砂糖 |
適量 |
| お湯 |
40cc |
台湾そば
| 白ネギ |
1/4 |
| にんにく |
1片 |
| しょうが |
1片 |
| 花椒 |
2つまみ |
| 八角 |
1個 |
| シナモンスティック |
1本 |
| クローブ |
2つまみ |
| 鷹の爪 |
1本 |
| トウバンジャン |
大さじ1 |
| オイスターソース |
小さじ2 |
| ニラ |
1/3 |
| 合い挽き肉 |
70g |
| 塩 |
適量 |
| コショウ |
適量 |
| 中太中華麺 |
1パック |
| ごま油 |
適量 |
台湾風そば小籠包の作り方・レシピ
野菜鶏ガラスープ
- にんにく・しょうがを薄くスライス
- しいたけは厚めにスライス
- 鍋に材料を全て入れます
- 中火で煮ます
- 15〜20分ほど煮て、ダシが取れたらザルでこします
- バットに入れゼラチンをよく溶かして冷蔵庫で冷やします
生地
- 粉類をボウルに入れ、お湯を少しずつ加えながらこねます
- まとまってきたら表面が滑らかになるまでしっかりこねます
- ラップをして10分ほど休ませます
- 必要な大きさにカットして直径20cmくらいまで広げます
台湾そば
- 白ネギ・ニラ・にんにくをみじん切り
- しょうがを千切りにします
- ごま油でにんにく・しょうが・鷹の爪を炒めます
- 香りが出てきたら合い挽き肉を入れ炒めます
- 塩・コショウ・トウバンジャン・オイスターソースを 加えます
- ネギ・ニラを加えます
- 花椒・八角・シナモン・フェンネル・クローブを加えます
- 野菜鶏ガラスープの食材も入れて炒めます
- 中華麺を茹でます
- 湯切りした中華麺を8に入れて混ぜます
- 混ざったらバットにあげて粗熱を取ります
成形
- ▼生地に▼台湾そばの白ネギ(1/4)・にんにく(1片)・しょうが(1片)・花椒(2つまみ)・八角(1個)・シナモンスティック(1本)・クローブ(2つまみ)・鷹の爪(1本)・トウバンジャン(大さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・ニラ(1/3)・合い挽き肉(70g)・塩(適量)・コショウ(適量)・中太中華麺(1パック)・ごま油(適量)を乗せ、半分まで包みます
- 生地の隙間から固めた▼野菜鶏ガラスープのにんにく(1片)・しょうが(1片)・水(適量)・しいたけ(5個)・ネギの頭(1本)・鶏手羽元(5本)・ゼラチン粉(3g)を入れます
- 生地の薄力粉(30g)・強力粉(60g)・塩(適量)・砂糖(適量)・お湯(40cc)を最後まで包みます
- せいろに入れて蒸したら完成です
