【ヒルナンデスのレシピ】ひき肉坦々鍋 ・藤井恵 | おさらいキッチン        

【ヒルナンデス】ひき肉坦々鍋

ヒルナンデスのレシピ・ひき肉坦々鍋

ひき肉坦々鍋

料理名 ひき肉坦々鍋
番組名 ヒルナンデス
料理人 藤井恵
放送局 日本テレビ
放送日 2026/1/20(火)
2026/1/20の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、藤井恵さんにより「ひき肉坦々鍋」のレシピが紹介されました。ひき肉の旨みでダシ要らず!自宅で簡単にマンネリお鍋レシピを打破

ひき肉坦々鍋の材料(2人分)

豚ひき肉 300g
おろしにんにく 大さじ1
おろし生姜 大さじ1
みそ 大さじ3
豆板醬 大さじ1/2
白ねりごま 大さじ3
料理酒 大さじ2
味付きザーサイ(みじん切り) 10g
4カップ
豆腐 2丁
にら 1束(長さ5㎝に切る)
ラー油・ゴマ油 お好み
スパゲッティ 60g

ひき肉坦々鍋の作り方・レシピ

  1. 鍋に豚ひき肉、にんにく、生姜、みそ、豆板醬、白ねりごま、料理酒、味付きザーサイを混ぜ合わせて、弱火でパラパラになるまで加熱します。

    POINT

    生の状態で合わせると味が染みやすい

    POINT

    ザーサイを加えることで風味、香りがよくなる

    POINT

    炒り付けることで、お肉がふっくら仕上がる

  2. 1に水を加えて鍋底の旨みをこそぎ取るように混ぜます。

    POINT

    鍋底の旨みをこそぎ取るように混ぜる

  3. 煮立ったら灰汁をとり、豆腐を入れます。
    豆腐が熱々になったらニラをのせ、ラー油をお好みでかけます。

    POINT

    味が染み込みやすい木綿豆腐がおすすめ。

  4. 鍋のシメは、半分に折り、40℃のお湯に10分以上浸けておいたパスタを1~2分茹でて『もちもち坦々パスタ』にします。

    POINT

    スパゲッティは塩分が入っていないのでおすすめ。

    POINT

    ぬるま湯に浸けておくことで加熱時間が減り、水分を吸収してモチモチになる

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