【ヒルナンデス】ひき肉坦々鍋

ひき肉坦々鍋
| 料理名 | ひき肉坦々鍋 |
| 番組名 | ヒルナンデス |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/1/20(火) |
ひき肉坦々鍋の材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 300g |
| おろしにんにく | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ3 |
| 豆板醬 | 大さじ1/2 |
| 白ねりごま | 大さじ3 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| 味付きザーサイ(みじん切り) | 10g |
| 水 | 4カップ |
| 豆腐 | 2丁 |
| にら | 1束(長さ5㎝に切る) |
| ラー油・ゴマ油 | お好み |
| スパゲッティ | 60g |
ひき肉坦々鍋の作り方・レシピ
- 鍋に豚ひき肉、にんにく、生姜、みそ、豆板醬、白ねりごま、料理酒、味付きザーサイを混ぜ合わせて、弱火でパラパラになるまで加熱します。
POINT
生の状態で合わせると味が染みやすい
POINT
ザーサイを加えることで風味、香りがよくなる
POINT
炒り付けることで、お肉がふっくら仕上がる
- 1に水を加えて鍋底の旨みをこそぎ取るように混ぜます。
POINT
鍋底の旨みをこそぎ取るように混ぜる
- 煮立ったら灰汁をとり、豆腐を入れます。
豆腐が熱々になったらニラをのせ、ラー油をお好みでかけます。POINT
味が染み込みやすい木綿豆腐がおすすめ。
- 鍋のシメは、半分に折り、40℃のお湯に10分以上浸けておいたパスタを1~2分茹でて『もちもち坦々パスタ』にします。
POINT
スパゲッティは塩分が入っていないのでおすすめ。
POINT
ぬるま湯に浸けておくことで加熱時間が減り、水分を吸収してモチモチになる
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