【スッキリ】鳥羽流チャーハン～進化版
鳥羽流チャーハン～進化版
| 料理名 | 鳥羽流チャーハン～進化版 |
| 番組名 | スッキリ |
| コーナー | みんなの食卓 |
| 料理人 | 鳥羽周作 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/11/21（月） |
2022/11/21の日本テレビ系【スッキリ】のみんなの食卓では、鳥羽周作さんにより「鳥羽流チャーハン～進化版」のレシピが紹介されました。炊き込みご飯に卵をあと乗せしたふわふわ・新食感のチャーハン。
鳥羽流チャーハン～進化版の材料(約2人分)
| 米 | 250g |
| 水 | 300g |
| 鶏だし(顆粒) | 20g |
| しょうゆ | 10ml |
| オリーブオイル | 10ml |
| 鶏もも肉 | 400g |
| ごぼう | 100g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 200ml |
| 砂糖 | 25g |
| しょうゆ | 50ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 卵 | 4個(1人2個) |
| サラダ油 | 大さじ1 |
鳥羽流チャーハン～進化版の作り方・レシピ
- 万能お米の具材になる鶏もも肉400g、ごぼう100gを一口大の食べやすいサイズにカット
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、あたたまったらカットした鶏もも肉を炒めます
- 鶏もも肉の片面に軽く火が入ったら、ごぼうを入れてさらに炒めます
POINT
・具材の表面に火を入れて香ばしさをUP。普段作る炊き込みご飯の具材にも応用が可能
- 具材全体に火が通ったら、酒(200ml)を回し入れ、強火でアルコールを飛ばします
- 沸騰してアルコールが完全に飛んだら、しょうゆ(50ml)、砂糖(25g)を回し入れて具材に染み込むまで煮詰めていきます
- 炊飯器の中に米(250g)、水(300g)、鶏だし(顆粒 20g)、しょうゆ(10ml)、オリーブオイル(10ml)を入れます
リニューアルPOINT
・前回使った下味をつけた「万能お米」から「炊き込みご飯」に進化。
・オリーブオイルで香り付けとコク出し+コーティングすることでご飯をパラパラに - 煮込んだ具材を炊飯器の中に入れて炊飯スタート
- 炊飯している間に卵4個(1人2個)を割り、白身がなくなるまでしっかりと混ぜます
- ご飯が炊けたら、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、強火でご飯をさっと炒めます
POINT
・お玉でおさえながら炒めることで、油でコーティングされよりパラパラに仕上がる - ご飯を炒めたら皿の上に乗せ、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れてあたたまったら溶き卵を入れ、中火でスクランブルエッグ状になるまで混ぜます
リニューアルPOINT
・ご飯、具材と一緒に炒めず、あと乗せすることでふわふわ新感覚のチャーハンに。 - 最後にご飯の上に卵を乗せたら完成です
