【キューピー３分クッキング】鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮
鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮
| 料理名 | 鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年1月25日（月） |
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「鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮」の作り方のご紹介です。厚揚げと鶏肉の歯ごたえの違いを味わってください。
鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮の材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 酒、片栗粉 | 各小さじ2 |
| 絹厚揚げ | 2枚(300g) |
| 干し椎茸 | 3枚(15g) |
| 長ねぎ | 1/2本(50g) |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 1+1/4カップ |
油
鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮の作り方
1、干し椎茸(3枚(15g))は水(1+1/4カップ)につけ、一晩おいてもどします。石づきを除き、薄いそぎ切りにします。
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2、鶏もも肉(1枚(300g))は余分な脂を除き、縦4等分にし、一口大のそぎ切りにします。
塩、こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各小2)をもみ込みます。
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3、厚揚げはペーパータオルで油を押さえ、縦半分に切ってから横1㎝幅に切ります。
長ねぎ(1/2本(50g))は縦半分に切ってから1〜1.5㎝幅に切ります。
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4、合わせ調味料の酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・水(1+1/4カップ)を混ぜておきます。
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5、中華鍋に油大さじ2を熱し、鶏肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら長ねぎと椎茸を加えてさっと炒め、厚揚げと(4)の合せ調味料を加え、ふたをして弱火で10分煮ます。
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6、片栗粉(小1)を同量の水で溶いたものでとろみをつけて火を止めます。
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