【キューピー3分クッキング】里芋の和風コロッケ

里芋の和風コロッケ
| 料理名 | 里芋の和風コロッケ |
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/2/4(水) |
里芋の和風コロッケの材料(2人分)
| 豚ひき肉 100g |
| 里芋 3~4個(300g) |
| 玉ねぎ 1/4個(50g) |
| 塩 小さじ1/4 |
| こしょう 少々 |
| 片栗粉 適量 |
つゆ
| 水 1/4カップ |
| しょうゆ、みりん 各大さじ1/2 |
| 削りがつお 1袋(2g) |
| おろししょうが 小さじ1 |
| 春菊と1/3わ(50g) |
| 油 |
里芋の和風コロッケの作り方・レシピ
- 耐熱容器につゆの水 1/4カップ・しょうゆ、みりん 各大さじ1/2・削りがつお 1袋(2g)を混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に2分かけます。
粗熱をとり、ザルでこして押し絞ります。 - 里芋は上下を切り落とし、皮つきのまま1.5㎝厚さの輪切りにします。
水にさっとくぐらせ、耐熱皿に広げます。
ふんわりとラップをして電子レンジに8分、やわらかくなるまでかけ、粗熱をとります。 - 玉ねぎはみじん切りにし、春菊は葉と茎を食べやすく切ります。
- フライパンに油小さじ1、玉ねぎを入れて強めの中火にかけ、透き通るまで炒めます。
ひき肉を加え、肉の色が変わりポロポロになるまで炒め、塩、こしょうをふります。 - (2)の里芋の皮をむき、ボウルに入れてすりこ木などでなめらかにつぶします。
(4)を加えてよく混ぜます。6等分に丸め、片栗粉を薄くまぶします。 - フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(5)を入れて4~5分、ときどき返しながらこんがりと揚げます。
- 器に盛り、(3)の春菊を添えます。(1)のつゆにおろししょうがを入れ、つけて食べます。
POINT
・里芋は電子レンジにかけて加熱してから皮をむくと、簡単に除くことができます
・パン粉をつけず、片栗粉をまぶして揚げるのがポイント
・おろししょうがを入れたつゆにつけて食べるのがおすすめです。ぜひ揚げたてを召し上がれ
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