【キューピー３分クッキングのレシピ】塩麹蒸し豚・大原千鶴

【キューピー３分クッキング】塩麹蒸し豚

塩麹蒸し豚

2025/2/12の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「塩麹蒸し豚」のレシピが紹介されました。にんにく唐辛子を添えて、お好みでつけながらお召し上がりください。

豚バラ肉(塊)300g塩麹大さじ1キャベツ4～5枚(150g)玉ねぎ1/2個(100g)生椎茸2〜3枚(40g)塩二つまみ水、酒各大さじ2

豚肉は全体に塩麹をまぶし、ラップに包んで冷蔵庫に一晩以上おきます(3日おいてもよい)。
キャベツはざく切りにし、玉ねぎは縦1.5㎝幅に切ります。椎茸は石づきを落とします。
フライパンにキャベツ、玉ねぎ、椎茸を順に入れ、塩をふり、分量の水、酒をまわし入れます。
(1)の豚肉をラップをはずしてのせ、ふたをして火にかけます。煮立ったら弱めの中火にし、20分蒸し煮にします。
火を止めてそのまま10分おきます。
にんにく唐辛子の粉唐辛子(粗びき小さじ1)・ごま油(小さじ1/2)・塩(一つまみ)・おろしにんにく(少々)は混ぜます。
(3)の豚肉をとり出して食べやすい大きさに切ります。(3)の野菜とともに器に盛り合わせます。(4)のにんにく唐辛子を添え、好みでつけて食べます。

POINT

塊肉に塩麹をまぶして一晩以上おくことで、肉がやわらかくなり、うまみも増します
豚肉の下に野菜をおき、一緒に蒸し煮にすることでうまみを移し、野菜もおいしく味わいましょう
「にんにく唐辛子」を添えて、お好みでつけながらお召し上がりください。