【キューピー3分クッキングのレシピ】れんこんメンチカツ ・今井亮 | おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】れんこんメンチカツ

キューピー3分クッキングのレシピ・れんこんメンチカツ

れんこんメンチカツ

料理名 れんこんメンチカツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 今井亮
放送局 日本テレビ
放送日 2026/2/11(水)
2026/2/11の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、今井亮さんにより「れんこんメンチカツ」のレシピが紹介されました。れんこんのシャキシャキとした歯ごたえが楽しめるメンチカツ

れんこんメンチカツの材料(2〜3人分)

合びき肉 250g
れんこん 1/2節(100g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
パン粉、牛乳 各大さじ2
溶き卵 1/2個分
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
塩 小さじ1
バッター液
溶き卵 1/2個分
小麦粉 大さじ4
水 大さじ3
小麦粉 大さじ2
パン粉 適量

れんこんメンチカツの作り方・レシピ

  1. れんこんは皮をむいて7~8㎜角に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
  2. パン粉、牛乳、溶き卵、こしょうは混ぜ合わせます。
  3. ボウルにひき肉、片栗粉、塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。
    (2)を加えてさらによく混ぜ、れんこん、玉ねぎを加えてつぶさないように混ぜ合わせます。
  4. 6等分し、手に油少々をつけて空気を抜きながら丸く平らに形作ります。
  5. バッター液の溶き卵 1/2個分・小麦粉 大さじ4・水 大さじ3を混ぜます。
    (4)に小麦粉をまぶし、バッター液、パン粉の順につけます。
  6. 油を170℃に熱し、(5)を入れてときどき返しながら衣がカリッとするまで8分ほど揚げて火を通します。
    好みで辛子じょうゆやソースなどをつけて食べます。

POINT

・れんこんはあまり細かくしすぎず、7~8mm角に切って、シャキシャキとした歯ごたえを残しましょう
・ひき肉は冷えているものを使い、粘りが出るまでよく練り混ぜてから野菜を加えるのがポイント
・油に入れたら最初はあまりさわらないようにしましょう。ときどき返しながら衣がカリッとするまで揚げてください

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