【ノンストップ】オクラ豆腐ハンバーグ
オクラ豆腐ハンバーグ
| 料理名 | オクラ豆腐ハンバーグ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2021年7月5日（月） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「オクラ豆腐ハンバーグ」の作り方を紹介していました。ネバネバ食感とスダチあんで和風に味変を。
オクラ豆腐ハンバーグの材料(2人分)
| 鶏ひき肉 | 150g |
| オクラ | 5本 |
| 豆腐(木綿) | 100g |
| 塩 | 適量 |
A
| マヨネーズ | 大さじ1.5 |
| 砂糖、しょうゆ、かたくり粉 | 各大さじ1/2 |
| 塩、粗びきコショウ(黒) | 各適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
B
| だし汁 | 150mL |
| 薄口しょうゆ、みりん | 各大さじ3/4 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
C
| かたくり粉、水 | 各大さじ1/2 |
| スダチ | 1コ |
オクラ豆腐ハンバーグの作り方
1.オクラ(5本)は塩(適量)をまぶし、まな板の上で転がして板ずりします。さっと洗って水気をふき、小口切りにします。
豆腐(木綿 100g)はペーパータオルで包んでしっかり水切りをします。
2.ボウルに鶏ひき肉(150g)を入れ、Aのマヨネーズ(大さじ1.5)・砂糖、しょうゆ、かたくり粉(各大さじ1/2)・塩、粗びきコショウ(黒 各適量)を加えて手でしっかり練り混ぜます。
3.1の豆腐を加えてさらに練り混ぜ、1のオクラを加えてざっと混ぜます。
4.フライパンにサラダ油(大1)をひき、3をひと口大に丸めて平らにし、並べて中火にかけます。焼き色がついたら裏返し、両面を焼きます。酒(大1)をふってフタをし、弱火で火をとおして器に盛ります。
5.鍋にBのだし汁(150mL)・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ3/4)・酢(大さじ1/2)を入れてひと煮立ちさせ、Cのかたくり粉、水(各大さじ1/2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつけます。半分に切って種を除いたスダチ(1/2コ)を絞り入れます。
4にかけ、スダチの輪切り(1/2コ/適量)をのせます。
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