【ぽかぽか】地鶏の唐揚げ
地鶏の唐揚げ
| 料理名 | 地鶏の唐揚げ |
| 番組名 | ぽかぽか |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/7/29（火） |
2025/7/29のフジテレビ系【ぽかぽか】では、浜内千波さんにより「地鶏の唐揚げ」のレシピが紹介されました。カリッとジューシーな鶏のから揚げ。
地鶏の唐揚げの材料(9個分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| にんにく(すりおろし) | 1かけ分(3g～) |
| しょうが(すりおろし) | 小1かけ分(5g～) |
| 水 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| サラダ油 | 150㏄～ |
地鶏の唐揚げの作り方・レシピ
- 鶏肉を皮つきのまま9等分に切ります。
POINT
皮は肉汁を閉じ込める効果
- ボウルに1を入れ、塩・こしょうをしてもみこみます。
水を加えて吸わせます。POINT
・地鶏はうまみが強いので味付けは塩・こしょうだけ
・水でもみ込むことで、ジューシーに仕上がる！ - 2ににんにく・しょうが(すりおろし)を加え混ぜ合わせます。
- 小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
POINT
小麦粉は肉汁を閉じ込めフワッと仕上がる
- 片栗粉をまぶします。
POINT
・片栗粉は衣をカリッとさせる効果がある
・全体をまとうように皮を広げながら成形する
・片栗粉がしっとりするまで時間を置くとよりカリッとする - フライパンを温めて油を150㏄入れます。
- 5を皮の方から入れて両面各1分揚げ、1度取り出して1分放置。
この工程を3回繰り返します。POINT
・はじめは肉汁が出ていかないよう低温で揚げる
・3回目だけ中温で揚げ、揚げ色をつける
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