【男子ごはん】カキフライ
カキフライ
| 料理名 | カキフライ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年12月15日（日） |
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「旬の食材を使った和定食2019」ということで、ここでは、メインおかず「カキフライ」の作り方になります。生パン粉の衣で揚げるので外サクサク、中ふわふわのカキフライです。
カキフライの材料(２人分)
| カキ(加熱用) | 250g |
| 生パン粉 | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 片栗粉 | 適量 |
| キャベツ(千切り) | 適量 |
| 中濃ソース | 適量 |
| レモン(くし形に切ったもの) | 適量 |
和風タルタルソース
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 大葉 | 10枚 |
| ゆで卵 | 2個 |
a
| マヨネーズ | 大さじ3.5 |
| からし | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
カキフライの作り方
1、和風タルタルソースを作ります。
玉ねぎ(1/4個)、大葉(10枚)はみじん切りにします。
ボウルにゆで卵(2個)を入れてほぐし、玉ねぎ、大葉、aのマヨネーズ(大さじ3.5)・からし(小さじ1/2)・酢(大さじ1)・塩(小さじ1/3)を加えてよく混ぜます。
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2、カキフライを作ります。
カキ(加熱用 250g)は片栗粉(適量)を加えて優しく混ぜ、流水で洗って水気を拭きます。
バットに塩(小1/2)、黒こしょう(適量)を振ってカキを並べ下味をつけます。
薄力粉(適量)、溶き卵(1個分)、生パン粉(適量)の順につけます。
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3、揚げ油(適量)を180℃に熱し、2を入れて、たまに返しながら中火で揚げます。
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4、器に3を盛ってキャベツ(千切り 適量)、レモン(くし形に切ったもの 適量)を添え、1のタルタルソースと中濃ソース(適量)を添えます。
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