【ぺこもぐキッチン】サワラと豆豉のチャーハン
サワラと豆豉のチャーハン
| 料理名 | サワラと豆豉のチャーハン |
| 番組名 | ぺこもぐキッチン |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 本田望結 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2026/2/22（日） |
2026/2/22のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、栗原心平さんにより「サワラと豆豉のチャーハン」のレシピが紹介されました。青唐辛子と豆豉の辛さがお酒に合う絶品チャーハン
サワラと豆豉のチャーハンの材料(作りやすい量)
| 温かいご飯 | 400g |
| さわら | 1切れ(90g) |
| 長ネギ | 1/2本(50g) |
| パクチー | 10g |
| 青唐辛子 | 1本 |
| ニンニク・生姜 | 各1片 |
| 豆豉（トウチ） | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 白こしょう | 適量 |
| サラダ油・ごま油 | 各大さじ1 |
たれ
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 黒酢 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
サワラと豆豉のチャーハンの作り方・レシピ
- 鰆は水気を拭いて1cm角に切り、塩を振ります。
長ネギは縦4等分に切ってから横1cm幅に切ります。
青唐辛子、にんにく、生姜はみじん切りにします。半量の香菜は粗く刻み、残り半量はざく切りにします。
豆豉（トウチ）は粗く刻みます。POINTサワラには油分があり旨味になる
- 小鍋にタレのしょうゆ大さじ2、黒酢大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れ、半量になるまで中強火で煮詰めます。
- フライパンを熱してサラダ油、ごま油をひき、鰆、長ネギ、にんにく、しょうがを強火で炒めます。
ネギがしんなりしたらご飯を加えて木べらやお玉で鍋肌に押しつけます。
ごはんが熱々になったらほぐしながら炒めます。 - ごはんに油が回ったら白こしょう、とうちを加えてよく炒めます。
粗みじん切りの香菜、青唐辛子を加えて混ぜます。 - を鍋肌に加えて炒め合わせます。
全体に調味料がなじんだら味をみて薄ければ塩で調えます。 - 器に盛って刻んだ香菜をちらして完成です。
