【DAIGOも台所のレシピ】長芋の煎り焼き ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】長芋の煎り焼き

DAIGOも台所のレシピ・長芋の煎り焼き

長芋の煎り焼き

料理名 長芋の煎り焼き
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/1/16(月)
2023/1/16のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「長芋の煎り焼き」のレシピが紹介されました。たれを煮つめてから、からめます。

長芋の煎り焼きの材料(2人分)

長いも 120g
片栗粉 大さじ1
豚ひき肉 120g
しいたけ 1枚
しょうが(みじん切り) 小さじ1
青ねぎ 1本
ごま油 小さじ1
適量
あんの味つけ
紹興酒 小さじ1
小さじ1/2
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1/2
大さじ2
たれ
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1
大さじ2
しょうが(みじん切り) 小さじ1

長芋の煎り焼きの作り方・レシピ

  1. 長いも120gは皮をむき、1cm角に切って片栗粉大さじ1をまぶし、しいたけ1枚は1cm角に切り、青ねぎ1本は7mm幅に切ります。
  2. 豚ひき肉にあんの味つけの紹興酒(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(適量)・しょうゆ(小さじ1/2)を加えて練り、水(大さじ2)を2回に分けて加えて練ります。
    さらに長いも、しいたけ、しょうが(みじん切り)小さじ1を混ぜ合わせ、8等分して手に油をつけて形を整えます。
  3. フライパンをしっかり熱して油少量を入れ、2を並べ、押さえて平らにし、両面を中火で焼きます。
  4. たれのしょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1、水大さじ2、しょうが(みじん切り)小さじ1を合わせます。
  5. 3に焼き色がついたら、火を強めて4を加え、煮つめながらからめ、青ねぎ、ごま油小さじ1を加えてサッと混ぜ、器に盛ります。

POINT

長いもは片栗粉をまぶします。たれを煮つめてから、からめます。

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